La rivista Kinfolk, per esempio
Da quando ho memoria, ho amato le riviste. Forse perché sono a metà tra la fragile caducità di un giornale e la perpetua bellezza di un libro . Una rivista è entrambi e nessuno dei due. Un oggetto bello e perfetto (lontano dall'iPad, perdio); un quaderno nomade e (un po') frivolo, nel miglior senso di frivolezza che mi viene in mente, che ha anche loro. Devi amare le riviste perché ci accompagnano sempre e non ci sono rancori quando ce ne dimentichiamo . Hai notato come ti guarda un libro quando lo metti giù?
Quindi c'è solo spazio per la felicità in questo oggi di -apparente- rinascita del mensile a quattro colori. Cose come Orsai (come non adorare Casciari?), Panenka (il calcio che si legge) o Jot Down ci permettono di credere ancora in quell'Arcadia (cultura, libertà e civiltà) che il mondo adulto ci porta ogni giorno, con ogni notizia., ogni imputato e ogni consiglio di governo. E se sono riviste gastronomiche (ovviamente) meglio che meglio. Mangiare e leggere o il piacere supremo del food porn stampato su carta lucida . Passiamo in rassegna le riviste gastronomiche (e alcuni libri) che più amiamo:
APICO
** Apicius è la bibbia del buongustaio.** Il taccuino di alta cucina pubblicato da Montagud editores dal 2003 a cura di Javi Antoja e Guillermina Bravo respira in ogni pagina rispetto, passione, conoscenza e affetto ad ogni piatto e ad ogni cuoco. Qui non c'è posto per le guerre, solo per gli abbracci. Ecco cosa pensa Albert Adriá: “Quando leggo Apicius ho la sensazione di trovarmi davanti a quel libro sul comodino che ogni tanto bisogna rivedere. Raccoglie la realtà di un'epoca e vince nel tempo, a differenza di altre pubblicazioni . È un vero riflesso di ciò che la gastronomia è stata e sta facendo in questi anni”.
Quique Dacosta Non manca: "La pubblicazione gastronomica più importante del mondo". Parlo con Javi, gli chiedo (chiedo!) cosa c'è dietro questa follia donchisciottesca: “Passione e umiltà. Questi sono gli ingredienti per fare Apicius”.
Infine, cosa devo dire? Se Apicius è il proprietario dei miei comodini.
Apicio: la Bibbia del buongustaio
RIVISTA KINFOLK
Parenti è una rivista perfetta su un tavolo di legno. Il mondo in cui vogliamo vivere, la rivista gastronomica che farebbe Wes Anderson ; hipster con la barba, biciclette e sovratavola con candele Chardonnay e Diptyque. I Kinfolk sono puro stile di vita, "Ogni edizione combina saggi lirici, ricette, interviste, storie personali e consigli utili circondati dall'amore per il design e i dettagli".
I Kinfolk sono debitori di quella gastronomia nomade che oggi -più che mai- **chiede di aprire la mente e abbracciare l'avventura: mangia con le mani (o 'finger food', se sei un po' sdolcinato)**, mangia in piedi , mangiare con la musica a tutto volume, mangiare in compagnia di estranei, mangiare in un posto senza cartello sulla porta, mangiare bevendo cocktail, mangiare spuntini (dall'inizio alla fine), mangiare molto piccante (chipotle o gochujang), mangiare a metà pomeriggio . Divertiamoci.
Kinfolk: la rivista che farebbe Wes Anderson
VINO + GASTRONOMIA
Una delle più belle riviste di gastrokiosk; Inoltre, grazie alla loro cura per la fotografia e il montaggio, sono stati scelti dalla New York Society of Publication Design come una delle 12 riviste al mondo con il miglior design per due anni consecutivi. Stoffa.
Vino + Gastronomia racconta tendenze, persone, vino grande (e piccolo) e storie attorno a una tavola . Ma è più che probabile che siano anche conosciuti come gli organizzatori de La Nariz de Oro, la più prestigiosa competizione di sommelier in Spagna. Non è niente: più di 30 anni di fronte ai migliori nasi contro le coppe nere.
Vino + Gastronomia: il più bello del gastrokiosk
STOLTO
** Fool è la rivista gastronomica più sfuggente che conosca ** (e non puoi immaginare quanto mi sia costato ottenere il meraviglioso numero due la cui copertina è protagonista di un maestoso Michel Bras) . Sì, mi piacciono le cose difficili, ma non così tanto.
Fool è un taccuino gastronomico svedese seguono Lotta Jörgensen (art director) e suo marito Per-Anders Jörgensen (fotografo, tra gli altri, di Mugaritz o Noma) e ogni numero è un inno alla cucina nordica e biologica . Viva il verde. Fool è ispirazione e tendenze, più vicino a Vogue Homme di qualsiasi rivista gastronomica tu possa immaginare (non cercare ricette qui). La brutta novità? Quei numeri sono esauriti. Sono sempre esauriti.
È stata scelta (anche) come Miglior rivista gastronomica del 2012.
Sciocco: sempre esaurito
CUCINA INDIE E CUCINA POP
Permettimi questo capriccio. Questa coppia di libri (libricini) tra tante riviste. Indie Kitchen prima e Pop Kitchen poi sono i progetti editoriali (un po' folli) dietro i quali si nascondono il giornalista (e buon amico) Mario Suárez e l'illustratore Ricardo Cavolo. Un ricettario che non è -solo- un libro di cucina. Un inno alla musica, il Risotto ai peperoni arrostiti e le conversazioni a fine pasto dove si intrufolano canzoni, libri, film e cocktail . Un (beh, due) tributo a David Bowie, Leonard Cohen, i Beach Boys o Amy Winehouse. Alle canzoni che amiamo e ai piatti che non vogliamo dimenticare.
"Ero stanco di sentirmi parlare di gastronomia allo stesso modo dei miei genitori , ed è per questo che ho deciso di scrivere un mio ricettario, mescolandolo con ciò che mi piaceva di più, l'arte e la musica", ci racconta. "Avvicinando il linguaggio culinario alla mia generazione, alle situazioni reali e quotidiane di una sola persona ultratrentenne, che incanta i suoi ospiti con il cibo, riceve o congeda in casa, cena da solo e divora i piatti con gli avanzi dell'ultimo acquisto di un frigorifero sbucciato a freddo. È qui che sono nate Indie Kitchen e Pop Kitchen, come un modesto manuale di volere che le cose siano e che vengano raccontate in un modo diverso".
Ci vediamo nei bar (e nei chioschi).
Cucina pop, un progetto di Mario Suárez e Ricardo Cavolo