Panini alla cannella per aiutare i senzatetto a Londra
David adorava i panini alla cannella che serviva Involtini alla cannella , un posto nel centro commerciale La Vaguada di Madrid dove andava con i suoi genitori. Tuttavia, non avrebbe mai immaginato che avrebbe finito per farlo dolce nostalgico per aiutare centinaia di persone in un paese straniero.
David e il suo partner Itse oggi formano il dream team di Casa di Cinn , un progetto a Londra che destina al comunità di senzatetto il 65% dei profitti ottenuti dalla distribuzione a domicilio dei loro veri panini alla cannella (involtini alla cannella ). La deliziosa scusa per creare il proprio spazio dove l'integrazione è compatibile con i sapori più prelibati.
FUTURO E DOLCE CASA
Come molti altri giovani europei, David è venuto a Londra nel 2017 per studiare per un master. La sua voglia di cambiare un po' di più il mondo lo ha portato ad iscriversi ad un progetto sociale, Luce verde , patrocinato dalla Chiesa e incentrato sui senzatetto. “Stavamo percorrendo le strade di Londra in una roulotte fornire consulenza sanitaria ed effettuare visite mediche per i senzatetto ”, racconta David Martos a Traveller.es. "Ma col tempo ci siamo resi conto che ciò di cui queste persone avevano veramente bisogno era chattare con qualcuno, dal momento che possono trascorrere 3 o 4 settimane totalmente isolate".
Poco dopo è arrivato Caffè di strada , iniziativa per la quale hanno optato David e compagni creare un luogo tutto suo per la comunità dove offre nuove opportunità e un trattamento molto più personale . A quel punto l'ombrello della Chiesa era già troppo piccolo per loro.
Era così David e Itse , partner e principale promotore di Street Cafe, ha deciso di creare uno spazio dove poter unire la loro passione per la buona tavola con la struttura di un progetto sociale che non dipendesse esclusivamente da altre organizzazioni. Il gancio era chiaro: “ I panini alla cannella ci hanno fatto impazzire entrambi racconta Davide. “In effetti, quando i miei amici venivano a trovarmi a Londra, li portavo sempre cannella , un classico del rotolo alla cannella a Piccadilly Circus. Col tempo il locale ha chiuso e non siamo riusciti a trovare nulla di simile, quindi ci siamo detti: proviamo?
Era il seme di Casa di Cinn , un progetto che distribuisce involtini alla cannella con diversi condimenti come "calamita" per promuovere nuovi schemi occupazionali nella popolazione senza fissa dimora: "Era molto importante che il prodotto fosse buono ed entrambi siamo rimasti sbalorditi".
attraverso il concetto sistema di amici (o lavoro di squadra) e un acceleratore di start-up che li ha aiutati con le questioni legali, House of Cinn collabora non solo con una vasta rete di contatti dal mondo della beneficenza, ma loro stessi sono stati coinvolti nell'integrazione della comunità attraverso i loro prodotti.
QUANTO CREMOSO?
Il rotolo alla cannella è una torta tipica di paesi come la Svezia o la Danimarca che consiste in un rotolo di impasto brioche unito a un composto di cannella e uvetta su uno strato sottile di burro . Nata a metà dell'ottocento, questa prelibatezza si diffuse presto in altri luoghi come gli Stati Uniti o il Regno Unito attraverso nuove versioni.
Le proposte di House of Cinn giocano con vari prodotti di stagione e condimenti: Biscotti e panna, caramello pecan, cioccolato e nocciola o biscotti Lotus Biscoff ; tutti ugualmente irresistibili: "Ci siamo divertiti così tanto a introdurre nuovi sapori e sviluppare nuove tecniche di cottura per i panini alla cannella più soffici e morbidi che tu possa mai assaggiare".
A seconda dei gusti, distribuiscono quattro diversi tipi di prodotti a partire da un prezzo di 13 sterline: Il classico (quattro tradizionali involtini alla cannella); La metà e la metà (due tradizionali e due da degustare); La scatola personalizzata (quattro involtini alla cannella a piacere); Y Scatola vegana (focaccine con glassa cremosa, entrambe vegane).
LA RICETTA PERFETTA CAMBIA LA VITA
C'è gente che entra per ungere l'anima della pasticceria tra canti e aneddoti. Vecchi amici che continuano il loro cammino un po' più felici. Altri che forniscono consigli su impasto perfetto secondo i consigli della nonna ; ma tutto ruota attorno a un involtino alla cannella che è il cuore dei tre pilastri principali di House of Cinn: “ La prima è la comunità Y amicizia . Sappiamo che le persone con cui lavoriamo hanno bisogno di un senso di appartenenza per rimettersi in piedi”, afferma David. “ Il secondo pilastro è il supporto per la salute mentale , dal momento che hanno trascorso molto tempo in cicli di povertà tagliati fuori dalla società. E la terza area è il passaggio al lavoro attraverso un programma personalizzato che li reintroduce gradualmente a nuove abitudini".
Durante la pandemia, gran parte della dinamica di House of Cinn è stata sviluppata telematicamente attraverso smartphone consegnati ai suoi beneficiari e videochiamate con altri luoghi del Regno Unito dove viene promosso il progetto. In forma parallela, Il 65% degli utili dei prodotti venduti è destinato alle persone che dormono per strada.
David dice che non sanno quanti caffè e panini alla cannella hanno distribuito. Le cifre qui non contano tanto e la filosofia” migliore qualità che quantità ” è fondamentale per approfondire la storia di ogni persona che fa parte della Casata di Cinn:
“Conosciamo da tre anni un ragazzo lituano che abbiamo iniziato a introdurre nel nostro programma tornare al lavoro ed è venuto in cucina che dobbiamo aiutarci. In uno di quei turni chiamò sua madre come tutti i giorni e quando tornò ci disse: ' Oggi è stata la prima volta in 27 anni che ho potuto dire a mia madre che mi sento utile a fare qualcosa'”.
David spera che presto possano tornare ai loro servizi di ristorazione e aumentare la loro attività per strada. Mentre, i loro panini alla cannella continuano a rendere felici gli amanti dei dolci e a cambiare la vita di molte persone . Un doppio trionfo che ricorda una certa frase del personaggio di Jason Lee nel film Cielo vaniglia : “senza l'amaro, il dolce non è così dolce”.