La pizza San Giacomo, benedetta.
Quando già pensavamo di sapere tutto sulla pizza; quando, finalmente, pensavamo di averci provato Madrid l'unica pizza autentica ... un altro mito è smantellato: che esiste una sola pizza autentica. Non c'è.
Il napoletano è il più famoso, il più riconosciuto (anche dall'UNESCO), quello che, dopo anni di pessime pizze da queste parti, era diventato più popolare e noi avevamo cominciato ad apprezzare; ma non è l'unica pizza italiana. ** Araldo Arte del Gusto è stato installato a Madrid per dimostrarlo.**
Decorazione urbana e accogliente.
La pizza di Araldo è Pizza veronese, da Verona, la città degli innamorati, Pizza del nord Italia. Può sembrare lo stesso per te, ma non lo è. E, come quasi sempre, il segreto – e la differenza – sta nell'impasto. La pizza veronese, la pizza di Araldo, è morbida dentro e croccante fuori, ha una pasta sottile ed è più compatta, se piace.
Nello specifico, la ricetta Araldo, che i suoi proprietari, Vittorio e Sonia, si stanno perfezionando da quando hanno aperto la sua pizzeria veronese nel 2004, è fatto con “farina biologica semi integrale macinato a pietra (prodotto con grano non OGM, quindi privo di sostanze chimiche nocive), lievito naturale riposo di almeno 60 ore –a temperatura e umidità controllate– e olio extravergine d'oliva come materia prima di base.
Tanta tecnica per un risultato che alla vista e, soprattutto, al gusto vi convincerà della sua differenza. E te lo dicono anche per spiegare perché (davvero) è molto più leggero.
Il successo della pizza di Araldo, uno dei più premiati in Italia, È quell'impasto, ma anche tutti gli ingredienti con cui è accompagnato. Prodotti di prossimità, da piccoli coltivatori, 100% italiani e che sono stati portati a Madrid.
Ha anche un angolo 'mercato'.
Li usano nelle loro pizze o nei loro antipasti (tra i quali trovi **insalate o vitello tonnato)** e li vendono anche nello stesso posto, in un angolo ben segnalato con la scritta Mercato, dove portare a casa sughi, pasta, oli, aceti...
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, formaggi e salsicce… Tutti gli ingredienti di queste pizze sono italiani. Si possono provare in combinazione. dieci pizze diverse, dieci pizze da gustare ad ogni visita, anche se la prima non deve mancare la San Giacomo onda sanmarzano, in cui non solo si tiene conto della massa, ma anche dell'eccezionalità della sua salsa di pomodoro confit, cotta a fuoco molto lento ea bassa temperatura in modo che tutto il suo sapore si condensi.
E noi che credevamo di sapere tutto sulla pizza...
PERCHÈ ANDARE
Per le loro pizze, ovviamente. Per quella salsa di pomodoro. Per quell'impasto Ma anche per i suoi gelati. Un altro dei punti di forza di Araldo. Prodotte da loro seguendo la stessa filosofia delle pizze, prodotti di prima qualità e del territorio.
Uno spazio pieno di angoli diversi.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Il negozio. Con dettagli che ricordano l'Italia, le sue campagne e le sue città. È una decorazione urbana e accogliente, con diversi angoli affascinanti e uno principale che attira l'attenzione su tutti: un falso fuoco e camino appeso a un tavolo che può essere per grandi gruppi o in comune.
Indirizzo: Calle de los Madrazo, 5 Vedi mappa
Telefono: 91 138 41 65
Programma: Dalle 13:00 alle 16:30 e dalle 20:00 alle 12:00 Chiuso la domenica.
Metà prezzo: 15-20€