Bere al 'pub'... o in chiesa? Il dilemma di ogni domenica nel medioevo
bevi, bevi e bevi . Lo facciamo fin dalla preistoria, sebbene fosse nel medioevo quando la materia si fece professionale con la nascita, in Inghilterra, dei primi pub . Il problema? La domenica rubavano i clienti al Chiesa , dove si può anche dare tutto.
Ma andiamo per parti: chiariamo innanzitutto cosa intendiamo quando diciamo pub. Non erano locande -alloggi per i nobili che potevano permetterselo-, né osterie -luoghi dove si vendeva il vino-. Erano i successori delle case di birra, secondo il meraviglioso trattato antropologico sul bere di Mark Forsyth, Un'abbuffata cosmica.
LA ALE, IL PANE DI TUTTI I GIORNI
La birra era un intruglio a base di orzo e acqua. "Non era una sostanza molto piacevole. Nutriente? Sì. Alcolica? Sì. Deliziosa, pura, frizzante e rinfrescante? No. Era una specie di farina d'avena fangosa con grumi . L'unico modo per renderlo buono era condirlo con erbe e spezie. Il rafano era uno dei preferiti. Ma era per mascherare il gusto, per rendere accettabile qualcosa di disgustoso", spiega l'autore.
Sebbene il suo gusto lasciasse molto a desiderare, la sua funzione nutritiva era tale pinte di birra erano considerate parte dello stipendio di un lavoratore . Un carrettiere, ad esempio, potrebbe aspettarsi di ricevere tre pinte e del cibo in aggiunta al suo stipendio. Li ha bevuti sul posto di lavoro stesso, anche se non si è ubriacato, perché quel livello di alcol dopo una dura giornata di lavoro sul campo non ha prodotto quell'effetto, secondo Forsyth.
A casa hanno anche bevuto, e la birra veniva data anche a bambini e donne, che si occupavano di produrla . Un altro posto dove il gomito era ripido? La casa del Signore. "La chiesa del borgo medievale non era tanto un luogo di culto quanto un centro comunitario (con qualche culto la domenica). La gente giocava a calcio sul sagrato e cantava canti nella sala. Normalmente, la birra veniva offerta nei giorni festivi, onomastici, matrimoni, battesimi e funerali”.
Le case delle birrerie non erano altro che cucine medievali, anche se quasi sempre prive di vetri
Dal momento che la birra aveva una durata di conservazione molto breve - si guastava dopo due o tre giorni - quando una "moglie birraia" produceva più di quanto la sua famiglia avesse bisogno, lei mise un 'palo di birra' alla tua porta. "Era solo un palo orizzontale con un ramo di cespuglio legato all'estremità. Portava la botte fuori di casa e la vendeva ai passanti, che si presentavano con una brocca e alcune monete. Poi potevano andare a prendere una passeggiata e portarla al lavoro, a casa o in chiesa. Quando tutta la birra rimanente veniva venduta, la moglie birraia rimuoveva il rogo e iniziava a produrre di più", dice l'esperto.
DALLA CASA DI ALE AL PUB
Questo panorama rilassato è stato dato fino all'inizio del XIV secolo, quando accaddero diversi eventi che avrebbero cambiato la storia del bere. Per iniziare, L'arcivescovo di Canterbury vietò di bere nelle chiese nel 1336. , agitato da "questi episodi di alcolismo che, per cambiare nome, chiamano 'eventi di beneficenza'".
In seguito, ci fu un cambiamento nel modo di lavorare la terra: i nobili, invece di impiegare persone per arare la loro terra, decisero che era più semplice affittare appezzamenti ai contadini e lasciarli lavorare loro stessi. La birra è finita come parte del giornale: ora, dovevi sempre farcela, o andarla a prendere a casa di qualche 'moglie birraia'.
"Dopo il lavoro, i braccianti assetati venivano a chiedere la loro razione, ma anche un posto dove sedersi e berla. Così le mogli della birra iniziarono a far entrare le persone nelle loro cucine . Così è nato il pub", raccoglie l'autore.
Un altro fatto fondamentale? Più o meno nello stesso momento in cui avvenivano questi cambiamenti, Il luppolo è arrivato dall'Europa all'Inghilterra . Questo componente - i coni semi della pianta del luppolo - aggiunto alla birra la trasforma in birra. La gente preferiva il gusto di questa nuova bevanda, che peraltro non si guastava: una botte ben sigillata poteva durare perfettamente per un anno, quindi poteva essere prodotta in grandi quantità.
Si riconosceva una casa di 'ale' dalla panca sulla porta. I poster sono stati aggiunti solo molto tempo dopo
In questo modo, le grandi città iniziarono a installare birrifici , lavorato e posseduto ora da uomini. Convivevano con le birrerie dell'epoca, già predecessori del pub come lo conosciamo noi, in quanto diventavano un luogo dove si vendeva la birra acquistata da queste aziende che avevano i macchinari per filtrare il liquido, ottenendo un prodotto decisamente migliore. - e riunirsi per berlo.
FARRA NEL PUB MEDIEVALE
Stai cercando di andare a una festa nel Medioevo? Cerca il rogo della birra: i segni non sono apparsi fino al 1590. Vedrai una panca di legno alla porta, per prendere il sole, e sentirai il rumore delle persone che giocano -soprattutto a bowling- e scommettono. La porta sarà aperta, obbligo di legge tranne che in pieno inverno, in modo che le autorità potessero dare un'occhiata all'interno senza doversi macchiare varcando la soglia. Certo, ci sarebbero forti correnti all'interno, ma almeno ci sarebbe un fuoco sempre acceso, qualcosa che non tutte le famiglie possono permettersi.
Non c'è nessun bar qui -non sarebbero apparsi fino al 1820-, non molto più di un paio di sedie e panche, forse un tavolo. Non dimenticare che, dopotutto, siamo nella cucina di qualcuno . E, forse per questo, a governare qui è una donna, la proprietaria, anche se, se sposata, è il marito a possedere legalmente l'immobile, oggi 'osteria', di cui poi il nome 'pub' sarebbe essere sborsato.
E i tuoi amici? Sono una decina in totale e, in buona parte, sono viaggiatori che portano notizie da lontano -e, molte volte, diffondono enormi voci false-. Il cinque per cento dei clienti sarebbero donne . Certo, erano in gruppo: una donna sola avrebbe fatto parlare le persone. Potrebbe esserci anche un appuntamento di coppia, qualcosa che era considerato normale e rispettabile in questo strato della società, composto dai più poveri.
Ci sarebbero anche molti adolescenti - non c'è ancora una regola sull'età minima per bere - ma, nonostante il tumulto, nessuno si ubriacava troppo a meno che non fosse ubriaco. Domenica mattina, che all'epoca era venerdì sera . Ed è proprio qui che nasce la contesa permanente tra la casa di ale e la chiesa che ha aperto il nostro articolo, una guerra che, come avrete intuito, ha vinto la prima.
I birrifici professionali hanno cambiato il panorama alcolico del Medioevo