Magnificenza del caffè al suo meglio: Felix Roasting Co.
Il caffè come non l'hai mai visto. La colpa è ovviamente di New York specialità di caffè ottenere "bene" in aspetti come il servizio, l'estetica e la messa in scena. L'apertura di secondo posto di Felix Roasting Co. –la prima aperta nel 2018 a NoMad–, nel quartiere di SoHo, è la conferma che una routine quotidiana è in grado di uscire dalla norma. "Questo progetto rappresenta l'unione di a eclettico team visionario che non hanno avuto paura di spingere i limiti di ciascuno dei loro campi", spiega Matt Moinian, fondatore del progetto.
Alle sue radici, la sua missione è unire in armonia i pilastri del design , il ospitalità e il Prodotto , con lo scopo di elevare ciò che è per molti a tradizione consumata.
"Il caffè contiene più componenti aromatiche del vino e ogni tazza offre le stesse complessità di un bicchiere di Bordeaux", continua Moinian. Tuttavia, noi di solito emarginare il ruolo del caffè nel nostro giorno per giorno. Vogliamo rimuoverlo stigma quotidiano dello scivolo e trasformalo in un'esperienza raffinata concentrandoti maggiormente sul terroir. Vogliamo eliminare il divario tra il paradigma del caffè e la visione che abbiamo per i nostri clienti, con prodotti che lo sono pratico e accessibile ma in un certo senso sperperare il lusso e che ti incoraggiano a dedicare un minuto in più al giorno per riconsiderare la routine.
La missione di Felix Roasting Co. è molto semplice ma mai minimalista : con il massimo sforzo in ogni preparazione, coinvolgendo i clienti in un'esperienza attenta con il miglior prodotto e cercando di rimanere umili nel processo. "Ci piace pensare che questa mentalità sia evidente in ogni sfaccettatura del nostro marchio", spiega Moinian di quello che è un tempio letterale di 450 m² dedicato alla grandezza del caffè.
Felix Roasting Co. ha formato la sua anima con un occhio al movimento estetico dei caffè alla fine del 19° secolo in Europa, facendo del caffè un'esperienza ma anche un visualizzazione immersiva . Da murale fatto a mano con 500 singole tessere, alle tazze da asporto che si sposano perfettamente con il pavimento in terrazzo a motivi geometrici e su misura. "Ogni dettaglio è progettato in modo che il cliente entri nel nostro universo", spiega Moinian. "Felix cerca di essere un vero istituzione newyorkese , guadagnandosi una posizione come una delle migliori caffetterie e torrefattori al mondo, portando avanti pratiche responsabili e senza tagliare i costi che compromettono la nostra qualità", ci dice. "Ma quel che è più importante, con ogni bevanda vogliamo condividere il storie che rendono i nostri caffè così particolari e interessanti".
Reagan Petrehn, brand manager e quattro volte candidato al James Beard Award, spiega che ciascuno dei drink del menu esprime e racconta una storia – senza bisogno di spiegazioni – attraverso un esercizio sensoriale completo . Non solo attraverso il gusto, ma anche con l'olfatto, la vista e persino il tatto. "Ogni bevanda ha un componente aromatica sotto forma di elemento decorativo, spray o fumo", confessa. Inoltre, selezionano con cura la vetreria per approfondire ancora di più l'esperienza. La stessa che si esprime nei caffè e nei tè che vengono scelti in base alla stagione.
"Penso che stiamo facendo un ottimo lavoro nel creare un esperienza olistica che tutti possono trovare divertente. Si tratta di eseguire il caffè in un modo che soddisfi i consumatori più accaniti, ma anche di mettere la stessa intenzione nelle nostre bevande non a base di caffè o nelle nostre bevande speciali per raggiungere un pubblico ancora più ampio", afferma.
"C'è un stigma che circonda i puristi del caffè quando si tratta di aggiungi gusti diversi , ma li facciamo in un modo così unico e delizioso che chiunque li apprezzerà", dice Petrehn di un menu che comprende caffè filtro, caffè espresso, bevande servite direttamente dal rubinetto –infuso freddo, tè freddo alla nitro, bibite gassate, latte– e preparazioni alcoliche come il loro S'mores Latte affumicato con noce (insieme a Graham cracker infuso di latte evaporato , espresso, cioccolato, marshmallow), il Arbusto botanico con ginepro, rosa, timo, peperoni serrano e aceto di champagne non pastorizzato , disponibile anche alla spina) o il Espresso Tonic Destrutturato (con succo di limone Meyer, acqua di rose, riduzione di amaro e ibisco e servito in calice bordolese).
"Facciamo il tonico proprio qui. Non è solo delizioso ma anche molto complesso. È progettato per combinarsi in perfetta armonia con il caffè", rivela Petrehan di un processo che inizia con il chinino naturale per conferirgli l'amaro e trova un equilibrio con l'acido citrico e malico. Infine, è infuso con botaniche come il lime nero persiano e il cardamomo "Ci piace abbinarlo all'espresso, ma si sposa benissimo anche con una spruzzata di gin", scherzano.
Il tonico non è l'unica cosa che fanno alla Felix Roasting Co., avendo una regola rigida di produrre tutto da soli, come il latti vegetali –da mandorle, anacardi, semi di zucca o farina d'avena–, sciroppi e salse . "Tutto questo è il complemento perfetto per il resto del nostro ecosistema potabile. Tutto funziona perché tutto viene dalla stessa squadra", spiegano degli ingredienti che decorano bevande come Felix House ha fatto Chai , una miscela di spezie e tè nero dello Yunnan, grani di pepe Tellicherry, zenzero, anice stellato, cannella Saigon, cardamomo e melassa.
La sorpresa e il piacere di scoprire la vetrina artistica che si sta ammirando nei locali della Felix Roasting Co. è un valore aggiunto ad un viaggio già emozionante. "Apparentemente, la caffetteria è un insieme vertiginoso e coerente di stili che scorrono tra tempi e continenti diversi : il design dei pavimenti si ispira all'arte moderna degli anni '30; il soffitto a volta è un omaggio al Rinascimento, abbiamo anche preso in prestito temi antichi dal Medio Oriente, come la geometria sacra e l'astrologia...", ci descrivono in dettaglio. Tutti questi riferimenti si fondono con un moderno e tavolozza di colori brillanti con motivi organici e materiali diversi. "Guarda attentamente ogni elemento e ti renderai conto che tutto è connesso", suggeriscono.
Sovrapponendo tutti questi dettagli, colori, materiali, sottile mix di stili, uso di simmetrie e forme, hanno creato un universo che sembra provenire dal nulla e, contemporaneamente, che abbiamo già visto ovunque.
"La nostra vera missione è portare il cliente fuori dallo status quo e introdurlo in un luogo che è completamente nostro, ma innegabilmente familiare", ci dicono. Nel nostro mondo, l'arte e la bellezza accadono per il semplice piacere di goderne . Non abbiamo bisogno di una scusa, solo l'opportunità di vivere quell'ideale; e cogliamo ogni opportunità per renderlo possibile. Si spera che quella sensazione si manifesti in ogni singolo articolo che produciamo".
