berretti, berretti, berretti
In realtà, questo non è nuovo. Gli abitanti del Retiro lo sanno da tempo Menendez Pelayo (e dintorni) sta per prendere un aperitivo con vista sul Retiro . Nelle domeniche soleggiate, dopo una passeggiata nel parco, non è facile trovare posto sui terrazzi che occupano il marciapiede o all'interno. Né il sabato. Ma da un paio d'anni la voce si è diffusa in città, e le sicure **nuove scommesse gastronomiche** si sono moltiplicate nella zona fino a farne un luogo imprescindibile sulla strada delle taverne madrilene, che curiosamente è una rotta culinaria dappertutto quasi tutta la Spagna.
ATLANTICO: CASA DI PETISCOS
Lo chef galiziano con una stella Michelin, Pepe Solla è dietro questa trattoria che ti invita a mangiare dentro petisco " piccoli pezzi. Vale a dire, seppur relativamente nuovo nella zona, segue la tradizione delle tapas, del gusto degli antipasti, degli spuntini veloci, per continuare il percorso.
Morso dopo morso, puoi mangiare la Galizia a Madrid
** ARZABAL **
Inaugurato nel 2009, è uno dei pionieri dell'età d'oro di Menéndez Pelayo. E una delle prime tappe obbligate, se si inizia il percorso da nord, da O'Donnell. “Cucina di prodotto e di mercato” Secondo i suoi fondatori, Alvaro Castellanos e Ivan Morales. La sua decorazione interna è quella di una taverna tradizionale, anche il suo menu di cucina basca, "ma rinnovato".
Cucina basca "rinnovata"
** CASA PELLO **
Naturalmente il tuo Il menu di pintxos e tapas è ampio e vario (freddo, caldo, da condividere, per uno solo) ; ma Pello si è ritagliato un posto tra i migliori stufati della capitale. E questo è molto da dire.
Il suo menu pintxos, essenziale per un buon tapas
SANCHÍS BAR NEGOZIO DI FRUTTI DI MARE
La specializzazione e la differenziazione tra alcuni bar e altri in questa strada è fondamentale. Sanchis, aperto da Manolo Sanchís 30 anni fa , Si concentra su frutti di mare e birra ben preparata . Cos'altro è necessario?
SERRAGLIO
L'ultimo ad arrivare, ma con una proposta forte quanto i veterani. Sebbene basato sulla tradizione della Navarra, è anche un impegno per la cucina di prodotto. Per la semplicità, per il ritorno alle origini, in chiave moderna e molto ' instagram-friendly ’.
Un piccolo pezzo di Navarra a Madrid
PANINO AL PROSCIUTTO E CHAMPAGNE
In quel momento in cui gli hamburger sembravano togliere le luci della ribalta al classico panino spagnolo, Juan Tena, Enrique Fernandez de la Puebla e Jose Maria Arzac Hanno deciso di restituire il luogo che corrisponde a questo luogo dove tutto si dice con il nome. Così com'è. Ovvero: panini al prosciutto, in diversi pani, vari accompagnamenti, abbinati ai migliori champagne. E nel caso qualcuno non volesse un panino (chi?) hanno insalata, salmorejo, taglieri di formaggi nel loro menu...
Panino prosciutto e champagne
MARTIN'S BAR
Una tappa classica, così classica che Casa (o Bar) Martin È lì dal 1940. Con le sue birre, il suo vermouth e le sue porzioni di salsiccia, trippa o conserve. Ma soprattutto, famoso per le sue bistecche russe . Una taverna madrilena come Madrid comanda.
FARE. TAPAS E MERCATO
La rivisitazione moderna dell'osteria tradizionale, ma nel rispetto di quella tradizione.
E se lasci Menéndez Pelayo...
L'offerta è già moltiplicata ed è proporzionale alla qualità delle proposte. Le opzioni sono infinite, ma ci sono consigli di base: La Catapa, La Montería, Kulto, La Castela, Taberna Pedraza, Marcano, La Hoja, Casa Rafa... Un viaggio nella gastronomia spagnola, nella tradizione del cucchiaio, nei buoni prodotti e nel buon vino. Viva il vino!
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FARE. Tapas e mercato