Veduta aerea della città di Murcia
Era ancora una volta un segreto di Pulcinella. Come è successo l'anno scorso con **Almería**, quando ha vinto la **Capitale spagnola della gastronomia 2019** senza che ci fossero più candidati in lizza, questa volta è Murcia quella che si è conclusa con un premio a cui ha partecipato solo lei dopo aver presentato la sua candidatura poco più di una settimana fa. Uno dei pochi nomi che suonavano, quello di **Marbella**, alla fine ha rinunciato a presentarsi al concorso.
Pertanto, l'annuncio del premio, organizzato dalla **Federazione spagnola dell'ospitalità (FEHR) e dalla Federazione spagnola dei giornalisti e scrittori turistici (FEPET)**, non ha colto di sorpresa nessuno.
La Giuria ha evidenziato che “il progetto Murcia brilla per la loro fedeltà al proprio prodotto e per un impegno totale e determinato nel turismo enogastronomico”, si legge nel comunicato.
Murcia succederà ad Almería nella posizione e nella prossima 1 Gennaio assumerà il suo status di Capitale Spagnola della Gastronomia che manterrà fino al 31 dicembre 2020. Durante quest'anno lancerà il suo programma Il giardino dei 1001 sapori, con cui si svilupperanno precisamente 1.001 attività, che vanno dal museo itinerante dell'orto, ai percorsi gastronomici del territorio, passando per una sagra gastronomica di frutta e verdura.
Per passare da un piatto all'altro, ecco una selezione dei nostri ristoranti essenziali a Murcia.
Un approccio creativo nel rispetto della tradizione
ALBA (Via Andrés Baquero, 15. Telefono: 968.23.23.23. __Prezzo: €€-€€€) __
Guarda: cucina di mercato a cui, alla sua seconda generazione, si dedica un approccio più creativo pur nel rispetto della tradizione.
A tavola: ristorante di famiglia con più di 20 anni di esistenza, di proprietà di Antonio Muñoz, dove mette in pratica il figlio David una proposta con un certo tocco moderno. Lo spazio, dall'estetica contemporanea, comprende a bar per le tapas e una sala da pranzo dove si possono gustare stufati, piatti di riso (su prenotazione), frutti di mare, carne e pesce all'interno della sua ampia lettera.
. Evidenziano il prodotti di stagione dell'orto murciano e frutti di mare dalla vicina zona costiera di Almería.
ALMA MATER _(Via Madre de Dios, 15. Telefono: 868.06.95.57. Prezzo: €€-€€€) _
Guarda: attento cucina di mercato, con tocchi creativi.
Sul tavolo: dopo aver attraversato ristoranti del calibro di Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak o Calima; e attraverso le cucine della Formula 1 (girò il mondo con la Ferrari per sei stagioni), il Lo chef Juan Guillamon sta ora intraprendendo il suo progetto in a luogo moderno e accogliente.
Lo fa senza rinunciare alle sue radici murciane, ma sotto un prisma più avventuroso: palamita confit marinata al limone; insalata di finocchi di alghe; parpatana di tonno rosso; Saltare in padella mediterraneo e sottaceti fatti in casa; e dipinto con talpa nera, mais e verdure stufate al timo limone.
. attenta selezione di vini, con particolare attenzione a quelli della regione, dalla mano di Alberto Hernandez.
LA CURRA. HOTEL CURRA _(via Vescovo Sancho Dávila, 13. Telefono: 968.27.15.22. Prezzo: €€€) _
A colpo d'occhio: cucina tradizionale della regione.
Sul tavolo: Con quasi 65 anni di storia, El Churra è un'istituzione a Murcia. Locale spazioso ed accogliente, con a lettera estesa, dove provare piatti tipici, che si tratti di carne (spalla di capretto arrosto o salsiccia piatta di maiale murciano), pesce, crostacei, verdure... e, naturalmente, il paparajoti (dolce tipico del frutteto murciano a base di foglie di limone ricoperte da un impasto di farina e uova fritte e cosparse di zucchero e cannella) . La lettera è accompagnata da a cantina completa con più di 250 referenze.
