Stelle Michelin 2020: Andalusia e Cantabria brillano in un Gala Michelin dove c'era poco lustro
David Moralejo e Jesus Terres (regista e food writer di Condé Nast Traveller) parla del divino, dell'umano e del commestibile nel contesto di nuove Stelle al Gala Michelin 2020 , svoltasi a Siviglia.
Terrestre: Il Museo Nazionale del Prado compie 200 anni, con l'ERE è stato allestito un buon pollo e Karina Sainz l'ha appena pubblicata barbiturici cronico in cerchio di gesso . Rosalía ha fatto un gran casino ai Latin Grammys (questa non è quasi più una novità), siamo andati fuori di testa con la volontà di Franco e leggo con stupore che Jose Luis Perales si ritira (Non voglio nemmeno una mezza battuta con l'autore di 'Perché te ne vai'). Abbiamo anche festeggiato nuove stelle Michelin premiato dalla Guida Michelin Spagna e Portogallo 2020 a Siviglia. A Siviglia doveva esserlo.
Facciamolo brillare... vero?
Morale : Amico Jesús, permettimi di entrare nella tua cronaca per confermare che sì, Perales parte -"e se ne è andato", cioè- e che in effetti, a Siviglia doveva essere, ma sotto una pioggia immensa, qui sempre una pura meraviglia dal momento che quella squadra di doppiaggio è andata oltre quando My Fair Lady.
Tale jarreo è venuto bene per compensare il traballante pioggia di stelle che la Guida Michelin di Spagna e Portogallo è caduto nel suo edizione 2020 . Niente di nuovo sotto le nuvole e niente che sembra intaccare la squadra nonostante le critiche: loro abbaiano, poi si corre.
Terre : Cavalchiamo (cuochi e giornalisti) credo, un po' perché dobbiamo parlare di qualcosa ma essenzialmente per quel genio di Oscar Wilde, “far parte della società è una seccatura, ma esserne esclusi è una tragedia”. quella è una cosa rajar de la rouge (Lo faccio ogni due volte tre) e un altro per negare l'evidenza che quando si tratta di muscoli, credibilità e rumore c'è solo una guida , quindi andiamo con i premi, capo, quello è l'unico nuove tre stelle vanno in Cantabria.
Morale : Il solo tristellato di notte, **El Cenador de Amós, a Villaverde de Pontones**, che serve anche a confermare che **Coque, Santceloni, Enjoy e Mugaritz**, eterni perdenti in questi galà, sono rimasti senza quel tanto rivendicato terzo per fervore gastrofilo. Più o meno lo stesso per classici come **Los Marinos José**, **Estimar**, **La Tasquita de Enfrente** e sasha , che continuano senza la loro stella ma chi se ne frega, se esplodono la capacità e i loro fan sono in un'altra galassia . Una menzione a parte merita Lera, fissata nelle piscine di tutti i guru, quest'anno più che mai, e vincitore assoluto della Guida Michelin 2020 senza il rotolo che comporta la casacca biancorossa: non gliel'hanno dato di nuovo , ok, ma il clamore risuona davanti a una casa e a un cuoco, Luis Alberto Lera , che se diventassimo canonici ne meriterebbe non uno, ma tre perché, trascrivo letteralmente dai comandamenti della Bibbia pneumatica, offre “cucina unica, giustifica il viaggio!”.
Lera, nelle piscine di tutti i guru... ma non del 'rouge'
Terrestre: Se è colpa nostra, che speriamo che qualcuno che ci ha chiarito, fin dal primo giorno, che non aveva intenzione di cambiare, cambi; ci siamo innamorati di lei perché lo era fedele ai suoi valori e ora siamo arrabbiati perché non vuole ballare il chá chá chá con noi Vediamo se saremo un po' come Brenda Walsh (o Valle, che ci coglie più vicino) di questa festa tutta rossa.
Le critiche alla Guida Michelin sono sempre emerse per la sua visione tradizionale della gastronomia ei suoi criteri, un po' ancorati a questo tovaglia fine dining, menù degustazione e abbinamento vini perché sì, quindi sbattiamo la testa contro il muro per aver ignorato quelle case, ma è la loro festa e loro sono al comando della loro festa.
