Casa Pepa, come a casa di tua nonna
** GLI ULIVI (FRIGILIANA) **
Sette chilometri da Frigiliana è L'Acebuchal , a cui si accede da una strada stretta e curva e da un buon tratto di sterrato. Si tratta di un borgo sfrattato dalla Guardia Civile negli anni '40 del secolo scorso che mantiene la sua essenza originaria di facciate in calce bianca e travi e travicelli sui soffitti.
Una famiglia locale era determinata a restaurare il villaggio e ora gestiscono case rurali e l'unico ristorante della zona . L'hanno aperto nel 2005 dopo che gli escursionisti della zona hanno insistito più e più volte mentre li vedevano ristrutturare le case e tutti ne sono coinvolti: dalla bisnonna che si prende cura dei piccoli di casa al nonno Antonio 'lo Zumbo' , che sbuccia le patate alla porta ogni mattina o il più giovane, Sebastián, che si occupa della cucina.
Ingresso all'Acebuchal
La sua lettera mette in evidenza la ricchezza culinaria della zona , con una buona scelta di carni di montagna e piatti dal tocco moresco come la zuppa di patate con aglio e mandorle fritte, oltre a classici come le buone migas o la trippa. L'offerta si completa con un menù ampio e sorprendente di vini e prelibatezze come la birra artigianale Axarca , la locale Tropical pale ale dall'intenso aroma di mango. Bisogna provare crocchette di spinaci e pinoli (fuori menu) ed è essenziale torta di mele fatta in casa per finire il menu, anche se il gusto di uno qualsiasi dei dessert ti cattura.
Da non perdere l'Axarca artigianale
Il pagnotta Per accompagnarlo si fa nel forno di casa tutte le mattine e puoi portarlo con te **(ideale per intingerla con olio, origano e sale)**, perché all'ingresso del bar viene venduto insieme al giorno raccolto dall'orto di famiglia. Il paese ha una cappella, quindi pensaci se vuoi sposarti con stile e in campagna.
Pane acebuchal
**CASA DI PEPA (CARRATRACA) **
A Carratraca c'è un hotel a cinque stelle Villa Padierna con sorgenti termali, ma ti consigliamo di fare qualche passo in più e avvicinarti al Locanda Casa Pepa . Riguarda il tuo casa di Pepa Baeza, la proprietaria e cuoca E se non hai una nonna in un villaggio, questa è la cosa più vicina ad averne una.
Ha pochi tavoli sparsi nelle stanze e nei corridoi dove si può mangiare come se non ci fosse un domani. E se vi capita di essere in soggiorno, pranzerete accanto ai tipici mobili della nonna con porcellane, foto dei nipoti della comunione e il suo ritratto di matrimonio.
Quando ti siedi ti mettono una brocca d'acqua, una bottiglia di vino peleón e un'altra di revoltosa È quello che è, né più né meno. Non c'è menu e i piatti sono classici che variano a seconda di cosa vuole cucinare Pepa.
Prima di tutto, stufati e zuppe -gazpachuelo, stufato, stufato- che ti servi dalla pentola che lasciano sul tavolo finché non ti stufi. Secondo, patatine, lonza al pomodoro, polpette, carne al sugo, acciughe fritte... Sempre accompagnato da chorizo con regalo della casa alla cannella e, come dicono sempre le nonne, sopra un uovo fritto . Dolci fatti in casa, frutta di stagione e gelato completano un menù che si paga come a un buffet di tanti anni fa: otto euro fissi di cui non spenderai mai. Ma mai mai. Non c'è caffè, ma questa è una buona notizia, perché due case più giù lo sono il Bocach, È gestito dalla nipote di Pepa ed è un locale particolarmente particolare con alcuni biscotti dal sapore particolare.
In famiglia'
** AGRITURISMO SAN BENITO (ANTEQUERA) **
Varcare la porta è avvicinarsi al 18° secolo. Tende Alpujarra, attrezzi rurali dell'epoca oppure delle enormi travi di legno permettono di teletrasportarsi senza troppi problemi: tanto che buona parte della serie di Bandolier è stata girata lì.
D'inverno le migas e d'estate la porra antequerana sono due dei suoi piatti stellari. La cucina – regia di Esperanza Muñoz de León - offre molto piatti con prodotti locali, dal riso alle pernici al porrilla di spinaci. Senza dimenticare il Bienmesabe , un dolce locale a base di mandorle, capelli d'angelo e biscotti che le monache di clausura di Antequera preparano da secoli.
Vale la pena andare quando le presse a freddo: è sedersi a tavola e loro si avvicinano a te un braciere con camino per riscaldarsi . L'attenzione è squisita. Accanto al Caserío sorge San Benito un piccolo eremo dove Antonio, il proprietario del ristorante, raccoglie ogni genere di oggetti antichi e che è diventato un magnifico museo di usi e costumi popolari dove si possono vedere vecchie macchine da cucire, macchine fotografiche, giocattoli, pacchetti di tabacco o un bellissimo telaio. Per buttare via la giornata. O quasi.
