Bingsu al Bing Bing Cafe
“Viaggiare e mangiare ”, Anna è molto chiara quando le chiedo qual è l'origine e dove nasce l'idea di aprire Bing bing , la sua caffetteria situata nel Via Ronda Sant Pere da Barcellona. In un quartiere dove, sempre di più, troviamo una nuova e curiosa offerta di pasticceria orientale: barrette di tè a bolle (tè alle bolle o perle a base di tè mescolato con frutta o latte, o luoghi dove troviamo il cialda a bolle , un dolce di Hong Kong che mescola tre grandi classici: waffle, crepes e pancake. Come vedi, il bingsu vive con vicini interessanti ma oggi la nostra attenzione e il nostro interesse ricade su di lui.
UN VIAGGIO, UN DESSERT
Dice il proverbio che "la terra chiama" e deve essere così perché l'Asia è stato il continente che ha sempre suscitato più interesse per questa coppia quando si tratta di voler scoprire e connettersi con la propria cultura. Ogni volta che hanno avuto una scelta, hanno optato per i paesi dell'Estremo Oriente. Di questi ha chiamato la convivenza di tradizione con modernità . Guarda come i templi e i palazzi più antichi sono venerati dalle persone che vivono in alcune delle città più grandi del mondo. E come queste stesse città, che non dormono mai, offrono cibo a qualsiasi ora del giorno in ristoranti o bancarelle di cibo di strada . In alcuni dei loro viaggi in Asia, hanno scoperto nuove proposte gastronomiche che hanno destato il loro interesse e hanno deciso di trasformarla in un'opportunità di business. visione e coraggio decidere di avvicinare uno dei dolci coreani più amati da alcuni, ad un terreno vergine e sconosciuto per altri.
Bing Bing Café: non per i dolci drogati
Anna si dichiara pasticcera per passione, non per professione. Da sempre cerca di riprodurre i piatti che ha visto cucinare a casa dei genitori, le ricette più curiose che hai trovato su Instagram o alcuni dei piatti che ha scoperto in paesi come Vietnam, Thailandia, Giappone o Corea.
Ed è proprio lì, dentro Corea , dove nasce questo meraviglioso dolce, un dolce a metà tra un gelato e un gelato cremoso. Una curiosa soluzione per rinfrescarsi.
Mentre il creatore mi spiega l'origine di questo dolce, ricordo che in Giappone ho scoperto il cachigori , un gelato a base di ghiaccio tritato che a prima vista sembra molto simile ma in bocca risulta di non esserlo. Si vede che la differenza sta nella base, la bingsu è “la sua versione migliorata”, dice Anna sorridendo.
Bing Bing Café: non per i dolci drogati
il latte , invece dell'acqua, cambia la consistenza di quella base di "neve in polvere" e la trasforma in a dolce cremoso . Lo fanno con Latte di mucca ma ci sono versioni realizzate con bevande vegetali per persone con intolleranze . Dopo aver addolcito il latte e aver aggiunto, inoltre, latte condensato , il dolce si completa con l'aggiunta di tipologie di ingredienti. Ed è che il bingsu , a differenza della versione giapponese, offre una maggiore ricchezza di condimenti: matcha, divertiti (polvere di soia gialla), fagioli rossi, frutta, gelato, panna, biscotto .. e infinite possibilità che nascono dalla fantasia di chi lo realizza. In questo caso Bing Bing propone i classici e poi gli speciali stagionali come il bingsu di sesamo nero, bingsu di m&m o bingsu di melone . L'immaginazione per alimentare e liberare la creatività.
BRUNCH ORIENTALE
Ma non pensarci perché è il piatto forte del posto a Bing Bing servono solo bingsus . Non molto meno! Anna si dichiara amante del brunch e della sua caffetteria offre diverse opzioni per gli amanti dei dolci e, ovviamente, da salato . Perché aspettare il fine settimana per gustare un autentico brunch? Scegli tu stesso tra: Pancakes (i classici e quelli matcha), ciotole, uova alla Benedict o bagel. E per dessert, oltre a un uomo bingsu Per condividere, hai opzioni difficili da trovare anche in città: dorayak (meglio noto come "tortina di Doraemon"), soffici cheesecake giapponesi (la versione flubber della cheesecake giapponese) o a millesimi (la casa consiglia il matcha con fragole).
Al Bing Bing Café puoi ordinare i pancake per un buon brunch
Tutto questo accompagnato da un bene sparo : Allerta i coltivatori di caffè! Il caffè è 100% Arabica , importato dalla Corea e prodotto nelle zone di alta montagna, con il quale il grano riesce ad avere un tocco dolce e nocciola. Se il caffè non fa per te e sei più del tè Hanno anche una selezione di infusi. E se il verde ti scorre nelle vene, come il proprietario dei locali, puoi osare con una matcha latte con un bicchierino di caffè espresso. Dato che sei qui, gioca duro!
Gli intenditori dicono che i migliori bingsu sono quelli di Seoul, la capitale coreana, e non sarò io a dubitarne. Ma dopo aver provato quelli che preparano a Bing Bing, la barra è alta, come il livello di zucchero nel sangue . Inventatene molti altri, per favore! Ti sfido a bingsu al cioccolato fondente con kumquat . Oseranno? lo lascio lì...
Angoli affascinanti