. Dispone di un bar di tapas e terrazzo aperto tutto l'anno.
Uramaki Ebi
ENSO SUSHI _(Via Santa Teresa, 6. Telefono: 968.90.66.11. Prezzo: €€€) _
A colpo d'occhio: cucina giapponese.
Sul tavolo: il progetto di Antonio Bernal e Patricio Alarcón fu un pioniere a Murcia. Oggi è un punto di riferimento della Gastronomia giapponese a Levante (Hanno anche ristoranti a Los Belones, Las Colinas Golf, Las Colinas Beach e Alicante). Nigiris, makis, temakis, tatakis, ceviches, tartares... Buona materia prima, tecnica e rispetto della tradizione. Si può mangiare alla carta o chiedere un menù degustazione (42€). C'è anche un menu executive (€ 25).
. Ci sono fino a 20 varietà di sashimi, dove l'elemento differenziante è l'impegno per la pesca del Mediterraneo.
KEKI _(Fuensanta, 4. Telefono: 968.22.07.98. Prezzo: €€) _
Guarda: cucina creativa e itinerante che prende come fare riferimento alla cucina di strada.
Sul tavolo: senza arrendersi elementi mediterranei, Sergio Martínez, che in precedenza ha lavorato, tra gli altri, al ristorante Guggenheim, Las Rejas, El Churra o El Palacete de la Seda, scommette su un selezione di snack che comprende le già famose crocchette cremose di prosciutto di ghianda; l'involucro di pollo e curry; cannelloni d'anatra con senape dolce; le bravas o la coca delle verdure arrostite.
. C'è un'opzione di menù degustazione per € 35 (otto gusti salati e uno dolce) e dispone di a menu 'pranzo (dal martedì al venerdì) .
Da Keki il riferimento è lo street food
KOME _(Avda. Libertad, 6, locale 2. Telefono: 968.15.09.37. Prezzo: €€€) _
Guarda: proposta accattivante e attenta che si è evoluta dal concetto di bar asiatico (senza riserve) con cui iniziò quattro anni fa.
Sul tavolo: Samuel Ruiz sviluppa a cucina totalmente differenziale, in continua trasformazione. Formatosi in ristoranti di prima classe, come il Dos Palillos di Barcellona, Ruiz si prende molta cura della materia prima e cerca di trasmettere un altro modo di intendere la cucina di influenza asiatica. In questa nuova fase, l'esperienza è vissuta solo attraverso menù degustazione (dal 2018, inoltre, è prenotabile) . Tra i piatti più suggestivi: l'acciuga sott'aceto con la sua oliva, la salsiccia secca di almadraba o il branzino azteco.
. Dal meno al più curioso, scegli: Menù cortometraggi (14 servizi, 45€) o lungometraggio (19 servizi, 59 €).
LA PICCOLA TAVERNA _(Plaza de San Juan, 7. Telefono: 968.21.98.40. Prezzo: €€€) _
Guarda: osteria, non così "piccola", per godersi il gastronomia tipica murciana.
A tavola: nasce quasi 40 anni fa (1980) e lì continua così riferimento cucina di mercato. Nella lettera, tapas assortite (non manca il famoso cavallo -gamberi impanati-) e piatti della cucina tradizionale Murciano e Mediterraneo con particolare attenzione ai prodotti dell'orto.
. Non partire senza provare I carciofi della nonna (con una salsa a base di vino e brodo di carne) .
Qui cucini con il cuore
LUOGO DELLE PROVE _(Polizia Calle Ángel García, 20, Puente Bacons. Telefono: 968.24.70.54. Prezzo: €€€) _
In sintesi: cucina contemporanea e sperimentale.
