Agriturismo in Aspromonte tra gli aranceti di bergamotto dell'Agriturismo Il Bergamotto
Al tramonto, quando il caldo sole arancione del Mediterraneo inizia a calare All'interno del Mar Tirreno, ci sono una o due ore in cui la costa calabrese si illumina di viola. Insieme a Costa degli Dei e la Riviera dei Cedri, la Costa Viola, o Costa Violeta, fa parte di un litorale di 250 chilometri che, pur essendo uno dei meno famosi, è uno dei più drammatici di tutta Italia, uno spettacolo facilmente eguale a quello delle coste liguri o amalfitane. qui in mezzo distese di costruzioni abbandonate e ettari di frutteti di bergamotto , isolati villaggi di pescatori e antiche città fortificate ancora aggrappati all'Aspromonte, le montagne sembrano tuffarsi nel Mediterraneo.
Dite a un non calabrese che andrete in Calabria e la risposta standard è un incredulo, eterno e drammatico” Ma perché? " (Ma perché?) . Se la penisola italiana è uno stivale composto dalla generosa coscia del nord e dall'elegante polpaccio del Lazio e della Campania, allora Calabria è la punta. Il passato oscuro e tragico della regione più meridionale d'Italia è stato a lungo un fardello segnato da guerre, terremoti, corruzione e, cosa più corrosiva, i danni causati da ndrangheta il sindacato locale della criminalità organizzata.
Ma se la Calabria è stata visitata da più disgrazie di quante ne dovrebbe vedere qualsiasi luogo, la sua bellezza cruda, le sue tradizioni culinarie e la cultura locale lo contraddistinguono oggi come un luogo da vedere. La scorsa estate papa Francesco si è recato nella regione per denunciare la mafia e scomunicare i membri della 'ndrangheta in una potente svolta simbolica per una regione così profondamente cattolica. Ora, dopo decenni di isolamento, La Calabria sta finalmente iniziando ad aprirsi ai viaggiatori che si trovano in un'Italia totalmente sconosciuta.
Uno dei piaceri e delle sfide inaspettati di visitare la Calabria è scoprire quanto sia disabituata al turismo. Un luogo così lontano dai circuiti turistici italiani è accompagnato da un senso di avventura in cui l'alloggio tipico è spesso o un resort stranamente vuoto o una stanza ammuffita nella casa di qualcuno. C'è, tuttavia, alcune eccezioni degne di nota, come la Villa Paola, un monastero restaurato del XVI secolo trasformato in uno splendido hotel di 11 camere . Immerso in un giardino di gelsomini, agrumi e cumuli di bouganville magenta, è appena fuori Tropea , antica città fortificata abitata da alcuni 7.000 persone , il luogo più drammatico e bello di tutta la Calabria.
Tutto è legato al mare nella penisola calabrese
Tropea è un labirinto di stradine e fascino decadente . Con una scogliera su una delle spiagge di sabbia bianca più vergini d'Italia, da dove affacciarsi e vedere in lontananza le vulcaniche Isole Eolie. La leggenda narra che Ercole fondò la città e nel corso dei millenni si sono visti gli andirivieni degli imperi. Miracolosamente risparmiata dalla devastazione sismica che ha colpito quasi tutto il resto della Calabria, la città ha resistito . Ma i suoi giorni di importanza strategica si sono persi nel passato. Cespugli di capperi e fichi d'India ora abitano le crepe dei marciapiedi e degli edifici, allargandole lentamente nel tempo. I fichi caduti dagli alberi e bagnati dal sole ricoprono le strade di pietra , profumando l'aria con l'aroma del caramello fermentato.
È durante i mesi estivi che Tropea è veramente viva . Durante il giorno, le famiglie affollano le sue spiagge, scavando nelle grotte sotto Santa María dell'Isola, un monastero costruito su una piccola penisola ai piedi della città. Il pomeriggio si riempie di un'energia allegra e del sud Italia, i bagnanti fanno la loro passeggiata per le strade , sosta per pizza o gelato. Questa è una scena tipica di molte città italiane, tuttavia, qui, gli accenti che si sentono in piazza non sono tedeschi, inglesi e nemmeno del nord italiano, ma quasi esclusivamente quello che si sente è italiano. staccato , il dialetto calabrese.
Più in basso lungo la costa si trova la pittoresca cittadina di Scilla , dove ogni mattina i pescatori di pesce spada guadano il mare sporgendosi dalla prua delle loro barche, con gruppi di adolescenti a torso nudo che trasportano i loro arpioni. Come a Tropea, c'è una tradizione mitica associata a questa città , che prese il nome di Scilla da una ninfa delle acque che si trasformò in un mostro marino. La leggenda si riferisce probabilmente alla sua rinomata casa, la punta sassosa coronata dal castello del paese , che ha devastato molte navi nel corso della storia.
Trasporto locale a Tropea
È in paesi come Scilla che si trovano le radici della cucina calabrese. “Quando penso alla regione, posso assaporare la salamoia, l'acidità e il calore”, afferma Carlo Mirarchi, executive chef e comproprietario di di Roberta , un'acclamata pizzeria di Brooklyn. Mirarchi, il cui padre è andato negli Stati Uniti come parte della considerevole diaspora calabrese, si reca spesso nella zona per trovare ispirazione. Una recente visita lo ha portato a sperimentare sardella , una tecnica che consiste nel far fermentare piccole sardine con una grande quantità di peperoni fino a formare una pasta . È un sapore troppo pungente e umile per la maggior parte degli italiani, ma in Calabria è un elemento chiave degli enormi piatti di antipasti serviti come antipasti per ogni pasto.
