Con quale iniziamo?
Il punto d'incontro tra sei strade del quartiere **La Latina**, una suggestiva terrazza che si trova su una delle scale più fotografate della Madrid degli Austriaci e un locale... Cosa nasconde Caffè Angelica non si può definire con un paio di parole. Così, Perché non entriamo e lo scopriamo?
Non appena metti piede nello stabilimento, una calma speciale ti invade. Come quando torni nella tua casa estiva o, se diventiamo un po' romantici, come quando hai una cotta e pensi “sembra che ti conosco da tutta la vita”. Cioè, quello che senti è amore a prima vista.
L'abbagliamento è tale che inizi persino a chiederti se sei davvero lì o se esiste il teletrasporto e ti ritrovi in un vecchio caffè di Vienna. Ma nonostante le sue origini sembrino austriache, i proprietari di questo ristorante, appartenenti alla Deluz & Cía, sono della Cantabria : Lucía e Carlos Zamora, fondatori di un'azienda con un chiaro scopo sociale.
“ Siamo un'impresa sociale. Si compra direttamente dall'allevatore, dal pescatore, dal contadino... con il quale si concorda un giusto prezzo. In tutti i locali viene utilizzato un prodotto ecologico e il più fresco possibile . Il latte, ad esempio, viene direttamente da Cantabria al mattino", dice. Luis García Moreno, responsabile del Café Angélica La Latina, a Traveller.es
La terrazza del Caffè Angelica
BERE E ASSAGGIARE CON CALMA
il torrefattore è nella strada locale San Bernardo , dove possiamo trovare spezie selvatiche da tutto il mondo, tè e infusi naturali e caffè biologici da piccoli produttori in Africa e America.
Stava avendo così tanto successo che si decise di aprirne un altro a La Latina. Ma questa volta con uno spazio più ampio, un menu ampliato e un'attraente terrazza. “Qui offriamo lo stesso caffè, ma siamo fratelli” , Luis García Moreno fa notare a Traveller.es.
È evidente che il protagonista qui è il caffè, proveniente da piccole cooperative e aziende agricole a conduzione familiare in **Brasile, Colombia, Tanzania, Etiopia, Ruanda, Honduras, Guatemala ed El Salvador.** Una volta in terra spagnola, viene tostato accuratamente in un probat tedesco, “la Rolls Royce delle macchine da caffè”.
“ Il caffè varia a seconda della settimana , e ci sono momenti che abbiamo mescolare le stagioni (miscela di vari tipi di caffè) . E ovviamente abbiamo il cold brew o caffè freddo e con i tè che si trovano nel locale di San Bernardo”, commenta Luis García Moreno a Traveller.es.
La perdizione del caffè è a La Latina
Da solo, ristretto, tagliato, americano, con latte fresco della Cantabria, cappuccino, svizzero, moka, viennese, Punta del Este (con dulce de leche e panna montata), dannazione (orujo, rum o brandy), caffè irlandese, scozzese o freddo sono alcune delle varietà con cui assaporare una deliziosa dose di caffeina.
E per quei caldi pomeriggi estivi a Madrid, dopo una passeggiata sotto un sole cocente, cosa c'è di meglio una rinfrescante limonata o una granita al limone della città cantabrica di Novales.
Tutte le bevande sono una delizia. Dal Vermouth Angelica, macerato con varie spezie e con un tè alla cannella, limone e arancia ; fino al cocktail classici e d'autore , in particolare il fottimi Rick Bradsell, barista della mitica London Pharmacy; passando per il vino di botte, una tendenza in crescita in Inghilterra e ** Stati Uniti **, da allora riduce l'impatto ambientale che provoca la generazione di rifiuti di imbottigliamento.
Non puoi andartene senza provare "Fuck Me Up"
AFFARI DEL XXI SECOLO
Il paradiso di tutti gli amanti dell'avocado si trova sotto il tetto del Café Angelica. Le traineras, un peschereccio tipico della costa cantabrica, sono state la fonte di ispirazione per uno dei suoi piatti più peculiari: i formatori di avocado . vai a capire un panino in cui i pani sono le metà di un avocado e il ripieno a scelta: salmone selvaggio dell'Alaska, quinoa, roast beef o pollo biologico... Perfezione!
Benedetti allenatori!
