Entrando nella via della Fiera di Siviglia
Anche se incontrerai sempre turisti giapponesi che sembrano portare le loro valigie ovunque, nella loro bassa stagione ti divertirai anche una Siviglia più tranquilla , che vi accoglierà a braccia aperte e, inoltre, con una cucina tanto locale quanto cosmopolita. Una città che piange per i fan ogni Pasqua (come ha scritto Miguel Rivera) ma che il resto dell'anno si sforza di uscire, affrontare la questione e goderne appieno.
Si scopre che dentro Siviglia Questa estensione passa fondamentalmente per il centro, che un tempo era delimitato dalle mura arabe e dal fiume Guadalquivir . È l'asse di tutto ciò che accade nella capitale andalusa. O quasi tutto. E in esso, il mercato , in toto Quartiere La Macarena È l'inizio e la fine di tutte le cose. Nel suo breve chilometro si trova l'essenza di Siviglia, che rende questa città unica. Perditi per strada, come ** Mr. Chinarro **, per entrare in un mondo di mondi paralleli che raggiunge il culmine a metà settimana con l'incomparabile giovedì mercato delle pulci.
Il mercato del giovedì, la vita del quartiere
Il resto della settimana non è da meno, poiché le vecchie attività tradizionali convivono con il futuro: da Pasticceria Jose Luis 'El Mato' Y Mobili Carmona a negozi di abbigliamento vintage, vecchi negozi di alimentari, passando per un mercato tradizionale unico circondato da tasquitas o le attraenti strutture di Galleria Diwap . Il suo team creativo si è trasferito lì nel 2013 per lanciare uno spazio unico. Le sue ampie vetrate ti permetteranno di dare un'occhiata alle mostre e agli eventi che organizzano dall'esterno, ma se entri all'interno potrai scoprire l'arte di serigrafia o il lavoro in situ di alcuni artisti interessanti. E, se ti perdi, diventano i tuoi community manager, progettano un sito web per te o preparano una campagna pubblicitaria per te. Ecco quanto è eclettico questo posto, dove puoi anche acquistare t-shirt e cappelli moderni che ti faranno vestire in modo diverso dal resto del pianeta. Anche in questo, via Feria è diversa : niente negozi di grandi marche o franchising, qui tutto è originale (beh, tranne nei negozi da un euro, che esistono anche loro) .
All'estremità meridionale, la strada si fonde con un'altra tanto piccola quanto insondabile in un solo pomeriggio. Si tratta del Via Regina , lunga appena 200 metri e piena di luoghi in cui vorrai tornare ogni giorno. **La Dispensa Ecologica**, piena di prodotti sani e ricchi in un angolo , e il bar San Giovanni della Palma , al contrario, sono una buona dichiarazione di intenzioni di ciò che troverai quando lo esplorerai. Vale la pena indagare sul genere di bottiglie e lattine , un posto pieno dell'uno e dell'altro, ma anche di tanti altri prodotti che ti faranno impazzire se la gastronomia fa per te. Vini gustosi con nomi originali condividono lo scaffale con fagioli asturiani, fagiolini, marmellate fatte in casa, birre artigianali, miscele di alghe, scorze di lenticchie o anche alcuni patatine al wasabi prosciutti chiamandoti dal tetto, le conserve della tua città e un'infinita varietà di paté (aragosta, cozze, gambero rosso, sardine, cervo Pedro Ximénez, funghi, anatra...) si aggiungono a un'offerta che mette anche in risalto formaggi che stuzzicano l'appetito solo nominandoli.
Bottiglie e lattine
La persona responsabile di tutto questo è Carlos Calzada , che ha aperto l'attività 13 anni fa con l'intenzione di rendi il tuo acquisto più divertente : lì ti dimenticherai dei prodotti white label e scoprirai un'incredibile quantità di prodotti di qualità provenienti da tutto il paese. Carlos è una persona intrepida e appassionata che scopre ogni salumeria nelle fiere gastronomiche, ma anche negli angoli sperduti. Come lo sarai quando lascerai questo prezioso droghiere. E se ne hai il coraggio Piaceri Italiani , forse non esci più grazie ai suoi gustosissimi prodotti dall'Italia, come l'incredibile scamorza affumicata.
Qmono interior design o Tende José María García sono anche alcuni luoghi che meritano la tua attenzione, così come Il marchio, il fungo civettuolo o il corbezzolo , solo tre dei tanti negozi di moda, accessori e gioielleria in questa piccola zona dello shopping, dove Dolci Regina, Bar Regina o Posate Regina . Anche la strada, ovviamente regina , culmina nel Piazza dell'Incarnazione, meglio conosciuto da qualche anno per quell'enorme edificio che veniva dal futuro chiamato Ombrellone Metrosol ed è popolarmente conosciuto come Funghi . Non perdere l'occasione di affacciarti sulla sua terrazza per godere di panorami unici e scattare la foto obbligatoria per Instagram o immergerti nelle sue cantine per passeggiare tra resti romani di oltre 2000 anni.
