I segreti di El Palo
Senza perdere di vista il tuo impronta marinara , questo quartiere si sta modernizzando lentamente ma inesorabilmente. Tanto che è già il nuovo Tentazione di Málaga. L'ultima frontiera della vita reale si apre oltre il torrente Jaboneros come contrappunto alla Malaga dei crocieristi e dei musei.
Arnault Scheidhauser È nato in Francia, nella regione della Normandia. E all'età di dieci anni si trasferì a Il quartiere del Palo . È cresciuto e in seguito ha viaggiato per anni in buona parte dell'Asia, visitando paesi come Nepal, Birmania o Laos.
E alla fine ha deciso di aprire a ristorante a Málaga . Studiò le possibilità, analizzò il centro di Malaga e si rese conto che quello non era il suo posto. Così è tornato alle sue origini e ha cercato un piccolo posto con personalità sotto i riconoscibili edifici verdi di Echevarría del Palo. l'ho chiamato la rivolta e in questo angolo ha portato i sapori dei suoi viaggi e la sua saggezza di chef.
Arnault, chef de La Revuelta
artigiano della cucina, Arnault propone piatti dalla chiara impronta personale che viene servito al bar in modo da poter vedere che non ci sono segreti. "Tutto fresco, su ordinazione" , fattura. E per aiutarti a scegliere il menu, Marta, una cantabrica che ha conosciuto a Barcellona, ti racconta la storia di ogni proposta: o ricci di mare con riso, alghe e parmigiano , un hamburger di cernia con salsa di ostriche , un Taco di branzino alla fiamma con tartufo o granchio wok con udon e crema di peperoncino.
La Revuelta ha festeggiato il suo primo anniversario alla fine di aprile ed è diventata un punto di riferimento culinario locale. Un esempio che serve a dimostrare che Malaga non è solo il suo centro storico e che qualcosa sta cambiando in un quartiere di pescatori che da sempre vive legato alla tradizione: Il bastone.
Hamburger di cernia in mollete di Antequera de La Revuelta
Il quartiere è diventata l'ultima frontiera della realtà in una città che oggi vive di e per il turismo. Con un'offerta vacanza che non smette di crescere, molti temono che Malaga possa diventare un nuovo Barcellona (se non l'hai già fatto) .
In ogni caso, il Territorio del Paleno mostra ancora un volto che ricorda da vicino quello di qualche decennio fa. E, pur aggrappandosi alla sua storia, alla sua essenza, ha chiarito che la modernità è benvenuta se arriva con buon senso e rispetto. Per questo negli ultimi due anni ci sono state alcune gocce d'acqua come La Revuelta che rinfrescano il panorama di El Palo senza che si allontani da quello che è veramente. Un luogo dove le persone sono la sua principale risorsa . E che quando salgono sull'autobus della linea 11 continuano a dire che lo stanno facendo per scendere a Malaga.
Costruzione del bastone
Il torrente dei saponieri (sempre asciutto tranne quando scende molto male) è quello che segna il confine immaginario tra il capoluogo della Costa del Sol e questo quartiere di mare dove a metà degli anni '80 furono lastricate le strade e che sembra un paese. Ha un campo da calcio, un mercato, una stazione di polizia e persino un proprio cimitero. Non ha un hotel, ma ha due spiagge e una montagna : si può salire fino alle colline dette "Le tette di Malaga" salendo il versante di Villa Cristina e attraversando il urbanizzazione di Pinares de San Antón dove vagano i camaleonti.
Per avere, ha anche una squadra nella lega delle jábegas tradizionali e una gara di muratura che si avvia verso la sua 51a edizione organizzata dal Scuoti il Palustre , dove ogni domenica i numeri vengono chiamati in una tombola popolare. E oltre, gastronomia, corralones, tranquillità, vita di strada e un quartiere che si riconosce. E anche un'opera dell'**artista urbano Invader**. Questi sono solo alcuni dei motivi per cui oggi si trova un'area che in città non è mai stata particolarmente apprezzata destino agognato risiedere.
Il bastone vive proprio nel mese di luglio i suoi grandi giorni celebrando la festa del Vergine del Carmen , patrono dei pescatori, che si festeggia con una processione che sfocia in mare. Molti di loro vivono ancora in umili case sulla spiaggia, con un lungomare che usano come soggiorno. È facile vedere famiglie che si godono i pranzi fuori casa, ma anche cene che si protraggono fino all'alba con il suono dei calici Parcheesi a fare da colonna sonora.