Un'altra opzione sana e deliziosa è una delle loro ciotole miste , tra coloro che trionfano ultra tranquillante (Roast beef biologico di Siete Valles de Montaña, avocado di Málaga, riso basmati del commercio equo e solidale, pomodoro di Huesca, lattuga biologica viva di El Cantábrico e fragole), il super resettatore (petto di pollo biologico di Sanchonar, riso integrale di Albufera, avocado, pomodoro e asparagi verdi) e il Anti Corruzione e Anti ossidante (salmone selvatico dell'Alaska, riso basmati, avocado e pomodoro Huesca) .
Ecco una delle loro ciotole miste o "piatti del 21° secolo"
Ognuno di questi "piatti del XXI secolo" viene condito con un olio speciale che viene fatto macerare con diverse spezie . La base di tutto è l'olio d'oliva e, ad esempio, il Giovanni della Cosa È fatto con peperoncino, cumino, maggiorana, curcuma, galanga, paprika dolce e piccante, coriandolo, scorza e gocce di lime, semi di albicocca, olio di lino, alga nori, fleur de sel e aceto di riso.
Toast con avocado, pomodoro o salmone , accompagnato da un buon caffè o tisana a colazione; all'ora dell'aperitivo si può avere dei carciofi, degli asparagi bianchi, delle cozze o della salsiccia iberica ; pane di segale biologico o panini con brioche a pranzo oa cena; e la ciliegina sulla torta (mai meglio detta), torte fatte in casa e gelato artigianale di cornetta pasiego. Ogni ora del giorno è buona per venire qui.
“ Molti dei dolci non compaiono nel menù, come la torta al cioccolato senza glutine, che è il nostro dolce protagonista. anche riuscire la torta di carote e la cheesecake alla banana. Abbiamo le torte fisse ma durante la settimana stiamo creando nuove opzioni, così come la cottura biscotti a colazione”, racconta Luis García Moreno a Traveller.es.
UN CAFFÈ CON LA STORIA
Non solo scommettono su alimenti biologici e di prima qualità, ma ne fanno anche parte progetti di solidarietà. Piace scegli i luoghi storici della città per avviare le proprie attività, mantenendo l'essenza e il fascino degli originali.
Ne hai mai sentito parlare Caffè del Nunzio ? Battezzato con il nome dell'incrocio in cui si trovava, questo famoso caffè fu uno dei più iconici della capitale , nonostante non sia vecchio come si credeva. Tra le sue mura nasce il nuovo Café Angélica.
“Questo posto doveva essere un caffè del 19° secolo. L'architetto venne a vedere come sarebbe stato restaurato e si è rivelata un'imitazione realizzata negli anni '80 . Non era un originale. Tutti pensavano che fosse del 19° secolo. Gli è stata data una nuova aria, ma mantenendo l'essenza che aveva”, spiega Luis García Moreno, manager del Café Angélica La Latina.
Fai colazione sotto un dipinto impressionista di Pavil
Uno specchio italiano degli anni '20, un dipinto del pittore impressionista Elie Anatole Pavil o le sedie di vimini di Miguel Milá sono alcuni degli elementi che danno quel tocco speciale e autentico al decoro.
“ L'avocado impressionista È un piatto ispirato a quel movimento artistico. Consiste in un avocado tagliato su una carta molto bella, disegnata da Café Angélica, e tu sei incaricato di dipingerlo, scegliendo gli ingredienti che lo compongono ”, spiega Luis García Moreno a Traveller.es.
L'avocado impressionista
L'idea era che questo luogo fosse concepito come il caffè degli artisti , per questo motivo ospita numerose attività creative. “ Le quattro domeniche di questo mese di luglio ci sono gli eventi: una mostra di pittura, un dj, una performance, un concerto... E durante quegli appuntamenti, oltre ai piatti del menù, ci saranno curry vegetariano e mafè di manzo, una ricetta di origine africana che consiste in vitello con salsa di arachidi e il cui contorno sarà riso basmati”, rivela Luis García Moreno.
"I prodotti sono sul bancone e puoi alzarti, versare l'acqua, venire a ordinare, vedere cosa abbiamo quel giorno... come se fossi a casa . Al Café Angélica puoi trovare tutti i tipi di persone: signore che vengono a bere il loro caffè irlandese, artisti che si siedono a lavorare al computer, famiglie con bambini la domenica… Ah! Y sono state fatte anche alcune riprese e sessioni fotografiche ”, conclude Luis García Moreno.
Indirizzo: Calle de Segovia, 9 Vedi mappa
Telefono: 914 38 41 31
Programma: Dalle 9:30 alle 1:00 nei giorni feriali. Venerdì e Sabato fino alle 2:30. La domenica chiude alle 00:00.