Che festa, grande festa!
Il Natale sarà la data più importante dell'anno, ma ci hanno colto di sorpresa di nuovo . Non sai cosa indossare o cosa regalare o con chi cenare alla fine o dove andare ... O sì, lo sai. Sai che farai esattamente quello che hai fatto l'anno scorso, che era lo stesso del precedente.
Per alcuni e per altri, per chi è indeciso all'ultimo momento e per chi vuole fare qualcosa di diverso, per chi visita Madrid e per chi come noi vive qui, questo consiglio va: festeggiare la vigilia di Natale o Capodanno in un ristorante dell'hotel . Di un albergo dei soliti o di quelli appena aperti.
Fideua traslucida, contrasti speziati e gamberi mediterranei marinati
Se hai voglia di prepararti, circondarti di ghirlande e alberi di Natale, bere un aperitivo e poi ballare, vedere altri volti, aggiungere un po' di novità e allegria alle solite cene statiche, fare una sorpresa a qualcuno **(è la tua prima Natale insieme?) ** o semplicemente non pensare a menu o acquisti e, cosa molto importante, non dover ritirare in seguito, prenotare un tavolo in uno dei galà speciali che si celebrano negli hotel di Madrid può essere un piano.
Tua madre, che si lamenta sempre che non la porti mai da nessuna parte, ti ringrazierà. Proprio come tua sorella, le farà bene non essere al centro dell'attenzione, e tuo cognato, il buongustaio che mette sempre "ma" nel menu.
E per tutti loro, questa è la selezione degli hotel di Madrid dove andare a cena (o per superare i postumi di una sbornia) in queste date importanti.
QUALCOSA DI CLASSICO, MA NON COSI'...
** The Westin Palace ** _(Plaza de las Cortes, 9; Cenone di Capodanno e bomboniere: 650€ con open bar ) _
Il Natale è un momento per condividere, per aprire le nostre case. Ecco perchè Giuseppe Luca Ogni anno riceve diversi chef nella sua cucina, quella del Palace, e mette a loro disposizione il suo team per svolgere tutte le menu speciali per queste feste . In questa occasione **lo chef ospite è Kiko Moya di Alicante de L'Escaleta**, con due stelle Michelin, che ci accompagnerà viaggio nel Mediterraneo. Al Mediterraneo dell'interno di Alicante che sa mandorle, idromele e olio extra vergine di oliva, senape, rucola e menta. Al mare e in montagna.
Rombo di ghiaccio e carbone
Nel menu, ricco di sorprese, ci sono creazioni famose, come il fideuá traslucido con contrasti speziati e gamberi marinati , un concentrato di puro pesce, o il riso appiccicoso all'aragosta e le sue bucce croccanti o gli originali snack all'oreo di mandorle e aglio bianco e nero.
QUALCOSA DI NON CLASSICO...
** Ghiaccio e carbone. Hyatt Centric Gran Vía Madrid _(Gran Vía, 31. Cenone della vigilia di Natale: € 130 o € 160 con abbinamento. Cenone di Capodanno, € 210 o € 260 con abbinamento) _**
La solita proposta di piatti freddi (ghiaccio) e caldi (carbone) del ristorante che gestisce il lo chef Raúl Castillo all'hotel Hyatt Centric sulla Gran Vía continua in queste date con menu a sei fasi in cui non mancheranno astici, branzini o agnelli. Piatti tipici, sì, e del mercato, ma con il Il solito tocco di sorpresa di Castillo . E con la stanza più piena di colori, calore e atmosfera del solito, che sta dicendo qualcosa!
I piccoli non sono solo i benvenuti ma per loro, inoltre, c'è un menù speciale anche ad un prezzo minimo: 50€. E, consapevole che il giorno dopo nessuno è così affamato, il menù di Natale sarà leggero.
QUALCOSA DI SOFISTICATO, MA SENZA ANDARE OLTRE...