Sul tavolo: locale piccolo e ordinato (con elementi industriali e biologici), situato alla periferia della città, dove si trova lo chef murciano David Lopez raccoglie e propone tendenze gastronomiche attuali una cucina gustosa, itinerante e di una certa complessità. David afferma di fare una cucina con il cuore, da qui il nome dei suoi tre menù: Tachicardia (55€), bradicardia (€ 65) e Contrazione (€45, solo martedì, mercoledì e giovedì) . Lo chef è fortemente impegnato nella sostenibilità e lavora con cooperative ecologiche e prodotti stagionali.
. interessante cantina guidato dal sommelier Pedro Jiménez.
MORALE _(Avda. de la Constitución, 12, angolo Bartolomé Pérez Casas. Telefono: 968.23.10.26. Prezzo: €€€) _
A colpo d'occhio: ristorante mercato borghese dove gustare preparazioni classiche e un servizio eccellente.
Sul tavolo: con i suoi oltre 50 anni di storia e la regolarità da bandiera, nella lettera spiccano i crostacei di Santa Pola, i cirripedi galiziani, le ostriche Gillardeau, i calamari della baia, collo di nasello, cococha, spalla di capretto, carne rossa...
. Per gli amanti dei bar, A pochi metri di distanza hanno uno spazio di tapas: Dmorales.
Ristorante mercato borghese dove si possono gustare piatti classici e un servizio eccellente
L'ANGOLO DI PEPE. HOTEL TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (Via Apóstoles, 34. Telefono: 968.21.22.39. Prezzo: €€€)
A colpo d'occhio: cucina di mercato.
A tavola: sala classica ma modernizzata che Scommetti sul prodotto con i pesci della zona come l'orata del Mar Menor, i crostacei della baia di Santa Pola, le verdure del frutteto murciano e le buone carni; anche per proposte più innovative, come il ceviche di verdure macerate negli agrumi. Per qualcosa di più casual, il bar è un'istituzione dove mangiare dei gamberi o dei gamberi rossi di Santa Pola, delle uova di muggine, una marinara (ciambella con insalata e acciughe) o degli zampetti di maiale ripieni.
. Dal lunedì al venerdì preparano un menù da bar, composto da a tradizionale stufato fatto in casa.
SALZILLO _(via Cánovas del Castillo, 28. Telefono: 968.22.01.94. Prezzo: €€€€) _
Guarda: un classico da bere piatti della cucina popolare murciana e pesce della vicina costa.
Sul tavolo: ristorante di famiglia aperto nel 1988, di proprietà di Antonio Belanda, che propone nel menu stufati tradizionali, verdure dell'orto murciano (Attenzione ai carciofi al naturale!), carne, frutti di mare e pesce della zona. Non dimenticate di provare le braciole di capretto murciano alla griglia o l'aglio cabañil, la cernia alla griglia con verdure regionali o il Gallo Pedro de Garrucha.
. Menù degustazione giornaliero elaborato in base al mercato e che include a stufato fatto in casa.
Vongole all'aglio con pinoli
T38 _(Via Jiménez Baeza, 12. Telefono: 968.71.50.48. Prezzo: €€) _
A colpo d'occhio: cucina fresca, giramondo e creativa a piccoli bocconcini.
A tavola: menù sintetico e divertente diviso in cinque sezioni: “per stuzzicare l'appetito”, “un po' di fresco”, “il limbo”, “fine della festa” e “il nostro punto debole”. Una nuova proposta in cui tre giovani (Fran García, responsabile della cucina; Matías Fernández, sommelier; e Juan Peñaranda, in sala da pranzo e barman) danno libero sfogo alla loro fantasia: ceviche di latte di tigre al peperoncino dolce, grigliato con thai la minestra... Hanno un menu degustazione a meno di € 40 e un'interessante lista di vini e cocktail.
. Una curiosità: T38 è l'unione della T (da Tutta la vita insieme) e 38 (Murcia si trova al 38° parallelo Nord).