Frullato di frappè al tè matcha
Matcha è un tè di alta qualità che si ottiene dalle foglie di tè verde macinate in modo artigianale. Il risultato è una polvere fine con molteplici benefici per la salute. Quando viene consumata l'intera foglia, le sue proprietà sono superiori ad altri tè. Come ci è stato già detto su Vogue, questa popolare bevanda giapponese è una vera bomba salutare. Per iniziare, ci aiuta a perdere peso , poiché favorisce il consumo di una maggiore quantità di energia e regola il nostro appetito. A livello nutrizionale e antiossidante, un bicchiere di matcha equivale a 10 bicchieri di tè verde . Contiene catechine (antitumorali), clorofilla (un ottimo purificatore del sangue), fibre, minerali e vitamine B2, C, D, E e K. Inoltre, ha L-teanina , un composto che ci dona energia, risveglia la nostra mente e allo stesso tempo ci aiuta a rilassarci. Certo, tutto ciò che è in eccesso non è salutare, e il tè matcha è controindicato per chi soffre di problemi cardiaci o renali o di ulcere allo stomaco.
Un altro dei grandi vantaggi di questa polvere verde è la sua grande versatilità in cucina: Lo possiamo assumere in infusione, con il latte, nei frullati, nelle granite, nelle palline di gelato, nelle torte, nei biscotti, nelle torte, nei cocktail e anche nelle creme e nelle zuppe. . Non è un prodotto che possiamo trovare in un supermercato (al momento) e il suo prezzo dipende dalla qualità della piantagione da cui proviene e dal suo processo artigianale. Vuoi provarlo? Ti diamo gli indirizzi di Madrid dove puoi gustare questo nuovo superfood in tutte le sue versioni.
Un matcha latte come Dio comanda
IN SHAKES, GELATO, CON LATTE...
Iniziamo il nostro percorso di partita da Magasand , dove servono un delizioso frullato di frappe al tè matcha . Lo fanno con tè matcha in polvere, latte parzialmente scremato biologico, ghiaccio frappé e sciroppo d'agave biologico e costa 4,40 euro. Da **Panda Pattisseri**, di Hattori Hanzo, preparano un altro incredibile frappé al matcha con latte di soia, tè verde matcha, kinako o semi di soia tostati, lampone, crema alla vaniglia e ghiaccio tritato.
Panda serve anche il famoso **matcha latte, una bevanda con latte di soia, tè verde matcha e kinako o semi di soia tostati.** Il suo sapore intenso e la sua cremosità ci fanno viaggiare direttamente in Giappone. E senza bilancia. Se lo combini con uno dei loro dolci e panini giapponesi, ancora meglio. Da Panda suggeriscono il dorayaki, l'anpan, i macaron o il roll cake (tutti con l'ingrediente protagonista). Anche la qualità del matcha latte all'**HanSo Café**, in Calle Pez, non è da meno. I proprietari di questo espresso bar che ha conquistato Malasaña sono di origine cinese e ne preparano alcuni ricette dolci verde intenso che ti farà tornare di sicuro.
Gelato al tè Matcha
In formato congelato possiamo assaggiare il tè matcha miscela . Fatto con latte fresco di fattoria e tè verde stesso, i suoi creatori ci consigliano unitelo a una spruzzata di limone (che riduce il punto debole del tè verde matcha) o con gocce di cioccolato bianco per chi vuole esaltare la dolcezza del gelato. Il prezzo della vasca o cono piccolo è di 2,80 euro. Lo servono anche così al **Sushita Café**: due palline di gelato al tè verde matcha biologico con Stracciella per 4,50 euro.
A **Yoka Loka**, nel Mercado de San Antón, servono matcha caldo e freddo dell'azienda The Matcha House (lo vendono anche nel loro negozio). Possiamo provare la versione più dolce con Sweet Matcha, un tè dolce che si scioglie a freddo, squisito da bere fresco o in un frullato. E che ne dici di un cocktail matcha? Qui servono il Shōchu Matcha (con alcol) e il Matcha Calpis (senza alcool e molto dolce se abbinato ai calpis). Il matcha caldo viene servito accompagnato da un paio di tartufi al cioccolato al tè verde. Ideale per finire il pasto.
TORTE E TORTE AL MATCHA
Anche i pasticcini non possono resistere a questo tè verde molto salutare. Possiamo provarlo nelle torte, nei biscotti o anche nei macarons, per assaporarlo a piccoli bocconcini. I nostri preferiti sono quelli preparati in Hattori-Hanzo, amaretti al tè verde matcha con marmellata di fagioli azuki rossi e lampone croccante . Queste piccole meringhe alle mandorle ripiene di ganache al matcha combinano sapientemente le tecniche francesi con i sapori giapponesi. Anche ad Hattori-Hanzo preparano a rotolo svizzero di matcha delizioso, un pan di spagna al matcha alla genovese ripieno di crema al mascarpone, marmellata di fagioli rossi zuccherata azuki e lampone liofilizzato croccante.
