Udon con yuzu.
Quale è yuzu E perché è una tendenza globale? Solo in Spagna e, da gennaio 2018, sono aumentati di Il 78% delle loro ricerche sul social network Pinterest. E fino Ferran Adria e Jordi Cruz Lo hanno incorporato nei loro piatti.
La prima cosa che dovresti sapere è che questo agrumi giapponesi è un superfood antico , non solo in Giappone ma anche in Cina e Corea. I primi riferimenti a questo frutto risalgono all'anno 1300, anche se il suo uso era solo medicinale, mentre ora lo troviamo nei prodotti di bellezza e, soprattutto, in gastronomia.
In Giappone, produzione in Kochi , nel sud-ovest del Paese, una zona con temperature miti, abbondanti precipitazioni e poche ore di sole che ne favoriscono la crescita.
Tutti questi presupposti nella coltivazione fanno sì che il frutto conservi ancora di più il suo aroma agrumato. Qualcosa di particolarmente importante da allora il suo interesse sta soprattutto nel suo guscio.
Può essere verde o giallo.
MANGIARE O FARE IL BAGNO CON YUZU
La versatilità è una delle sue più grandi qualità perché serve sia come condimento nei piatti che come trattamento di bellezza. In questo senso e secondo l'antica tradizione giapponese, puoi fare il bagno in acqua calda con yuzu grattugiato perché previene il raffreddore e aiuta la circolazione sanguigna.
Ma in cucina è dove puoi gustarlo di più, usando il suo succo e la sua scorza. E che sapore ha? Il suo profumo è fresco e il suo sapore è a metà tra il limone e il pompelmo. Inoltre, puoi usarlo in salse, vinaigrette, condimenti di pesce, carne e frutti di mare.
Si usa anche insieme a tofu , nei dolci, nelle bevande, nelle marinate e negli stufati. Vuoi aggiungerlo durante le festività natalizie o sperimentarlo nei tuoi piatti? Porta a casa il Giappone con queste ricette:
1. TORTA YUZU E CIOCCOLATO
Vi proponiamo la combinazione perfetta, oltre che la più bella per la sua forma molto particolare: sformato di yuzu e torta al cioccolato.
La ricetta è a base di cioccolato ma potete anche abbinare lo sformato di yuzu con una vellutata rossa o un pan di spagna alla vaniglia.
Due. TORRONE YUZU E PRALINE DI SESAMO
Se non ti piace il torrone lavorato, la ricetta per torrone di yuzu è fatto per te. Per la creazione dovrai creare a ganache allo yuzu con cioccolato bianco.
Sicuramente se ti diciamo che è zucchero invertito, panna, cioccolato bianco e pasta di yuzu, non ti suonerà cinese.
3. INSALATA DI RAVANELLI CON VINAIGRETTE DI YUZU
Yuzu è anche usato per condire i piatti salati . In questo caso la proposta è insalata di ravanelli freschi con olio al basilico e succo di yuzu.
Per prepararlo hanno unito lo yuzu con olio di semi d'uva, sale e pepe qb.
Quattro. POLLO YUZU ALLA GRIGLIA
Per questa ricetta dovrai aggiungere al tempo di cottura il tempo di marinatura del pollo. In questo caso, il pollo viene condito con yogurt yuzu, miele, sale e pepe e lasciate riposare tra le 24 e le 36 ore.
se ne hai uno robata Sarà la chiave del successo per il tuo piatto, altrimenti puoi farlo anche alla griglia.
5. SALMONE MARINATO CON ZENZERO E YUZU
Apparentemente questa potrebbe essere la ricetta più accessibile di tutte quelle che abbiamo proposto, ma potrebbe sorprenderti quando vedrai l'elenco degli ingredienti.
Marinare le fette di salmone fresco avrai bisogno di sale kosher, salsa di soia, succo di yuzu , zenzero grattugiato e zucchero semolato.
6. MINI TORTE YUZU E RIBES NERO
Nella ricetta originale vedrai che il yuzu proviene dalle Galeries Lafayette di Parigi e polvere di ribes nero dal Borough Market di Londra.
Se non vuoi andare così lontano per trovare gli ingredienti, puoi sempre cercare un succo di yuzu in un supermercato asiatico ; Se non ne avete uno a portata di mano, potete sostituirlo con del succo di limone.