I migliori champagne del pianeta
Innanzitutto un paio di precisazioni: il termine millesimo Si usa quando lo Champagne proviene dalla stessa annata (perché il viticoltore ritiene che quest'anno sia stato eccezionale). Per quanto riguarda la fine del Gran Cru , va chiarito che uno Champagne può ricevere questa qualificazione solo quando le uve con cui è prodotto provengono da un vigneto situato in uno dei 17 città classificate come tali . Sono: Ambonnay, Avize, Aÿ, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Chouilly, Cramant, Louvois, Mailly, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry, Puisieulx, Sillery, Tours-sur-Marne, Verzenay e Verzy.
Quindi continuiamo a brindare al monarca di tutti i vini. Il nostro unico re: Signor Champagne.
**LARMANDIER-BERNIER (Côte des Blancs – Vertus) **
Produttore biologico nel piccolo vigneto di Vertus, Larmandier-Bernier è un discepolo senza riserve di Selosse e un terrorista del terroir -mai detto meglio. Vini accessibili, espressivi, (abbordabili) e una fantastica porta di accesso a questo universo di piccoli produttori. Dai suoi 15 ettari raggiunge una produzione di circa 100.000 bottiglie all'anno. I loro 'top cuvées' sono Terre de Vertus e Vieilles Vignes de Cramant.
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**AGRAPART & FILS (Avize) **
Pierre Agrapart (nipote del fondatore Arthur) è l'esempio perfetto di cosa sia un "Récoltant Manipulant" (RM): lavora lui stesso la vigna, controlla la maturazione delle uve, il lavoro sulla terra e ovviamente la vinificazione. le grotte L'intero processo. Produce solo 90.000 bottiglie dai suoi 62 appezzamenti e dal suo champagne si caratterizzano per la loro eccezionale mineralità: sono freschi, affilati e lunghi come un coltello.
**EGLY-OURIET (Ambonnay) **
Difficile, molto difficile non trovare una bottiglia di Francis Egly nella carta dei vini di qualsiasi grande ristorante del mondo . La sua opera magnum si chiama “Les Crayeres” (un appezzamento di vecchie vigne di Pinot Nero) ma il più semplice Les Vignes de Vrigny Premier Cru è già uno champagne fantastico. Fermentato in botti, fatto senza perdite e affinato sui lieviti —responsabile di quelle note di pasticceria, pane tostato o brioche...
**JACQUESSON (Valle de la Marne) **
Proprietà dei fratelli Jean-Herve e Laurent Chiquet Da più di vent'anni i Chiquets diffondono i loro vigneti su un totale di 10 ettari distribuiti tra La Vallée de la Marne e La Côte des Blancs. Una casa storica, fondata nel 1798, passata nelle mani della famiglia Chiquet nel 1974 e che, grazie al rispetto del suolo, al lavoro con le fecce, al controllo delle rese e alla vinificazione climatica, hanno portato la casa Jacquesson ad essere una delle il più rispettato e le bevande. Il suo champagne rosato è leggendario. Essenziale.
**VOVETTE-SORVEE (Buxières sur Arce) **
Permettimi questo capriccio personale: "un dominio, uno champagne" . Ed è che nel climat Vovette-Sorvee (che è il nome della trama) i fratelli Bertrand e Hélène Gautherot elaborano (secondo i principi della biodinamica) uno degli champagne più speciali, complessi, untuosi (100% Pinot Nero) ed elegante che ho conosciuto: La Fidèle. E che nome, vero?
Salute.
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