** Ristorante YOUnique. Only You Boutique Hotel _(Barquillo 21; controlla prezzi) _**
The Only You ha buon gusto e, inoltre, molte vibrazioni. Ecco perché ha fan incondizionati e le sue cene di Natale promettono sempre di essere divertenti e durare fino a tardi. E non solo, si mangia anche molto bene.
Per questa vigilia di Natale, lo chef Carlos Martino , fedele al suo rispetto per i prodotti di stagione , ci farà, tra le altre delizie, la sua famosa tartare di pomodoro cuore di bue con carpaccio di astice blu e caviale di salmone selvatico e il delizioso taco di agnello arrosto con puntelli e purea di patate dolci. E dentro Fine anno , il menu includerà Capesante galiziane grigliate con spezzatino dolce di asparagi, piselli, fave e sfere di Idiazábal affumicate e filetto di manzo vecchio con foie poêle e parmentier al tartufo.
QUALCOSA CON UNA STORIA...
Gran Melia Phoenix **(Hermosilla, 2 anni; Cenone di Natale: 205 €; Galà di Capodanno: 355 €. In entrambi i casi, bambini fino a 11 anni, metà prezzo) **
Questa grande signora di Plaza de Colón celebra da un mese intero l'illusione del Natale e tutti quei piccoli momenti che ci fanno sentire vivi.
L'artista José Miguel Pinero , l'arredatrice dei grandi chef, L'hotel è intervenuto ispirandosi alla storia de Lo Schiaccianoci e il Re dei Topi e, tra le altre fantasie, ha aggiunto un soldato a grandezza naturale e due gigantesche ali, simbolo della rinascita dell'Uccello Fenice, accanto alle quali tutti i passanti scattano foto; Javier de las Muelas ha creato un cocktail dolce per questi giorni, Snowflake, un abbinamento a base di torrone; e domani 21 inizieranno i laboratori floreali tenuti da Columelas di Margarita se llama mi amor _(€90; info e prenotazioni tel. 91 431 67 00) _.
Il filo conduttore sarà anche la storia del soldato trasformato in bambola di legno Galà di Capodanno, durante il quale piatti come la crème brûlée di foie gras, mais e frutti di bosco fritti, i ravioli di astice in salsa di zafferano e clorofilla di crescione o il lombo di Black Angus con lasagne al tubero, ragù di funghi e germogli freschi.
Mentre nel menù della vigilia di natale ci saranno aragoste e ceviche di mango; consommé di manzo e funghi con tartufo, tuorlo d'uovo e foie gras; rombo selvatico, vellutata di anice e gnocchi di zucca fatti in casa; e terrina di maialino da latte con emulsione di mela pipino. E i migliori vini, spumante e cocktail.
SE STAI PENSANDO DI COLLEGAMENTI DOPO CENA...
Benedici Madrid **(Etxeko.Velázquez, 62; Cenone della vigilia di Natale: 200 € (bambini, 70 €); Pranzo di Natale: 120 € (bambini, 70 €); Cenone di Capodanno: 370 €, include uva e bomboniere (bambini, € 150). €) Anche menù degustazione vegetariano e bambini) **
Nel suo primo Natale, l'hotel Bless Madrid si sta divertendo molto. Concerti natalizi in versione jazz, cocktail speciali, snack, il nuovo brunch Martín Berasategui, la pista da bowling e il Fetén, il bar clandestino, sempre al top fino a tardi... Ogni giorno c'è qualcosa.
La vigilia di Natale e Capodanno il programma è il seguente: leccarci le dita con tutto ciò che Martín Berasategui e il suo team vogliono servirci nel loro menu degustazione –pensate alle frittelle di merluzzo semiliquido, millefoglie di mela caramellata, foie e anguilla, ravioli di astice e aria al caffè al curry, nasello del Cantabrico arrosto con calamari Pelayo e succo di scampi, carne wagyu cotta per 40 ore con chutney di frutta e zenzero e purea di zucca, in brioche calde caramellate con composta di mele e gelato al latte di fattoria– e poi prendi un drink al club Fetén; in programma "stiamo già vedendo" la notte del 24 e dare tutto a Capodanno.
