El Lechuguita, un tesoro nascosto a Ronda
IL BAR LECHUGUITA
_C/ Virgen de los Remedios 35, Ronda _
Le sue pareti con un collage di prima classe. Vecchie foto del locale sono mescolate con un poster del Betis del 1973, biglietti per i tori, un dipinto a olio dell'azienda vinicola Chinchilla a Ronda e un angolo in cui sono impilate le cartoline inviate dai vecchi clienti quando tornano a casa. Il pavimento è irregolare e lo spazio piccolo, non importa quanto un enorme specchio cerchi di allargare la stanza. Si sente parlare di corrida, vino, calcio, politica. Da Ronda. Di quasi tutto. Le signore con i capelli arruffati condividono il bar con dirigenti in giacca e cravatta, intere famiglie, guiris rossi come granchi e giapponesi che guardano sorridere mentre dicono di sì a tutti. E, anche se un segno lo indica chiaramente "Cante è proibito", a volte c'è chi inizia. Al diavolo le regole. La sua facciata bianca con tocchi di bianco non differisce molto da quelle vicine, quindi quando sei in giro la via della Vergine dei Rimedi Devi stare attento, perché lo salti senza accorgertene.
La taverna El Lechuguita è un micromondo in cui entrare a Ronda. Un tradizionale bar di tapas frequentato principalmente dai residenti della città, che se chiedi a un buon bar di tapas economiche, ti porteranno sempre qui. La cosa facile è chiedere una birra; il più difficile, scegliendo tra l'immenso menù di 72 tapas e sei piatti . È la prima cosa che ti danno quando entri ed è su quel foglio che devi contrassegnare le tue richieste con una x nelle caselle corrispondenti: come in piscina, solo qui porterai sempre la sessione plenaria alle 15 . Il più grande classico è chiedere la tapa che dà il nome al luogo, Lechuguita: mezzo cuore che rinfresca e si sposa perfettamente con una deliziosa canna. Da lì, trippa, baton, merluzzo, chorizo, toast assortiti, pringá, pinchitos, lombo al burro, acciughe sott'aceto, insalata russa... Non aspettatevi un'ottima salumeria, questa Non è un ristorante stellato Michelin, ma è una buona cucina casalinga in uno dei luoghi per eccellenza di Ronda in cui si è riaperto 1969 . Attenzione, hanno Twitter e hanno un nome moderno: @lechuhouse.
72 tapas e sei piatti tra cui scegliere
FLORIDA PIMPI
Carretera de Almeria, 13, Málaga
In inverno, le strade interne del quartiere balneare di El Palo sembrano chiudersi nel tardo pomeriggio. Non si vede quasi un'anima e l'oscurità guadagna spazio. Poca voglia di girare per la zona. E la vicinanza del Mediterraneo ti invita a farlo vicino alla spiaggia. Ma sorpresa Al numero 13 della Carretera de Almería puoi imbatterti in una coda di trenta, quaranta, cinquanta persone ogni pomeriggio. Più si avvicina l'orario di apertura di uno dei locali più classici di Malaga: El Pimpi Florida. Si trova in una piccola e vecchia casa che non attira la tua attenzione e che, come diceva il suo proprietario, ha tutti gli ingredienti per non farti andare: è difficile parcheggiare, è scomodo, piccolo e fa molto caldo . Dall'esterno sembra un posto qualsiasi, ma varcare la porta significa entrare in un universo parallelo. Alle sue pareti ci sono decine di foto: di Lola Flores, Marifé de Triana, Audrey Hepburn o dei tanti clienti che hanno appeso le loro. Qualunque sia il giorno, questo piccolo e mitico mare di Malaga sta straripando. E, anche se pensi che sia già pieno, ci sarà sempre un nuovo gruppo che entra e si dissolve nella folla: El Pimpi Florida sembra un pozzo senza fondo.
Il pesce di mare che Rosa Mari prepara in cucina fa parte del suo illogico successo grazie alle delizie gamberi rossi, gusci di rasoio, gamberi o uova con olio. Ma il vero protagonista sono le buone vibrazioni: entri sapendo che devi lasciare fuori i problemi , che farai amicizia con tutti e che stasera hai un solo obiettivo: divertirti. Bene, anche cantare, ballare, mangiare e bere qualunque cosa ti serva Pablo diligente e persino affettuoso del bar. Si tratta di divertirsi e qui non è difficile: alle dieci di sera andrai a prendere la terza bottiglia di semisecco, e questo aiuta . Puoi incontrare vicini del quartiere, stranieri con gli occhi grandi come piattini e persino addii al nubilato. El Pimpi Florida deve essere uno dei siti con la più alta produzione di selfie per metro quadrato . E dove più è legato, perché lì tutto è possibile. Anche se per questo devi gridare, perché altrimenti è impossibile farti capire mentre, a tutto volume, Rafael ti assicura che questa sarà la sua grande serata, Rafaella Carrá ti dà un buon motivo per venire al sud e Nino Bravo dice arrivederci giurando che domani tornerà, anticipando cosa penserai quando te ne andrai. L'incredibile fracasso mediterraneo, sì, si trasforma in un silenzio mortale quando il venditore di rose arriva e canta un distico grande come un'onda, finché la linea non si lancia a fare i cori. Sarà quasi mezzanotte e potrebbero portarti fuori dal bar in spalla al suono del legionario Cristo della Morte. Il giorno dopo potresti non ricordare cosa hai fatto, ma ti ricordi chi fa il vino. Ma non esitare Se vuoi finire felice un giorno, questo è il tuo posto. Un'ultima raccomandazione: nei fine settimana, devi quasi alzarti presto. La coda inizia una lunga ora prima che El Pimpi Florida apra i battenti. L'attesa varrà la pena.