Morale: E va bene, badate bene, ci sono già guide come quella di Condé Nast Traveller - e scusate lo spudorato spazzare via - da rilanciare diversi criteri di eccellenza . Continuiamo: fantastico seconda stella a tre grandi andalusi che non vengono a compensare la chiusura di Dani García, di quel nulla, perché si meritano il gallone per se stessi ed ecco che ogni bastone tiene il suo grembiule. che trio: Paco Morales (Noor), Benito Gómez (Bardal) e Marcos Granda (Skina).
Meritato anche per **El Poblet, a Valencia**, e in attesa di analizzare **Angolo**, a Barcellona, una sorpresa per molti sotto il sigillo della televisione jordi cruz . La fuga di **Gofio a Madrid** è stata cronaca di una stella annunziata e applaudita , perché questi canarini hanno molto talento per il quale molti non davano un soldo all'inizio. Ehi.
bello cosa 99 KO Sushi Bar è stato l'innesco - ciò che ci piace uno splendore e una cerimonia, Michelin - in modo che David Arauz finalmente prendi la stella che il gruppo Bambú desiderava e meritava. Divertente, tra l'altro, che nel Bib Gourmand -a volte ci divertiamo di più con i BG che con quelli luccicanti , lo confessiamo, ma non andate via di qui - si sono intrufolati Roo Mensa , Il Taverna del Matto Antonelli e il mitico Bolívar , tre ragazzi fantastici di Madrid per colpire e schivare bolle sfortunate e aperture di moda. id
aut
Terrestre: Vai anche a **Tula in Xàbia**, di Borja Susilla e Clara Puig; una bella storia d'amore e di gastronomia che fa innamorare tutti. Molto felice per il primo (finalmente!) a Begona Rodrigo , la conferma del talento di Álvaro Salazar nel VORO di Park Hyatt Mallorca e Artur Martinez dentro aut (Barcellona) ; ricevuta di Mantova a Jerez e quello Bib Gourmand che sembra uno scherzo della Guida per il **Baret de Miquel Ruiz** di Denia, 'lo chef passato dalle stelle' e anche il tavolo con la lista d'attesa più lunga della Spagna. La vita è molto rara.
Morale: Detto questo, e dopo Applaudo al Portogallo per queste cinque nuove stelle , con il bistar Casa di Chá da Boa Nova davanti, Gesù, da vicino, sono confuso e ora è tempo di brindare tanto e ad alta voce con Amaya Arzuaga per la protagonista del suo Workshop, guidato da Victor Gutiérrez. Ed è che ovunque Amaya vada, trionfa, che sia Milano, Parigi o la Ribera del Duero. Reinventa te stesso o nanay. Questione che la Guida Michelin non dovrebbe gettare nel vuoto, almeno in questa penisola iberica, carpetovetónica, bellicosa e consapevole che c'è molta tovaglia che vale la pena uscire dalla rotonda al prossimo tornante . E molti altri... non tanto.
Terrestre: non chiudo. Lascia che le stelle si chiudano.
TRE STELLE
- Il gazebo di Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria)
DUE STELLE
-Noor, Cordova
- Bardal, Ronda
-Skina, Marbella
- El Poblet, Valenza
-Angle, Barcellona
Noor, noi siamo quello che mangiamo
UNA STELLA
- La Aquarela, Arguineguín (Gran Canaria)
- Aürt, Barcellona
- Five Sentits, Barcellona
- Ola Martin Berasategui, Bilbao
- Voro, Canyamel (Maiorca)
- Magoga, Cartagena (Murcia)
- La Biblioteca (Iruña, Pamplona)
- Signora Juana, Jaen
- Mantova, Jerez de la Frontera
La Biblioteca, Iruna
- 99 KO Sushi Bar, Madrid
- Gofio di Cicerone Canarie, Madrid
- Los Guayres, Mogán (Gran Canaria)
- Workshop, Quintanilla de Onesimo (Castilla y León)
- Es Tragón, Sant Antoni de Portmany (Ibiza)
- Delirante, Salou
- Ivan Sardo, Toledo
- Retama, Torrenueva (Castilla-La Mancha)
- La Salita, Valencia
- Tula, Xàbia