Le uova rotte più famose di Madrid
1. STELLATO: CASA LUCIO
Se c'è un classico dove mangiare le uova a Madrid, quello è il ristorante di Casa del luccio (Cava Baja, 30), nel quartiere La Latina. È una vera istituzione quando si parla di uova, un luogo con tradizione e molta tradizione (producono uova dal 1974). **Qui vengono serviti fritti e schiacciati su un letto di patatine fritte (anche con prosciutto iberico)**. Il segreto del suo successo è la qualità della materia prima: sono uova fresche di galline allevate all'aperto. Naturalmente, la sua fama significa che i prezzi di questa taverna tradizionale non sono economici.
** 2. IN TORTILLA: TORTILLA DI PESCE **
Un altro buon modo per mangiare le uova è in una frittata. E per questo visitiamo Tortilla di pesce (Pez, 36), un piccolo ristorante le cui ricette fanno venire i brividi: ci sono quelle con cipolla caramellata, porcini e cipolla in camicia, zucchine, asparagi e porri, sanguinaccio di Burgos e brie e prosciutto tartufati. Tutto succoso, raro e con buone porzioni. Il punto di cottura è perfetto e il sapore imbattibile. Per accompagnare: una porzione di crocchette (molto buone) e una buona birra.
** 3. CON FOIE E TARTUFO: VIRIDIANA **
Abraham García, di La Mancha, uno dei migliori chef della capitale, è l'anima del ristorante Viridiana (Juan de Mena, 14). Il suo menu è ricco di cucina d'autore e piatti fusion. Il nostro preferito (e quello dello chef David Muñoz): Uova ruspanti in padella su mousse di funghi e tartufo. UN piatto sostanzioso dal sapore intenso che non lascia nessuno indifferente.
** 4. ALLEVATORI: ROLL MADRID **
Non c'è niente di meglio per la colazione di domenica di alcuni buoni Huevos Rancheros. Il nostro posto preferito è il ristorante Rotola Madrid (Amaniel, 23). Il loro brunch è un piacere per i cinque sensi. Gli Huevos Rancheros sono un must: li preparano con quesadillas, guacamole, fagioli neri e salsa ranchera. Un piatto messicano molto gustoso e molto forte che ci aiuta a ricaricare le batterie per il resto della giornata.
Le uova rancheros di Roll Madrid
** 6. CON VERDURE TEMPURA E SALSA ROMASCO: IL BOSS **
Nel cuore del quartiere di Recoletos, abbiamo scoperto un ristorante molto chic: Il capo (Ricorda, 14) . Amiamo la sua decorazione con tocchi coloniali, il suo trattamento accogliente e la sua atmosfera elegante e molto da viaggiatore. Anche se quello che ci piace di più è il loro menu. Tra i loro antipasti propongono un piatto molto ingegnoso a base di uova: uova rotte Il Boss. Il suo segreto: le uova vengono cotte a fuoco lento e servite con tempura di verdure e salsa romesco. Il risultato non potrebbe essere migliore.
7. UOVA BENEDETTINE: CARMENCITA BAR
Un altro brunch dove le uova assumono un ruolo da protagonista è quello di Bar Carmencita (_San Vicente Ferrer, 51) _. Ci sono molti che vengono in questo posto incantevole per provare le loro uova benedettine. Sono spettacolari. Si servono con pancetta, salmone o avocado e un lato a scelta tra patatine fritte fatte in casa, insalata o patate fritte. E se volete più uova: provate le uova strapazzate con funghi e formaggio di capra o il provolone grigliato. Un'altra delizia.
Uova alla Benedict al Carmencita Bar
** 8. STRUZZO: RISTORANTE LA NOVA **
Se ti piacciono le uova XXL, l'opzione migliore è mangiarne una di struzzo. Dove? Nel Ristorante La Nova (Zurbano, 83) Servono stellati, con patatine, peperoni e prosciutto . Ovviamente chiedete prima perché è un piatto di stagione. Secondo: puoi ordinare una delle tante carni esotiche che serve questa griglia: cammello, canguro, kobe, struzzo, renna e persino coccodrillo! Un altro suggerimento: il suo manzo galiziano, il migliore.
9. STILE BRITANNICO: BRISTOL BAR
Entriamo nel barra di Bristol (Admiral, 20) per viaggiare in un mondo dai sapori molto british. In questo ristorante di cucina inglese troviamo tre tipi di ricette con le uova: Benedictine, uova strapazzate con Cheddar & curry e Eggs Royal, le nostre preferite. Il Le uova reali vengono in camicia su un pezzo di pane, salmone affumicato e ricoperte da abbondante salsa olandese. Preparare il pane e non smettere di intingere. Spazzerai l'intero piatto.
Uova reali al Bristol Bar
10. MOLTO LATINO: LA CANDELITA
Uova Benedict "Latin Free Style" da tealight (Barquillo, 30) sono un altro dei piatti obbligatori per tutti i dipendenti dalle uova. Con una tipica decorazione da mensa caraibica e un'autentica cucina creola, questo ristorante prepara uova in camicia bagnate in una cremosa salsa jalapeño, servite su piastrelle di patate croccanti . Solo a pensarci ci viene l'acquolina in bocca. E da bere, il ristorante è anche una cantina dedicata al rum con più di 50 referenze e buoni cocktail caraibici.
Uova "Latin Free Style"
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