Dopo tanto camminare, il tuo stomaco chiederà gioia. L'inaugurazione può essere ceduta Casa di Vizcaino , un classico tra i classici che troverete volgendo i vostri passi verso il cuore di Calle Feria e davanti al Piazza Monte-Sion . Il suo ricco vermouth è un'ottima alternativa alle birre che tutti chiedono più e più volte a tutte le ore (passa quando passi, ci sarà sempre qualcuno al tuo bar). Dicono che l'attività sia nata nel 1929 come tessitore, ma presto videro che i resti di Cruzcampo avevano più pubblico, così nel 1934 furono trasformati in osteria. Cozze nei fine settimana, lupini e olive nei giorni feriali , sono l'accompagnamento perfetto per il drink, che puoi consumare nei locali o per strada. A mezzogiorno si vede il sole lì e metà di Siviglia beve il primo drink lì mentre si crogiolano al sole come lucertole.
Per il secondo puoi andare a bere alcuni salumi o alcuni dei ricchi suggerimenti che fanno l'ambiguo , pochi passi più a nord. E, per il terzo, il mercato alimentare è il tuo posto: La gioia della Fiera o Il piccolo angolo di yerbabuena ti porterà in universi paralleli e La mensa , a cui si accede attraverso un vicolo con cancello adiacente al Parrocchia Omnium Sanctorum , sarà il tuo tempio delle tapas (e la tua rovina) a base di ortiche, capesante, frittate di gamberi, pesce fritto, tonno della casa o uova di cioccolato. Se vuoi di più, **La Lonja de Feria** può sicuramente farti perdere la testa a base di cibo giapponese, messicano, riso o pesce fritto. Ma la moderazione, che resta.
sotto il sole cocente via fiera È un luogo perfetto per godersi l'inverno sivigliano, ma molto vicino c'è un'altra opzione che non guasta mai: sedersi come una signora o un gentiluomo in un posto incantevole e avere il meglio della casa davanti a te. È esattamente quello che fanno nel Vecchia drogheria di San Lorenzo , situato in un edificio del 18° secolo e che è una rassegna di gastronomia del paese. Lì hanno un menu chiamato Quello che dice Ramon E, se ti lasci trasportare, cosa dovresti fare? Ramón ti darà i migliori prodotti del momento in modo che questa sia la tua nuova casa a Siviglia.
Drogheria San Lorenzo
Hai anche la possibilità di ordinare à la carte, ricco di prodotti che fanno venire fame solo a leggerli: da un buon montadito di lonza con Cabrales alla salsiccia andalusa, sobrassada d'oca o qualche mitici chicharrones di Cadice senza dimenticare una meraviglia realizzata formaggio blu a base di latte di capra payoya . È chiamato e blu, Proviene da San José del Valle e si sposa perfettamente con un vermouth o un Pedro Ximénez. Tra i classici della spesa ci sono il carpaccio di lombo di manzo su foglia di quercia, i cuori di carciofo alla montillana o la frittata di patate con ratatouille. E non dimenticate di chiedere informazioni sulle proposte fuori menù, come crocchette di pattino e gamberi. Il tutto con dei buoni vini andalusi e una sorpresa unica: un silenzio degno di un tempio di culto (il buon cibo, in questo caso). Apre dalle dieci del mattino fino a mezzanotte, così hai tempo per mangiare tanti bocconi e, anche se hai voglia di iniziare la giornata con un buon caffè e un panino di pringa , questo sarà anche il tuo posto.
la calma del Vecchia drogheria di San Lorenzo cambia radicalmente in pochi metri, dove si trova Casa Rafita , un piccolo bar per amanti della birra in cui suona lo stesso cher che il 'Voyage Voyage' di Indesiderato oppure stanno guardando il calcio (dichiarati ateo del calcio per non urtare le sensibilità tra Betis e Siviglia). Ma lì il clamore è il minimo: puoi accompagnare le canne fresche con i loro classici mantecaítos (un montadito con filetto di lombo al prosciutto condito con un uovo di quaglia fritto) o il melanzane al salmorejo. Non smettere mai di chiedere cosa c'è fuori dal menu, che di solito è un successo e, in molte occasioni, sotto forma di tonno mechao.
Casa Rafita
Prima che sia troppo tardi, Torniamo in Calle Feria per capire che a Siviglia non è tutta tradizione. (Fallo, se puoi, sotto il passaggio del Multiplex Alameda in quella che sembrerà una piccola passeggiata nel passato più vintage). Il Quartiere La Macarena Offre anche un buon numero di proposte che abbinano cibi di qua e di là o che portano in città il meglio di ogni casa. Un buon esempio è la divertente Confraternita del Sushi, sulla stessa strada di Feria: il suo cuoco e proprietario, Takashi, Lo stesso vale per un nigiri di butterfish che per un salmorejo di tofu, un sashimi di capesante o uno stufato e crocchette di miso bianco. E anche un rosso estivo giapponese a base di vino di prugne . Una ricca varietà che mescola il buon lavoro giapponese con l'accento sivigliano e che presuppone un tour di andata e ritorno della cucina orientale senza lasciare i suoi piccoli locali mentre Il flamenco di Camarón suona sulla musica di sottofondo (a volte con balli dal vivo) o lo scoglio di Triana, Ecco perché sono nati in questa strada.
