La Lorenza, una taverna Lavapiés per chi ha nostalgia di casa della Galizia
pediluvio si vanta del multiculturalismo non solo nelle sue strade, dove si sente cumbias che suonano dalle radio analogiche anche negli incontri nei quadrati , dove i bambini giocano mentre i loro genitori e altri vicini si ritrovano…. Tutto questo crogiolo si traduce nei bar e ristoranti che affollano le vie principali del quartiere: Il cibo italiano chiede cibo indiano (halal o no), e il messicano convive con il greco o il senegalese.
Eppure non è facile trovare proposte così autentiche come quello che hanno sviluppato da allora la lorenza , un signora dell'osteria -come l'hanno soprannominata- con pedigree , e che battezzeremmo come un tempio a cui andare ogni volta che la giornata ci ha lasciati sfiniti o abbiamo bisogno di rianimarci dopo una settimana di preoccupazioni.
Non è un caso che questo luogo - che durante 50 anni ha ospitato un vecchio bar e che ora i suoi nuovi proprietari si sono riformati, è giusto di fronte a una delle chiese più nascoste di Lavapiés, San Lorenzo.
Facciata della Lorenza
Perché, come abbiamo detto, entrambi hanno una funzione puramente spirituale , e in tempi di mancanza di riferimenti, si apprezza che possiamo trovare rifugi come La Lorenza, un luogo che segue mantenendo il suo vecchio spirito (servono ancora patate ricce con mojo picón che il suo ex proprietario ha preparato) ma che è anche spaziosa (un pregio e ancor di più ora che il metro quadro si paga al prezzo dell'oro), ed è divisa in due stanze: uno con una barra infinita e metallica , e un altro in cui il cantina e tavoli, permettici di godere cena più rilassata e intima.
I loro proprietari, Claudia e Xan , hanno deciso di aprire questo nuovo locale (di loro proprietà Gonna , sempre a Lavapiés) rendendosi conto che nonostante le infinite possibilità culinarie del quartiere , non c'era una trattoria che si trovava nel punto intermedio tra la tavola con tovaglia di stoffa e l'osteria troppo informale.
Lettera de La Lorenza: antica ma moderna
A La Lorenza ti seguiranno con vicinanza e anche se non sentirai mai che ti stanno guardando, tutto sarà sempre al suo posto , senza che tu te ne accorga.
Qui il genere è fondamentale: Xan, originario di Santiago de Compostela, sorprende i suoi clienti con prodotti freschi della Rias Altas Che cosa cannolicchi, vongole o cozze con salsa di ricci di mare . La cosa più interessante è che non sono nel menu; è il mercato e la disponibilità che dettano i suggerimenti del giorno . Quindi è possibile andare a bere un vino e finire per cenare con dei cannelloni wonton spuma di patate con cime di rapa , accompagnato da a ciotola di brodo.
Crocchette La Lorenza
Tra i soliti la frittata di patate (servito su un piatto di Sargadelos) con Mos uova di gallina (un podere che i proprietari visitano regolarmente), il insalata di burrata o crocchette (prosciutto o spinaci) .
Ma anche il gyoza di polpo, empanadillas di seppia al nero o al burro con riduzione di Pedro Ximénez . Anche, Ogni venerdì servono stufato galiziano . La carta dei vini offre anche una grande varietà, in cui il è evidente la presenza degli Albariños e dei Ribeiros.
Insomma, un menù non troppo esteso (questo è sempre un buon segno) in cui ogni piatto ha un senso. Animato, tutto questo, con The Kinks o Jefferson Airplane.
Benvenuti in paradiso in terra.
Dolci al formaggio la Lorenza
Indirizzo: Calle del Dr. Piga, 3, 28012 Madrid Vedi mappa
Telefono: 911 82 69 28
Programma: Dal martedì al venerdì, dalle 20:00 alle 12:00; Sabato dalle 13:00 alle 17:00 e dalle 20:00 alle 12:00; chiuso lunedì
Metà prezzo: 20€