Caserío San Benito, perfetto per trascorrere la giornata
** VENDITA DI ALFARNATE (ALFARNATE) **
La sua proposta principale si chiama Uova alla bestia (come è bene) . Migas, uova, lonza, chorizo, sanguinaccio e alcune olive condite inventare un piatto che vale la pena condividere, però nella tua foto di Instagram non si adatta nemmeno . Uova strapazzate con tagarnine, carne alla griglia o polenta all'anice con crostini e miele di canna di Frigiliana compaiono anche in un menu composto perlopiù da ricette originali dei tempi dei briganti. Uno di loro, Luis Candela , ha trascorso una giornata nelle segrete di questa locanda per aver rubato due cavalli e un mulo nel 1824 e puoi anche mangiare con lui; beh, piuttosto con una scultura con cui è ricordato.
La Venta de Alfarnate è la più antica dell'Andalusia -è del XIII secolo- e le sue mura sono piene di oggetti rurali di cui è difficile conoscerne l'uso o il nome. Il luogo è tra mandorli, ciliegi e formazioni calcaree che compongono un paesaggio spettacolare. E freddo: Alfarnate è uno dei pochi paesi di Malaga dove nevica anno dopo anno.
Venta de Alfarnate, la più antica di Malaga
**POSADA DEL BANDOLERO (EL BORGE) **
Seguendo i banditi, ci ritroveremmo anche in un altro tempo Lo strabico di El Borge: un ragazzo con più obiettivi di chiunque altro, non importa quanto dice il suo nome. Dicono che con un fucile o una pistola avesse sempre ragione. E dicono di lui che era un coraggioso vigilante le cui incursioni attraverso la Sierra Morena sono storiche. La sua città natale è oggi il luogo in cui tutti coloro che vengono a El Borge , una bella cittadina nell'Axarquia di Malaga, vieni a mangiare.
Il Mesón El Bandolero si trova al primo piano. , un piccolo ristorante dominato da un antico e ben conservato frantoio il cui menù è dominato da carni e prodotti della regione: capra con aglio, migas, pesce e persino lasagne pringá. Ha ricchi rossi della zona, quasi sempre con tocchi dolci nel sapore. In pieno inverno puoi ritrovarti il cuoco che lavora a maglia davanti al camino finché non decidi la tua cena e lui inizia a cucinarla.
A colazione, oltre al pomodoro e olio all'aglio , puoi accompagnare il tuo toast con uova fritte e pancetta. E, naturalmente, prosciutto. Lì si possono acquistare prodotti della zona come l'olio fresco di frantoio, quello che punge quando si intinge il pane, difficile da trovare altrove e altamente raccomandato dagli Spain Food Sherpa. Al secondo piano ci sono stanze per pernottare, cosa insolita nella zona.
il borg
**VENDITA IL CURRO (ARCHEZ) **
Ovunque tu vada, per arrivare al Vendita Il Curro devi attraversare abbastanza curve per pensarci. Sii coraggioso! Il ristorante si trova ad Árchez, una cittadina del Axarquia Malaga che non raggiunge i 500 abitanti . È gestito da Curro (che dà il nome al luogo) e Bea, dall'Argentina, che abitano al piano di sopra. Se chiedi un piatto di montagna, la solita cosa è che finisci per ordinare una busta per portare il lombo al burro che hai lasciato a casa: accompagnato da peperoni fritti, chorizo e sanguinaccio, la porzione è infinita.
Le carni argentine alla griglia o incrociate sono la specialità atipica di questo luogo , raro negli stabilimenti della zona. Ogni fine settimana diventa un punto di incontro regolare per le diverse tribù rurali che abitano questa regione montuosa: parrocchiani, ciclisti e stranieri. La percentuale di inglesi, olandesi o tedeschi che vivono lì o nei comuni vicini di Cómpeta o Sayalonga rende più comune non capire cosa viene detto al tavolo accanto. Prendi una biodramina per le curve. Chi lo sa.
Vendita Il Curro
**RISTORANTE BARÓN (ISTAN) **
si trova istan a nord di marbella , circondato da montagne e valli. Molto vicino a tali aree esclusive come La Zagaleta , dove si dice che lui stesso abbia una casa Vladimir Putin n. Ma l'Istan è un'altra cosa. È un bellissimo villaggio di origine araba , situata sulla sommità di una rupe e di cui sono chiamati panochos, il nome ufficiale. È proprio così che si chiama il piatto più famoso della zona, composto da lombata, peperoni e patatine, sanguinaccio e un delizioso chorizo alla cannella come pochi altri.
Le delizie del barone
È uno dei piatti più consigliati della Ristorante Barone , situato nel centro del paese e gode di una magnifica vista verso una delle valli e il bacino di La Concepción. La cucina tradizionale, con le melanzane ripiene della casa come grande protagonista, scandisce un menù da provare anche come tapas al bar accanto alle tante immagini di toreri che invadono il muro. Istán è anche famosa per le sue acque ricche, quindi nel ristorante Barón la brocca viene servita dal rubinetto. Niente bottiglie. Perché con quanto è ricco? Nota: non accettano carte di credito, solo contanti.
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Ecco come appare il barone