Brodo di Natale, ravioli di poulard e guanciale iberico
UN VIAGGIO A MAIORCA...
Ottimo hotel inglese **(Lobo 8. Echegaray, 8; Menù della vigilia di Natale: 220 euro con abbinamento; Menù di Capodanno con tre opzioni di abbinamento e prezzi compresi tra 330 e 500 euro) **
Andremo a Maiorca senza lasciare il quartiere di Huertas. O piuttosto, questo Natale lo chef Fernando P. Arellano, del ristorante Zaranda di Maiorca (due stelle Michelin), supporto in D'Angelo Bishop, executive chef dell'hotel, ci porta al ristorante del Gran Hotel Inglés i sapori dell'isola racchiusi in un attuale ricettario mediterraneo che ci dà la possibilità di provare alcuni dei suoi piatti stella, come il bonbon di bue o l'ostrica di Majorica con caviale, rafano e perle sottaceto.
Anche, piatti tradizionali come 'all i pebre' con polpo e patate o il brodo di Natale, con ravioli di poulard e altri qualcosa di esotico, come il pesce al limone con teriyaki di sardine, briciole di sobrassada e uva.
PER LE VISUALIZZAZIONI... E PER INSERIRE I TUOI STIVALI...
H10 Porta di Alcalá **(La Galleria e El Cielo de Alcalá. Alcalá, 66; Cenone di Capodanno: 190 €, bambini, 90 €) **
se sogni guarda i fuochi d'artificio di Capodanno sorseggiando cava in cima a un tetto, il tuo sito lo è El Cielo de Alcalá, la terrazza panoramica dell'H10 Puerta de Alcalá, proprio accanto al parco del Retiro.
Pan di Spagna sablé al pistacchio all'arancia e gelato al mascarpone
Ma prima dell'uva, in basso, La serata di Capodanno inizierà al ristorante La Galería con un ricco cocktail: Spiedini di salmone marinato e shot di yogurt, bomba di zucchine e tofu, samosa di gamberi, carpaccio di polpo agli agrumi, suquet di frutti di mare... Controllatevi, ci sono ancora tante cose rimaste e tutte molto gustose!
E continuerà, già seduto, con un carpaccio di carabinero, mandorle caramellate al miele di rosmarino e mousseline di caprino e, come piatto unico, pesce (un lombo di cernia del Cantabrico al forno con vongole e stufato di verdure) o carne (cuore di controfiletto ripieno di foie e tartufo) .
Per dessert, oltre al dolci della tradizione natalizia, pan di spagna bretone sablé al pistacchio e gelato al mascarpone. Ti avvertiamo che finirai per essere pieno.
Ora è davvero il momento di salire al Cielo de Alcalá per brindare al 2020 con un bicchiere di spumante freddo. L'aria fresca ti farà benissimo.
PER LE VISUALIZZAZIONI... E PERCHE' CI PIACE RAMÓN FREIXA...
** Il Preside ** **(Attico. Marqués de Valdeiglesias, 1; Menù della vigilia di Natale/Menù di Natale: 125 €; Menù di Capodanno: 200 € o 220 € con due drink) **
Da Ático cenerai con vista su una Gran Vía illuminata
La Gran Vía illuminata, vista dall'alto, dalle finestre del Ristorante mansardato dell'hotel The Principal , impressiona più di quanto si immagini.
anche sorprendente la proposta gastronomica di Ático, la versione prêt-à-porter del ristorante di Ramón Freixa (all'Hotel Único, parte dello stesso gruppo), dove, nelle loro cene speciali delle notti del 24 e 31, troveremo, per stuzzicare l'appetito, sardine affumicate, brioche di alghe e zafferano, fragole che volevano essere pomodoro o frittella con cococha di baccalà.