Spiaggia del Palo
Davanti a loro, a volte, passano in bicicletta o si esercitano giovani donne straniere paddle surf grazie a Kayak e bici , un'azienda che è anche un buon esempio dell'aggiornamento di El Palo al 21° secolo. Il tuo manager lo è José Dominguez , ma tutti nel quartiere lo conoscono come dinosauro.
La crisi pone fine alla sua carriera di elettricista, ma il suo ingegno e il suo impegno gli hanno permesso di convertire un lotto pieno di macerie di fronte al mare in un'attività dove affitta kayak, tavole e biciclette, e in cui molti dei vicini conservano i loro materiali per praticare sport acquatici. "Stavo andando a Nerja e ho visto che era una buona idea che nessuno aveva iniziato qui, quindi ci sono saltato dentro", dice questo paleño nipote di un cenachero che ha saputo sfruttare il Mediterraneo a modo suo. " Non c'è quasi nessuna pesca , ma questo è il nostro tesoro e volevo guadagnarmene da vivere", aggiunge, parlando un inglese stentato con i giovani clienti appena tornati da un giro su due ruote.
Sono affari suoi, anche la sua casa e un bar e tre tavoli ti danno l'opportunità di rinfrescarti dopo la fatica. L'azienda ha appena compiuto un anno e il trambusto che c'è in estate difficilmente le permette di riposare grazie al turismo, mentre in inverno sono gli stessi residenti che approfittano del clima di Malaga per fare una passeggiata sull'acqua.
Tra i case fronte mare scivolare alcuni dei i bar sulla spiaggia più tradizionali della città , un tempo storici del quartiere limitrofo di ghiaione stanno scomparendo a una velocità vertiginosa.
Uno dei classici è El Zagal. Questo bar sulla spiaggia nasce nel 1971 come osteria, allora Gesù Jiménez correva tra i tavoli quando era piccolo e sua madre, Antonia, iniziò a cucinare le sue prestigiose paella. Poi servivano le birre e il pescato che ogni mattina portavano i pescatori. Oggi Jesús, che gestisce con i fratelli l'azienda, che è ancora di proprietà del padre, José El Zagal. Certo, non hanno musica chill out, né servono cocktail dai nomi impossibili, ma offrono invece uno dei migliori spiedini di sardine di Malaga e pesce alla griglia del giorno, tra cui la famiglia mette in evidenza l'orata allo spiedo. "E mentre aspetti che cuocia, chiedi una birra e il tempo vola", dice Jesús.
Ne vale la pena anche un bicchiere di deliziosa sangria o si può anche fare il bagno sulla spiaggia, che è a un passo, tra chambao e barche da pesca. E, più tardi, il corpo chiederà un pisolino nelle amache che affittano accanto a un piccolo altare al Virgen del Carmen, che vi passa ogni 16 luglio.
Nel Lungomare Ci sono anche altri bar tradizionali sulla spiaggia dove per due euro hai un delizioso espeto. I marinai, El Cenacho o Gaby sono alcuni dei riferimenti C'è anche spazio per quel morso come Malaga come il campero grazie al Hamburger Maruchi, un angolo tanto umile quanto gustoso dove ci sono incoscienze come il campero di montagna.
E oltre il torrente Gálica, nel Spiaggia di Chanquete (che tutti conoscono come Playa el Deo), resiste all'invasore El Tintero e alla sua asta permanente di pesce fritto. Nelle vicinanze, il **ristorante Sherif Playa** ti dà la possibilità di degustare a frittura di malague senza glutine.
Da un posto all'altro, d'estate ti imbatterai sempre nel biznaguero, con la sua foglia di fico d'India piena di biznagas al gelsomino per due euro che ti aiuterà a scacciare le malvagie e invadenti zanzare tigre. Non fa mai male passare La Casa Gastrobar , un bel bar distribuito negli ambienti di una casa . In estate, la sua terrazza si avvicina alla postura, ma senza sciocchezze.
E, durante l'anno scolastico, sono le mamme che ogni venerdì pomeriggio si prendono una pausa dai propri figli mentre partecipano ai laboratori artigianali che vengono organizzati anche in questa attività o giocano sulla pista che si trova a pochi metri di distanza. Lo stesso spazio in cui lo sport viene sostituito ogni sabato mattina da a piccolo mercato nella brezza marina . La stessa che occupa la ceramica nei giorni di festa, con gli autoscontri e la rana che salta come ricordi d'infanzia che si avverano.