un nuovo viaggio, questa volta in Messico , è quello proposto in Mano santa , un nome perfetto per un luogo dove ti innamorerai della cucina azteca. Ceviches, aguachiles, un'insalata di cactus, un guacamole con tortilla chips o una quesadilla con huitlacoche Sono una buona scelta per iniziare il viaggio messicano, che ti porterà anche attraverso degli ottimi tacos al pastor, un delizioso maialino pibil e una gringa come nessun altro. Non dimenticate di ordinare uno dei loro succhi naturali, una birra Pacifico, una michelada o i potenti cocktail, che vestono alla perfezione il vostro menù e, perché no, vi faranno venire voglia di ballare al ritmo elettronico di La cattedrale sommersa . Un'altra opzione, che è per tutti, è prendere un caffè. due passaggi che hai Signora Pop dove, sì, di solito suonano Los Alslandticos, Los Delinqüentes o Tomasito . Un luogo eclettico pieno di chiaroscuri dove suonano gli stessi dove si può ordinare un kit kat gelato shake o lacasitos, o una delle loro deliziose (e splendide) torte fatte in casa o un waffle, oltre a una moltitudine di caffè assortiti. Se vai la mattina, un toast di carne mechá ti sveglierà ; e se lo fai di notte, i suoi numerosi concerti ti canteranno.
Multisala Alameda
Tante altre proposte dai dintorni di mercato sono responsabilità di due potenti gruppi che si sono specializzati nella cucina fusion e che hanno già una dozzina di locali: La vida en tapas y Team MpuntoR . Nazca, Duo Tapas, Gigante o Sidonia sono le principali proposte di La vita nelle tapas . Tanto che il venerdì e il sabato troverete un buon numero di persone in fila per entrarvi e camerieri che vanno da un posto all'altro con i loro vassoi lungo il Via Calatrava . Il gruppo ha aperto anche alcuni mesi fa Il terrazzo in quella stessa strada e, qualche settimana fa, Lobo-López a due passi dal municipio.
Quasi un anno fa era il turno di Tapas di Chifa , un bellissimo ristorante vicino all'Alameda de Hércules che offre una fusione di cibo peruviano e orientale a base di ceviche, insalate, wok, maki o qualcosa di delizioso pane bao . Spiccano l'ottimo ají de gallina e il ceviche di branzino e polpo, piatti che potrete condire con cocktail dolci o salati. Il luogo ti permette di farti un'idea delle ricche idee che, sotto forma di cibo, ti offrono nel resto degli stabilimenti del gruppo La Vida en Tapas. Certo, nei fine settimana di solito il posto è pieno fino all'orlo, a quel punto capirai perché gli stranieri dicono che gli andalusi sono (noi siamo) molto rumorosi: cinquanta persone al secondo piano del Chifa creano molto trambusto e poche conversazioni intime.
Peperoncino Mollina de Chifa
Simili ma differenti sono le proposte del Team MpuntoR. Hanno tre ristoranti nella stessa Alameda: **Bar Antojo, Zero Tapas e La Niña Bonita, ma a pochi minuti hanno PerroChiko e Perro Viejo **. Quest'ultimo fa una perfetta allusione al motto di questo gruppo aziendale, che dice che sono la tua casa lontano da casa. Lì hanno trasformato un vecchio edificio sivigliano a più piani in un accogliente stabilimento: appena entri, un bel camino riscalda l'atmosfera insieme ad alcune graziose poltrone, come se stessi pranzando davanti al tuo caminetto. Nel salone principale, invece, un ulivo fa da asse centrale attorno al quale è possibile ordinare quei piccoli miracoli sotto forma di cibo che abbondano nel menu. Sardine marinate al portobello, dashi e parmigiano croccante, il Aguachile di salmone direttamente dal Messico D.F. o Riso Nero allo Zafferano ali oli sono solo alcuni di questi, come le ostriche che puoi ordinare al bar o la divertente varietà di cocktail.
Vecchio mangiatore di cani
Tra l'uno e l'altro hai una dozzina di posti dove mangiare tapas per mezza vita ma, per fortuna, Siviglia è anche molto di più. E puoi sempre perderti nelle strade labirintiche del quartiere di Santa Cruz per conoscere El Alcázar e gustare la cucina tradizionale in bar come il Cantina Rosmarino (Viva il tuo pringá montaditos) o La stella (con le sue melanzane con salmorejo e gamberi tra tante altre storie gastronomiche). Andate anche nel quartiere San Luis per scoprire la cucina Slow Food del ristorante conTenedor. Abbiate il coraggio di scoprire quell'altra Siviglia e, se con Calle Feria ne avete abbastanza (cosa molto probabile) per questa volta, Torna così possiamo dirti un altro giorno.
Cantina Rosmarino