Tra i piatti abbondanti, costata di vitello cotta 36 ore con spezzatino di porcini, cipollotti e Porto; astice con fregola alla carbonara, tuorlo infiltrato e pancetta iberica; o coda di rospo arrosto con tartufo, vellutata di lattuga e torta di frutta secca.
PER LE VISTA... E I COCKTAIL...
Barceló Torre di Madrid _(Siamo. Garra Bar. Plaza de España, 18; Cenone di Natale: 145 €; Cenone di Capodanno: 190 €) _
Cosa viene da fuori e cosa è nativo, cosa viene da qui e cosa viene da lì. Questa è Madrid ed è anche Somos, il ristorante Barceló Torre de Madrid. Castizo e curioso. Ed è impossibile non osservare cosa succede per strada quando si cena con questi finestre su Plaza de España e Gran Vía. In uno dei tavoli intimi per due o nella cabina (per dieci persone) con vista.
E per quanto riguarda il menu? Crema di astice, coda di rospo di gamberi con suquet di frutti di mare per iniziare e, la notte del 24 dicembre, filetto di manzo con parmentier di patate tartufate e, a Capodanno, spalla d'agnello, un vero classico.
Rana pescatrice in salsa suquet e tempura di gamberi del ristorante Somos
Y, dietro l'uva, lo champagne ei cocktail di Andrei Cherman Saranno serviti nel suggestivo bancone del bar Garra, dove fino alle 4 ci sarà musica dj, snack e cioccolata con churros.
PER GIRARE IL MONDO...
** InterContinental Madrid ** **(Paseo de la Castellana, 49; galà della vigilia di Natale: 215 € a persona e bambini, 85 €; galà di Capodanno: 515 € a persona; bambini, 150 €; brunch di Natale e Capodanno : 160 €; bambini, 75 €; Gala dei Re Magi: 165 € a persona; bambini, 75 €; Brunch dei Tre Re Magi: 120 €; bambini, 60 €) **
A Natale, l'InterContinental di Madrid piace sempre raccontaci una storia. Quest'anno sarà il La prima circumnavigazione del mondo di Magellano ed Elcano di cui sono appena trascorsi cinque secoli.
La spedizione, durata tre anni e con la quale è stato dimostrato che la Terra non era piatta ma sferica, è stata ricreata da lo chef Miguel de la Fuente e il suo 'equipaggio' in una serie di menu, tra cene di gala e brunch del giorno dopo, con i quali vengono evocati i luoghi esotici attraverso i quali è salpata la spedizione e alcune delle sue tante imprese.
Scampi con un velo di sherry amontillado in brodo cremoso
Così, tra tessuti e stoviglie dell'estremo oriente, il menù della vigilia di natale renderà omaggio al coraggioso equipaggio –dei 239 che salparono da Sanlúcar de Barrameda il 20 settembre 1519, solo 18 sopravvissero– e alle loro cinque navi –la Victoria fu l'unica a tornare– con piatti come granchio con frittata di plancton marino, salvia e bollicine di brodo verde o orata infusa nello zenzero caldo e brodo di kaffir lime con carbone vegetale di alghe.
Mentre il galà di capodanno si concentrerà sulla rotta stessa, sulla traversata oceanica, attraverso i sapori di scampi allo sherry amontillado velo di vino in brodo cremoso o brodo di fagiano chiarificato con wok di funghi, Pak Choi e tartufo nero . Poi ci saranno le bomboniere, ovviamente, un'orchestra e un dj, e anche uno speciale buffet San Silvestre che ti farà rivivere quando ne avrai più bisogno.
E, infine, il cena dei re darà risalto alle ambite spezie che hanno motivato la spedizione. Spezzatino e rillette d'anatra al pepe verde, lonza di dentice e bimi con salsa di gamberi bianchi e zafferano, spuma di cannella con mandorla amara...
Il giorno dopo, i famosi brunch InterContinental laveranno i nostri postumi di sbornia in mare, negli oceani che i nostri eroi hanno navigato durante la prima circumnavigazione del mondo: il 25 nell'Atlantico, il Capodanno nel Pacifico e il Giorno dei Re Magi nell'Oceano Indiano.