Kayak e bici
Chi si distingue di fronte al mare per la sua personalità, popolarità e prezzi speciali, è il Peña Barcellona di El Palo . Dimentica i tuoi colori per regalarti un bagno di realtà. Non aspettarti un servizio eccellente o una cucina creativa, ma aspettati un'esperienza coinvolgente in ciò che significa questo quartiere.
Dopo alcuni anni pieni di strani avvenimenti nei locali (bruciò tre volte in soli cinque anni e a Natale fu rubato un agnello legato alla porta) il giovane Adriano Rosa ha preso le redini dell'establishment, dandogli un restyling. Accompagnato da secchielli di birra a distanza ravvicinata placare la terra , il suo menu blaugrana ora include deliziose carni tagliate argentine, la sua cucina è migliorata e la barca espetos è sintonizzata come il Titanic. Puro ottimismo di fronte ai naufragi. Come quello che ti farà sentire quando vedrai il conto finale: ti renderai conto che vorrai sempre tornare.
Adrián può essere visto la mattina al mercato municipale di Il bastone , un piccolo recinto dove spicca l'odore del pesce fresco e si percepisce un certo cosmopolitismo. Laggiù compra la carne per il suo ristorante da Antonio Molina , il macellaio di maggior successo della città. Specializzato nel taglio latino, ha hamburger per tutti i gusti: pomodoro e miele, formaggio e pancetta o anche uno con pinoli e Pedro Ximénez). E ti dà praticamente tutto ciò che stai cercando, che si tratti di uova d'oca, salsiccia di Olvera o manzo wagyu.
All'estremo opposto, in Pescivendolo di Paquito , Francisco Gaitán canta le virtù dei gamberi, delle sardine, di un ottimo pesce di scoglio e di tutte le varietà che compongono un Frittura di Malaga "come Dio ha voluto". Ha iniziato a lavorare all'età di tredici anni e quasi cinque decenni dopo è ancora ai piedi del canyon, pulendo il pesce con prodigiosa agilità e preparandolo per renderlo facile per i clienti. "Ora tutto quello che devo fare è andare in casa a friggerlo", dice con una risata mentre rimuove le budella da uno snapper con precisione chirurgica.
Nel centro del mercato, Juani ha praticamente qualsiasi frutta o verdura che stai cercando. E dopo aver terminato l'acquisto, niente di meglio che godersi le due bancarelle del Salvador e Lucas Fry , con un menù a base di pesce fresco e frutti di mare. È anche un fornello , nel caso abbiate voglia di portare a casa i prodotti ittici già preparati.
Sarde e pesce allo spiedo
Chi sa anche coccolare i propri clienti lo è Juan Buitragó , un triatleta che gestisce Embutidos El Tejar con suo fratello dal 2011. Non è una salumeria, né un negozio di alimentari o un negozio gourmet, ma l'odore entrando suggerisce già che la qualità si respira lì. Prosciutto, sobrasada de Mahón, mojama o ottimi formaggi fanno parte dell'offerta di uno spazio dove puoi anche parlare, parlare del quartiere e dimenticare la fretta.
Se cerchi qualcos'altro che non riesci a portarti giù allo stomaco, lo troverai sempre in quell'epicentro di soluzioni che è Miguelito , un negozio di ferramenta che è molto di più. E dove ancora scrivono su un piccolo pezzo di carta tutto ciò che hai acquistato per pagarlo allo sportello. Pura tradizione. Così come una birra al Kiosco Nico, culla del carnevale a Palencia che a 20 anni dalla sua apertura è già un piccolo centro sociale a metà strada tra i quattro angoli (il centro di El Palo) e il Il figlio della piazza delle more , cantaor che lo diceva
affacciarsi sui balconi
belle e belle donne
e vedrai vendere le more
more, maura, more
Dopo gli acquisti e le coplille, sicuramente avrete fame. e i blocchi Echeverria del Palo Hanno alcuni dei migliori segreti gastronomici locali al piano terra. Viva Maria È uno dei più classici per la produzione della birra. È gestito da Marcos Capurro e dalla sua famiglia, arrivati a Malaga dall'Argentina all'inizio del XXI secolo. "Siamo sempre venuti in questa zona per comprare e quando abbiamo visto i locali disponibili... ci siamo lanciati" , ricordare.