L'altro aspetto fondamentale della cucina calabrese è il peperoncino. fresco o essiccato , possono essere trovati appesi alle finestre o nelle bancarelle lungo i bordi delle strade. Gli italiani del nord sono generalmente contrari alle spezie piccanti, ma non i calabresi, forse perché i Saraceni introdussero il peperoncino in Italia attraverso la Sicilia. Un menu in una tipica trattoria calabrese recita come parti dell'inferno di Dante: pizze, pasta e antipasti sono descritti come alla purgatorio, diavolo e infernale . È il pepperoncino, piccante e terroso, che regala alla cucina calabrese il suo dramma esplosivo e fa sì che il cibo qui, caratterizzato dalla sua più famosa esportazione, la 'nduja, la salsiccia spalmabile piccante simile alla sobrassada, sia diverso da qualsiasi altro. trovi in italia.
Bergamotto (il suo sapore profumato conferisce al tè Earl Grey il suo aroma caratteristico)
E se il peperoncino è il sapore della Calabria, il bergamotto ne è il profumo . Come per la vaniglia del Madagascar o la rosa di Damasco, la qualità di questa varietà di arancia dipende dalla provenienza. Nessuno sa bene come questo agrume, famoso per profumare sia tè che lozioni, abbia messo radici qui su questa stretta e arida striscia costiera tra il mare e le montagne; ma lo fece, e fiorì. Nei primi mesi dell'inverno, il profumo dei suoi fiori riempie l'aria di un odore così dolce e denso da diventare inebriante..
Poi c'è il carattere della Calabria stessa, spesso piccante quanto la cucina. Vilipeso da estranei e preda di ndrangheta , i calabresi a volte possono essere sospettosi e scettici nei confronti degli estranei. Quindi è particolarmente sorprendente ricevere un'accoglienza così calorosa dall'enologo biologico e produttore di olio d'oliva Roberto Ceraudo , che accoglie con un abbraccio i visitatori di Dattilo, la sua vigna a Crotone, la regione più povera della Calabria sulla costa ionica.
Il monastero di Santa Maria dell'Isola costruito su una collina sopra una spiaggia a Tropea, con l'isola vulcanica di Stromboli in lontananza
La strada per Dattilo Pieno di fabbriche decrepite e centrali elettriche arrugginite, è uno dei luoghi meno attraenti di tutta Italia. Ma l'oasi di Cerudo è un assaggio della cruda bellezza della Calabria e, cosa molto importante, è la prova di quanto in tempi relativamente brevi un'area possa essere riabilitata. la mensa in pietra e pernottamento e prima colazione Agriturismo Dattilo sono immersi in vigneti e uliveti di 1.200 anni il cui caratteristico colore marrone dorato completa il bagliore delle colline nella luce del pomeriggio.
Ceraudo contribuisce a far rivivere la tradizione vinicola della regione investendo in gaglioppo Y magliocco , vitigni autoctoni secolari e, secondo lui, produrre vini che si dice siano stati bevuti dai primi atleti olimpici. In prestigiose fiere del nord Italia, Ceraudo è spesso l'unico espositore calabrese , ma i suoi vini hanno ottenuto riconoscimenti per il loro sapore speciale, tra cui il premio più prestigioso nell'industria italiana, a Tre Bicchieri (Three Glasses) designato dalla prestigiosa rivista alimentare Gambero Rosso.
Roberto Ceraudo, produttore calabrese di vino e olio d'oliva biologici.
DOVE DORMIRE
** Agriturismo Dattilo :** Questi semplici alloggi fanno parte di un complesso simile a una fattoria dove si sta recuperando l'antica produzione di vino e olio d'oliva . Puoi anche goderti un'acclamata mensa (Contrada Dattilo, Strongoli, Crotone; da € 80).
** Agriturismo Il Bergamotto :** ospitalità calorosa e affabile, la cucina onesta è una delle basi in questa proprietà di masserie rustiche e ristrutturate, situato nel mezzo di una piantagione di bergamotto (Via Provinciale, quartiere Amendolea, Condofuri, Reggio Calabria; da € 60).
** B&B La Veduta :** Questo affascinante bed and breakfast a tre camere in bilico sul mare nel borgo marinaro di Scilla (Via Annunziata 67, Scilla, Reggio Calabria; da € 120).
**Villa Paola:** Elegantemente ristrutturato, questo monastero in cima a una scogliera offre alcune delle migliori sistemazioni in Calabria e è una base ideale per esplorare la regione (Contrada Paola, Tropea, Vibo Valentia; da € 250).
Una donna in piscina a Villa Paola
DOVE MANGIARE
Al Pinturicchio: Nascosta in un vicolo, questa trattoria propone i classici locali come la pasta fileja alla 'nduja e il pesce spada alla griglia con limone e capperi (Via Dardano, Tropea, Vibo Valentia).
Il Bergamotto: non perdetevi i dolci profumati con dentro l'essenza aromatica del bergamotto questo negozio di pasticcini è illuminato con luci al neon (Piazza San Francesco da Sales 4, Gallina, Reggio Calabria).
Il Normanno: suo menù rustico e terroso cambia ogni giorno , basato sulla forte tradizione della cucina povera (Via Real Badia 37/39, Mileto, Vibo Valentia) .
Osteria del centro: Situato in cima a una collina sopra il porto peschereccio, questo accogliente ristorante è specializzato in pesce spada, polpo, sardine e ricci di mare (Via Orto Monaci 6, Scilla, Reggio Calabria).
* Questo reportage è pubblicato sul numero 86 della rivista Condé Nast Traveller per luglio-agosto ed è disponibile nella sua versione digitale per godertelo sul tuo dispositivo preferito.
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