I bambini sono ovviamente i benvenuti in uno di questi viaggi.
Ostrica tra le foglie, EVOO de La Rinconada e bevanda parmentier con caviale Beluga
LA TUA PRIMA NOTTE DI CAPODANNO CON GLI AMICI...
Generatore Madrid **(Calle de San Bernardo, 2; Cenone di Natale: da 55 €; Cenone di Capodanno: da 70 €) **
Se hai meno di 30 anni, stai pensando a una fuga veloce con gli amici per prendere l'uva a Puerta del Sol o sei ancora abbastanza giovane per essere consapevole del design e buone vibrazioni che respirano gli ostelli Generator (niente a che vedere con quelle delle tue giornate da zaino in spalla, amico), ti farà piacere sapere che, oltre al cocktail di natale _(da € 30) _ e Open bar _(da € 12/ora) _, Generator Madrid apre la sua terrazza sul tetto tutti i giorni dalle 14:00 alle 22:00 (sì, sì, ci sono le stufe), e organizzerà cene speciali della Vigilia di Natale e di Capodanno seguite da sessioni elettroniche del DJ Luke Garcia.
QUALCOSA DI CASTELLO....
** Iberostar Las Letras ** **(Gran Clavel. Gran Vía, 11; Cenone di Capodanno: 189 €, include abbinamento vini e bomboniere con due drink) **
Castizo al cento per cento, Gran Clavel, la House of Food, Vermouth and Bar (sì, con le lettere maiuscole) dell'hotel Las Letras, parte del gruppo Iberostar, afferma la cucina tradizionale madrilena a cena l'ultima sera del 2019.
Qui, nel bel mezzo della Gran Vía, avrà un sapore di Capodanno fave novelle appena colte con foie gras e uovo in camicia (ummm) , a Rana pescatrice alla griglia con emulsione di lattuga e foglia di cavolo nero (doppio ummmm) , a Agnello glassato con patate al timo... I piatti che ci sono sempre piaciuti e anche snack più sofisticati come ostriche con salsa olandese o crema leggera di gamberi bianchi con tartare e germogli freschi.
Quest'anno, inoltre, il Gran Clavel sta effettuando a Mercatino di Natale, anche tradizionale, in cui trovare quel dono che ancora ti manca.
PER IL SERVIZIO…
** Meliá Castilla ** **(L'Albufera. Poeta Joan Maragall, 43; Cenone della vigilia di Natale e pranzo di Natale: 85 €; Cenone di Capodanno: 310 €, include pernottamento; Buffet di Capodanno: 195 € ; Capodanno pasto, € 54; i prezzi includono le bevande) **
Il ristorante Meliá Castilla è noto per il loro riso (per molti, il migliore di Madrid) e per il suo piatti di mare. Anche per il cura con cui trattano il prodotto e per l'eleganza del loro servizio. Tutto questo, elevato all'ennesima potenza, è ciò che ci attende a L'Albufera in queste date.
Così, nel il galà della vigilia di Natale servirà branzino selvatico con melanzane bianche e la sua salsa calda e il classico cappone ripieno di Natale come secondo piatto e, prima ancora, gli antipasti tanto apprezzati dai frequentatori abituali del ristorante, come il carpaccio di scampo bianco con morbida gelée di alghe wakame e scaglie di sale nero.
Proposta dell'hotel Meliá Castilla per questo Natale
Mentre, a pranzo di Natale il piatto forte sarà il riso –puoi scegliere quella che più ti piace dal ricco menù–, preceduta da antipasti, quasi tutti di mare, come la lonza di alici calibro 00 di Santoña, non c'è niente, o i buonissimi totani alla griglia con salsa romesco.