Deve essere uno dei siti con la più alta produzione di selfie per metro quadrato
VENDI IL CONIGLIO
_Strada El Torcal, chilometro 3, Antequera _
Se passi davanti alla Venta el Conejo potresti anche non accorgertene. Assomiglia a qualsiasi altra casa sul lato della strada che va da Antequera a El Torcal. Non è altro che un piccolo edificio simile a migliaia in Andalusia. Anche se passeggiando all'ora di pranzo, potresti rimanere colpito dal numero di auto affollate su entrambi i lati dell'asfalto. Varcare la porta di Venta el Conejo significa viaggiare in un'altra epoca . La sua decorazione è nulla, fatta eccezione per un vecchio poster di trattori Ebro con protagonista un bambino che a questo punto fa un po' paura. I tavoli sono molto vicini tra loro e il comfort non è proprio il massimo. Ma è lo stesso. Sono piccoli inconvenienti per vivere un'esperienza gastronomica indimenticabile , soprattutto se vieni da calci in giro per i paesaggi e gli angoli incredibili di Il Torcal.
Al Venta el Conejo il menu è tanto breve quanto squisito . Si basa su alcuni piatti classici come carne magra con pomodoro, frattaglie, chorizo, lombo al burro, frittata di patate, insalata mista e, naturalmente, coniglio all'aglio. Ne più ne meno. spicca le tue patatine, indiscutibilmente una rarità nella gastronomia odierna: ben tagliata a mano, fritta per il giusto tempo e in porzioni per sfamare un reggimento. O due. Se vuoi, per finire il tuo menù mettono anche loro un uovo fritto, come faceva tua nonna . E puoi finire con dolci fatti in casa come budino di riso, crema pasticcera, flan al cioccolato o cheesecake. In inverno è aperto solo il sabato e la domenica. Non pensare nemmeno di essere in ritardo: dovrai iscriverti a una lista e avere pazienza fino a quando non si aprirà un vuoto. Non dovrai aspettare troppo, però: i camerieri sono a pieno regime e non c'è il caffè dopo cena, quindi sarai servito velocemente. La sorpresa più grande la riceverai quando chiederai il conto: è difficile far combaciare il suo rapporto tra qualità e prezzo. Sono qui da 40 anni per un motivo.
Vendita Il coniglio
KAEDE
Avenida de la Constitución, 37, locale 8, Benalmádena
Le foto della lettera sono sfocate . Il proprietario e sua moglie indossano qualcosa di molto simile a quello che chiamiamo pigiama in Spagna. Prima che portassero via la TV, era a tutto volume e in giapponese. La decorazione interna dei locali si distingue per la sua assoluta assenza di pareti rosse. E l'esterno, fatta eccezione per quattro lanterne con una luce rossa inquietante, fa sembrare la terrazza un deserto messicano pieno di alti cactus. Non lo incontrerai mentre passeggia: la spiaggia è molto lontana . Quindi probabilmente non ci entrerai a meno che qualcuno non te lo consigli. Ma non aspettare che lo facciano loro: osa perché, altrimenti, sbaglieresti; sei di fronte a Kaede, uno dei migliori ristoranti giapponesi della provincia di Malaga e con un prezzo di qualità, forse, imbattibile a Malaga.
Zhou Enchun , il suo cuoco e proprietario, ha lavorato nel Hotel Melia Marbella La Quinta , un ristorante di lusso a cinque stelle, ma sette anni fa è diventato indipendente e ha aperto questo ristorante umile ma magnifico. Una ricca zuppa di miso in inverno o una deliziosa insalata di alghe in estate sono buoni antipasti per approfondire in seguito il mondo di sashimi, nigiri e makisushi varia con pesce della zona, che offrono anche alla griglia. Tutto cucinato al momento e, nel caso di teriyaki e piatti come l'anatra o un delizioso involtino di vitello ripieno di funghi, davanti a voi su una piastra sul retro del locale. Per accompagnare, lì Sapporo vini e birra giapponesi. E per dessert potete provare il Un sacco (torta di riso), il yokon (pasta di fagioli rossi) o un gelato al tè verde. I suoi sapori e il conto finale vi faranno tornare e, soprattutto, lo consiglieranno affinché i vostri migliori amici non lo manchino.
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Il California Roll di Kaede
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Zhou Enchun, il cuoco di Kaede