Da Michele apre la sua prima pizzeria a Barcellona.
Quante volte hai sentito dire che 'il segreto sta nell'impasto? Centinaia, migliaia...? Sai che non in tutti i casi è soddisfatto. Grumi giganti e gonfi che non puoi mai digerire e una sensazione pesante allo stomaco che ti perseguita tutto il giorno. Il vero impasto della pizza non dovrebbe essere pesante, Inoltre, se lo si desidera, si può mangiare tutto il giorno, proprio come fanno i napoletani.
**La pizza è napoletana**, lì anche le peggiori hanno un sapore delizioso, anche se non la apprezzano. “La cosa più importante per fare una buona pizza è prima l'impasto e poi gli ingredienti, perché se lavori con buoni ingredienti puoi fare un pizza straordinaria ”, spiega a Traveller.es Francesco Spinosa, partner di Da Michele a Barcellona.
Da questo forno escono tutte le pizze portate da Napoli.
Questo è il concetto principale che accompagna fedelmente L'Antiga Pizzeria Da Michele, aperta da Michele Condurro nel 1906 a Napoli. Dal 1930 occupa i locali di Via Cesare Sersale non è cambiato affatto, ecco perché è diventato ‘il Tempio Sacro della Pizza’.
Il 9 dicembre hanno aperto il suo primo ristorante a Barcellona (Consell de Cent, 336) e la risposta del pubblico è stata eccellente. Anche se sì, come quasi sempre accade in un'espansione, hanno dovuto adattarsi al pubblico locale. Come? Creare una lettera più ampia, perché Alla pizzeria Da Michele di Napoli propongono solo due pizze: la Marinara e la Margherita. Ma non hanno bisogno di nient'altro per conquistare il tuo stomaco.
A Barcellona puoi trovare altri tre tipi di pizza: la napoletana, il calzone e la pizza fritta. Oltre agli antipasti e ai dolci tipici, ma pochi perché il concetto tradizionale si basa sull'idea originale e nelle usanze napoletane che sono mangiare e cedere velocemente il posto ad un'altra persona. Qualcosa di difficile da capire per gli spagnoli che possiamo passare ore e ore a tavola.
L'interno della pizzeria Da Michele a Napoli.
“La pizza per noi è qualcosa da condividere, è la nostra cultura. Qui vorremmo ottenerlo, in modo che ci sia un posto vuoto e che se qualcuno va da solo possa sedersi”, afferma Francesco Spinosa, partner di Da Michele a Barcellona.
Un altro dei suoi desideri è quello di poterlo mettere in pratica il concetto di 'caffè sospeso', una tradizione solidale napoletana in cui il consumatore paga il suo caffè e ne lascia un altro pagato per chi non può permetterselo. "Il prossimo Natale vogliamo fare i 'sospetti della pizza' insieme a Cáritas. Invitiamo chi non può permettersi la pizza e le persone durante l'anno possono collaborare con quello che vogliono”.
A Barcellona puoi provare le due autentiche pizze napoletane.
Uno dei suoi principali punti di forza è quello troverai solo camerieri e cuochi napoletani . Oltre ad un forno tradizionale all'ingresso dove si può vedere come vengono fatte le pizze, ma sì, se sbagliano non arrivano al tavolo. Un'altra particolarità è che uno dei suoi migliori clienti è Giulia Roberts , ecco perché troverai una foto enorme di lei mentre assapora uno dei suoi preferiti, quello di Mozzarella.
La loro espansione è ancora in corso, dopo essere arrivati a Roma, dove hanno letteralmente esaurito la massa del successo che hanno causato, hanno raggiunto anche Tokyo, Londra e Milano, l'ultima tappa prevista sarà Madrid. E lo stiamo già aspettando.
Tutti i cuochi del Da Michele sono napoletani.