Per il galà di capodanno hai due opzioni: menù chiuso –fiocchi di astice, caviale beluga e vinaigrette allo sherry affettato, lineare di due foie gras con emulsione di agrumi, popieta di sogliola e capesante, filetto di manzo e risotto di grano tenero e porcini– oppure, per chi vuole provarlo tutto (logico!) , un ricco buffet con più di venti proposte da leccarsi le dita con piatti iconici come il gambero bianco di Huelva o la coda di rospo in salsa verde con gamberi, la poularda ripiena di noci o il cosciotto di vitello da latte della Sierra de Guadarrama.
In entrambi i casi la serata prevede, ovviamente, l'uva e il cotillon, il ballo e l'open bar per tre ore e, attenzione, questo è importante, la notte del pernottamento in regalo!
Il giorno successivo, Capodanno, gli eccessi saranno affrontati meglio uno spuntino a base di prosciutto 5 Jotas, peperoni ripieni di rapa e gamberi e crocchette di mare, e un buon piatto di riso tra cui scegliere. Hai spazio per il dolce? Cosa vorresti di più, delle canne di Orensana con crema pasticcera o millefoglie di pasta fillo con crème madame?
PER IL MENÙ...
** Hotel Urban _(Cebo. Carrera de S. Jerónimo; Menù della vigilia o di Natale da € 150; Menù di Capodanno con bomboniere da € 399) _**
Se non hai mai provato quello che fa Chef Aurelio Morales a Cebo, il ristorante dell'hotel Urban, con una stella Michelin, queste vacanze possono essere un buon momento per farlo. E se lo conosci già, se sai già cosa ti aspetta, non dobbiamo convincerti di nulla.
Avvolto dall'amore per l'arte e l'architettura che caratterizza l'Urban - ha pezzi originali di arte buddista, indù e cinese sparsi per l'hotel e la più grande collezione d'arte della Papua Nuova Guinea a Madrid - la proposta di Morales per Cenone della vigilia di Natale e pranzo di Natale inizia con puro prosciutto di ghianda –C'è qualcosa di meglio?–, crocchette di spalla di maiale e formaggio idiazábal e crema di gamberi e tartufo; continua con Cannelloni di polenta tartufata con funghi e frutta secca, bouillabaisse di Meno e astice termidoro e capretto accompagnati da castagne, salvia e tartufo ; e si conclude con un dolce a base di yogurt, cioccolato bianco, melograno e tartufo bianco.
Mentre Festa di Capodanno includerà cocco, midollo e caviale, capesante, cannelloni di elver alla Donosti, aragosta, rombo, granchio reale con crema di cavolfiore, manzo stagionato, taglio cesareo crema di amanita e parmigiano, tatin di mele con gelato alla cannella... E sì, anche puro prosciutto di ghianda. E vini di Priorat e Maiorca.
Se, inoltre, vuoi pernottare, ti piacerà sapere che ci sono pacchetti ai prezzi più appetitosi.
FESTEGGIARE IN UNA PARTITA DOPPIA...
** NH Collection Madrid Eurobuilding _(Domo. Padre Damián, 23; Menù di Capodanno: 303 €, adolescenti, 227 € e bambini, 112 €) _**
Nel 2020 l'Eurobuilding compie 50 anni più giovane e in forma che mai e per dare inizio ai festeggiamenti, Lo chef Luis Bartolomé ha preparato un fantastico Menù di Capodanno in cinque passaggi, uno per ogni decennio, che si svolgerà, così come la successiva festa (cioccolato con churros incluso), sotto la spettacolare cupola a LED dell'hotel.
Gli anni '70 saranno rappresentati da astice, capesante e gamberi in salpicón, collagene marino e suoi coralli . Gli anni '80 per a tartara waygu, basilico aereo croccante, tuorlo d'uovo e sottaceti. Gli anni '90 hanno il sapore Tartufo nero di Soria, consommé di pollame e pasta sfoglia. Gli anni 2000 a cernia sotto sale, cavolfiore, macadamia e caviale. Il secondo decennio del millennio ci porta alla spezzatino di vitello al miele, edulis e rutabaga. E, anno 2020, per ora un dolce: torta dell'Alaska, Versione 2020.
Abbiamo cenato?