Viva María ha già festeggiato dieci anni con una proposta a base di tapas e piatti spagnoli e argentini. Si apre tutto il giorno ed è un mistero perché è sempre pieno. Non importa se è un sabato sera d'estate o un piovoso martedì d'inverno. Forse il tuo buona atmosfera , i loro prezzi e le loro gustosa cucina abbondante avere a che fare con esso. E molto vicino c'è un altro angolo accogliente pieno di cucina casalinga.
È chiamato bar di Zurigo e il suo menu comprende classici come piatti di riso, flamenquines, polpette in salsa di mandorle, polpo alla galiziana, gamberi o una squisita coda di bue. Il capannone è anche dedicato alla tradizione da più di tre decenni e, per il dessert, dovrebbe esserci sempre il tempo di andare in gelateria gemma sacra o ai Gelati.
Dopo il resto, è il momento di approfondire la tradizione e, per inciso, vivere un'esperienza unica. Questo è ciò che accade ogni volta che si varcano i cancelli di El. Pimpi Florida , quel piccolo bar dove il minimo è la ristrettezza, il caldo e il suo disagio.
Laggiù, Nino Bravo, Rafaella Carrá e il folclore infinito risuonano a tutto volume attraverso gli altoparlanti mentre bevi un carabinero con vino bianco rinfrescante perso tra addii al nubilato, stranieri con facce attonite e canti dal vivo. Un luogo non adatto a tutti i pubblici ma incluso tra l'essenziale di tutta Malaga. E quello che, sicuramente, ricorderai la mattina dopo quando andrai a combattere i postumi di una sbornia con un po' di bene Churros alla salsa o a pane con burro fatto in casa alla caffetteria Roper , che non è facile da trovare perché nascosto in una vecchia galleria commerciale.
Ci sono anche colazioni Majao Tapas dove servono un originale puffo con pollo arrosto. Tuttavia, pranzi e cene sono la specialità della casa. La sua cucina è basata sulla tradizione, ma cerca sempre di fare un passo avanti con tecniche creative. Ha aperto a luglio 2015 ed è uno degli stabilimenti pionieri nel rinnovare la gastronomia di Palencia e nell'ammodernare il quartiere.
I suoi tre proprietari lavoravano nel ristorante Il pesce al timo , a Pedregalejo. Dopo due anni lì, il capo chef e i due chef decisero di mettersi in proprio. "Volevamo continuare a crescere", afferma Emilio José López, chef e comproprietario. A 27 anni, lo chef ha già un'interessante carriera iniziata in un bar lungo la strada e che lo ha portato a Mugaritz dopo aver studiato a Granada e Mijas. Successivamente è andato a El Lago (Marbella), dove ha lavorato con quello che dice essere il suo mentore: Diego del Río.
Ceviche di capesante con mojito di avocado, gyoza di pesce di stagione o dim sum di coda di bue condividere lo spazio con hamburger di manzo o deliziose crocchette . Inoltre, ogni fine settimana propone diversi piatti fuori menù da non perdere. La squadra ora sta ultimando l'apertura del suo nuovo ristorante, questa volta a La Cala del Moral: si chiamerà aglio nero e proporrà risotti, fideuás, carni alla griglia e pesce arrosto.
Majao Tapas
Anche se colui che ha portato la modernità assoluta nel quartiere è **Ohana**, un poké restaurant hawaiano che occupava lo spazio lasciato libero dal trasloco del mitico L'hamburger da spiaggia un paio di strade più a ovest. È un'iniziativa di Marina Garcia e Fran Montero , responsabile anche di novembre (nel centro di Malaga) e burrasca (eternamente di moda a Pedregalejo).
Con un aspetto da surfista di legno e pittura a gesso, è il primo stabilimento della Costa del Sol specializzato in quella sana e gustosa proposta gastronomica in ascesa. I suoi gestori hanno scelto El Palo come location perché "è un luogo tradizionale che cresce e consente prodotti di qualità freschi, biologici e di stagione", affermano. Con loro ne fanno vari fare proposte , anche se ti danno anche la possibilità di scegliere la tua combinazione di ingredienti.
Inoltre, hanno insalate, hamburger e succhi, tutti serviti in contenitori riciclati e riciclabili. Se vuoi, te lo portano a casa. O anche in spiaggia se stai facendo un bagno nella parte occidentale di Malaga, tra El Candado e La Malagueta, oltre le terre di Paleña. qualcuno ne dà di più?
ohana