Matcha Dorayaki
Altre prelibatezze di questa pasticceria giapponese sono le sue _ pan matcha _, una brioche farcita con crema al mascarpone, tè verde, marmellata di fagioli azuki e croccante di lamponi ; e il _ dorayaki matcha _, due soffici frittelle giapponesi ripiene di crema matcha, mascarpone e lamponi freschi, perfetti per uno spuntino accompagnato da un frappé, un bicchiere di champagne o un bicchiere di limonata yuzu naturale.
E ora è il turno delle torte. Al bar **Okashi Sanda** preparano generose torte al tè verde ripiene di crema e ricoperte di gocce di cioccolato bianco. Servono anche matcha dorayaki ripieni di anko e panna e Matcha taiyaki con Nutella (la rovina dei chocoholic) . ** Tekoe Madrid ** è un altro tempio del tè matcha e della pasticceria giapponese. È vedere la tua vetrina e piangere per l'emozione. Adoriamo la loro torta (4,5 euro a porzione) e i loro cupcakes Financier che vendono per 1 euro , perfetti per uno spuntino abbinato al tè ai fiori o con uno dei loro matcha lattes o granite al tè verde.
Una torta per non lasciare nulla nel piatto
ANCHE IN ZUPPA
Ci sono cuochi che sperimentano anche questo salutare tè in molte ricette come creme o zuppe. È l'esempio di **Chuka Ramen Bar** e la loro zuppa di matcha e ramen al curry verde . È un piatto a cucchiaio che contiene una moltitudine di ingredienti, come latte di cocco, pasta di curry verde, funghi shiitake, katsuobushi, alghe kombu, pasta di sesamo, perle di tapioca, zenzero, galanga, citronella e kaffir lime, tra gli altri. E, naturalmente, il tè matcha. Il gusto di questa zuppa esotica è sorprendente: Da un lato, fonde il sapore delicato del matcha e del dashi con il sapore tailandese del curry verde. Il tè gli conferisce aroma, freschezza e una leggera amarezza che si unisce alla dolcezza del latte di cocco. La consistenza è molto dolce. Il suo prezzo: 14 euro, con ramen e condimenti di accompagnamento.
Zuppa con tè matcha
DOVE COMPRARE
Preparare il tuo tè matcha a casa è un'altra grande opzione. E lo stesso con i dolci e le ricette che abbiamo visto. Certo, ottenere la pregiata polvere verde non è sempre facile e sapere come prepararla richiede tempo. "La preparazione di un tè matcha richiede alcune linee guida molto importanti, come il a temperatura dell'acqua, il tempo di riposo o l'utilizzo di una ciotola capiente e di una frusta di bambù (inseguito). È fondamentale farlo bene per non rovinare questo tè delicato. Da tutto questo dipenderà il suo sapore finale", spiega Manuel, esperto e amante della cultura giapponese che ci attende dietro al bancone Lfont Tea Mountain (Martin degli Eroi, 37).
In questo affascinante negozio specializzato in tè, caffè e cioccolato vendono tè matcha in vari formati, provenienti da diverse piantagioni giapponesi. "Abbiamo appena ricevuto un ordine per un tè matcha biologico che sembra molto buono", dice Manuel, che ce lo assicura il suo negozio vende matcha di alta qualità che può raggiungere i 50 euro. Per chi sta muovendo i primi passi con questo tipo di tè, Manuel consiglia di provare i matcha destinati alla cucina, che sono di qualità inferiore, più economici e buoni anche da bere. Di questo tipo, vendono due presentazioni da 30 e 100 grammi. E per i più esperti che vogliono andare oltre, in Lfont Tea Mountain Hanno tutti gli utensili per fare una vera cerimonia del tè giapponese e libri giapponesi. Un altro vantaggio per visitare questo negozio: in nel retrobottega organizzano workshop, dimostrazioni e incontri sulla poesia, la letteratura e il cinema giapponesi.
Amanti della cultura giapponese
Da **Tekoe Madrid** (Huertas, 22 anni) vendono bustine di due tipi di tè matcha: cucinando , speciale per cucinare (100 grammi, 19 euro) e il cerimonia , un tè di qualità superiore che arriva direttamente dal Giappone in bustine da 50 grammi (anche 19 euro). Nella sala da tè di ** Amaté ** (Argensola, 6) hanno appena aperto una sezione dedicata a tutti i matcha , con tutti i tipi di varietà di tè, teiere, ciotole, fruste, ecc. Se sei fortunato, puoi anche ottenere un matcha Kit Kat (chiedi al proprietario).
Catena Negozio di te Ha diversi stabilimenti a Madrid e in esso possiamo acquistare _ Matcha Shake, vasetti di matcha con cinque aromi diversi: mango, fragola, caramello, ciliegia e ananas , ottimo per preparare frullati e ricette di pasticceria. Li vendono a 14,95 euro per unità. Sempre in TeaShop troviamo il Matcha Biologico, una selezione da agricoltura biologica e la cui lattina da 30 grammi costa 24,95 euro. *** Potrebbe interessarti anche_**
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Marciando un Matcha Latte!