Xibarri (Carrer de Trafalgar, 30; Barcellona)
“Ho deluso tutti, a cominciare da me stesso”
È un verso -meraviglioso- di Nego tutto, il brano che anticipa il prossimo album di el flaco: il madrileno più tradizionale nato oltre l'M-30 (e guarda che c'è), e che senso ha questa sciocchezza in un articolo? sulla frenetica scena gastronomica di Barcellona?
Vivi Barcellona un momento curioso : Non ha mai avuto più complessi, ed è che mai prima d'ora ho visto quanti amici (da lì) vengono da me con quel “questo è diventato un parco a tema”. Ma anche, allo stesso tempo (paradosso!) sopravvive una Barcellona meravigliosa, illuminata e libera ; quello di Milena, Miguel Milá, Miqui Otero, Miquel Alzueta o Isaac Reina. Una Barcellona assolutamente dedicata alla bellezza, alla cultura e al senso della quotidianità (la vedo, devi solo saper guardare). E non parliamo della gastronomia...
Michelin ha optato per Barcellona ea Barcellona alcune delle mie migliori esperienze attorno a un tavolo si sono consumate nell'ultima stagione: Alkimia, Enjoy, Succulent, Espai Kru, Gresca o Enigma. Il Barcellona è in un momento migliore del Madrid? Cos'altro darà? Ma veniamo a quello che stiamo andando: non c'è solo un posto per ottimi ristoranti - una città anche (in effetti, essenzialmente è) le sue taverne, bar e novità. La corsa del nuovo, l'affascinante brillantezza di ciò che deve ancora essere scoperto : queste sono le novità più interessanti della capitale catalana.
Ostrica con gazpacho di ciliegie e gocce di merlot e tanto altro a Bellavista del Jardín del Norte
XIBARRI ALL'HOTEL YURBBAN
Un ristorante non è solo un menu e una manciata di piatti da divorare, è anche un luogo in cui vivere; dove essere. E Xibarri (le ricette della nonna e le radici della gastronomia catalana, mi sono piaciute soprattutto le crocchette di pollo del 'prima') ha tutti gli elementi per diventare un classico: musica (funky, soul e boogaloo) dal vivo, Cocktail di Carles Bonnin , certo ambiente decontratto e tavoli comuni: viva.
Xibarri, puro equilibrio
GOUTHIER
Al punto: il primo oyster bar (oyster bar, come dicono i cheesy) di Barcellona compie dieci anni, opera dell'interior designer Estrella Salietti. Già conoscevamo i molluschi bivalvi di Gouthier in alcuni dei migliori ristoranti della capitale catalana; Ebbene, ora hanno riaperto (e ampliato) il bar del quartiere Sarrià con piatti più casual in centro: ceviches, snack e affumicati . E le ostriche, ovviamente.
Ricci a Gouthier
ALVART
O meglio, la riforma Alvart. Delibes ha scritto che " Sono convinto che uno dei sintomi più evidenti del declino dell'Occidente risieda nel progressivo disprezzo per la cucina ”. Come non essere d'accordo in questo oggi così dato alle conserve e. Vogliamo che gli chef cucinino! E cucinare è proprio quello che fa Alvar Ayuso (eletto Miglior Giovane Chef dall'Accademia Catalana di Gastronomia nel 2016) attraverso il suo menu dei personaggi: rombo con gnocchi alla salvia, tartare di capriolo con zucca in salamoia o (occhio) crema di latte di pecora, cannolicchi e plancton . Dichiarazione di intenti? “Nel Menù Personaggio realizzerò la mia cucina, sarà lì dove spiegherò davvero chi sono”.
Alvart (Aribau, 141; Barcellona)
LA SEDIZIONE
Adoriamo le pizze. Correggo: siamo ossessionati (ma molto) dalle pizze ; quindi non potremmo essere più contenti dell'arrivo nel cuore di Gracia (di appena un paio di mesi) di questa pizzeria ecologica, dopodiché il pizzero Luciano Passeri - tre volte campione del mondo di pizza classica e direttore dell'Accademia Piazzoli in Italia. Perché La Sedici? Per le sue dimensioni: 16 centimetri di diametro (sedici in italiano significa "sedici"). Salva le tue battute. O no.
I Sedici (Plaça del Sol, 9-10; Barcellona)
RUBATO
L'abbiamo detto (lo abbiamo detto!) questo sarà l'anno delle braci ed è anche colpa del rubato , la griglia Josper che vediamo ogni giorno in più posti dove il carbone è il protagonista . Abbiamo visto Robatas in Nómada di Begoña Rodrigo, in Yakitoro in Chicote, in Sudestada di Estanis Carenzo, in Tickets, nello Yakitori Bar della famiglia Nozomi e, ovviamente, in questo Robata Sush i& Grill di Fabiola Lairet (in Enric Granados ) dove gli spiedini “giapponesi” sono i protagonisti assoluti della festa: ci resta il toro e i peperoni shishito, peperoni padron!
Robata (e viva la griglia!)
BELLA VISTA
Nello specifico: i drink al Bellavista, che lanciano un night bar con il sano intento di rivitalizzare il punch (aha, il punch). Il progetto Bellavista del Jardín del Norte è stato associato, fin dall'inizio, a Leo Messi: che ciao fare , i giornalisti sono (noi siamo) così originali; Nulla potrebbe essere più lontano dalla verità: dopo Bellavista cammina la famiglia del ragazzino di Rosario ma anche il Gruppo Iglesias -partner di elBarri de Adrià e proprietari di quel Macondo che è così mio che è Espai Kru. E che si traduce in una solida proposta gastronomica basata sul prodotto e professionisti senza fronzoli: la carta dei cocktail è consigliata da Marc Alvarez di Tickets e dal barista Marcio Triverio . In altre parole, berremo bene. Ok, non avrà mai una stella Michelin… quindi?
Segui @nothingimporta
Bellavista dal Giardino del Nord (Carrer d'Enric Granados, 86-88; Barcellona)