La rotta dei superfood a Madrid
AÇAI
Cos'è? L'açaí è un frutto molto simile al mirtillo e molto tipico della cucina brasiliana. Il suo sapore amaro è simile al cioccolato, il che lo rende un alimento ampiamente utilizzato in pasticceria, succhi, frullati e persino liquori. Le sue proprietà? È un super antiossidante -rispetto all'uva nera, ha 33 volte più antiossidanti-, abbassa i livelli di colesterolo, ringiovanisce, favorisce la digestione e fornisce energia. Aiuta anche a perdere peso. Alcuni dicono che sia il frutto più completo del pianeta.
Dove provarlo? Da ** Magasand ** (Columela, 4; Travesía de San Mateo, 16; Tomás Bretón, 52) servono frullati di açaí con banana o mela e spettacolari ciotole per la colazione con polpa di açaí brasiliana. Alla pasticceria **Trigo de Oro** (Delicias, 113), tempio della pasticceria brasiliana, a partire da giugno si preparano gelati naturali e cioccolatini interamente a base di açaí. E nei locali coloniali di **Areia Chillout** (Hortaleza, 92) si preparano frullati con polpa di açaí naturale a 4 o 5 euro (a seconda del tempo che si beve).
Il delizioso açaí
Da **Fit Food** (Serrano, 48; Augusto Figueroa, 28) ti offrono tre ciotole molto complete che includono questo magnifico frutto brasiliano: Il mio Acai preferito (antiossidante, antinfiammatorio e per rafforzare le ossa) con açaí, banana, crumble di frutta secca, miele, frutta fresca di stagione e cocco grattugiato. Il Acai verde (antiossidante, energizzante e proteico), con açaí, spinaci, banana, latte di mandorle, crumble di frutta secca, semi di canapa, frutta fresca di stagione e cocco grattugiato. E il Potenza delle arachidi di Acai (energizzante, ristoratore muscolare e buono per il cuore) con açaí, banana, burro di arachidi, cacao in polvere, crumble di frutta secca, frutta fresca di stagione e cocco grattugiato. A tutte queste ciotole puoi aggiungere altri superfood come Bacche di Goji o semi di chia . Il suo prezzo: da 7 euro.
Acai con muesli
Dove comprarlo? Nel Mercado de San Miguel c'è una piccola bancarella che vende frutta, verdura, funghi, prodotti biologici e frutti tropicali, tra cui polpa di açaí naturale congelata. Si chiama **La Flor de San Miguel** e offrono un pacchetto al chilo per 16 euro. Puoi ordinare online o telefonicamente e ritirarlo in negozio per evitare code. Nel centro commerciale Puerta Bonita, invece, troviamo **Kibom** (Castrogeriz, 14), negozio specializzato in prodotti brasiliani dove vendono anche polpa di açaí concentrata surgelata e la stessa frutta in polvere. Da **Ecocentro** (Esquilache, 2) possiamo trovare sacchetti di polvere di açaí biologica da 125 grammi (29,95 euro) e succhi come integratore alimentare (18,74 euro). Ma non solo, qui possiamo anche acquistare açaí in cosmetici come peeling, lozioni idratanti, deodoranti o balsami per le labbra.
QUINOA
Cos'è? Da quando l'ONU ha dichiarato il 2013 "Anno Internazionale della Quinoa", il successo di questo piccolo seme non ha smesso di crescere. Proviene dalle Ande ed è un alimento fondamentale per il suo grande apporto di vitamine, il suo contenuto di ferro, carboidrati, fosforo, calcio, magnesio, potassio, acido folico e una grande quantità di vitamine. Poiché non contiene glutine, è ideale per i celiaci, mentre il suo contenuto di fibre migliora la digestione e i suoi aminoacidi essenziali riparano i tessuti. Gli Incas la chiamavano "il grano madre".
Dove provarlo? Da **Lady Madonna** (Orellana, 6) servono una squisita insalata di quinoa con formaggio di capra e uva (9,70 euro); a **The Market Madrid** (Príncipe de Vergara, 202) uniscono questo cereale con pesce e verdure nel loro piatto di merluzzo confit, quinoa e fagiolini (19 euro per l'intera porzione); e allo ** Zoco Comidero Bar ** (Morería, 11) servono una nutriente insalata di quinoa e patate dolci, con spinaci, cipolla rossa, avocado, arachidi, semi di zucca, cracker della casa e hummus (9 euro); e una tartare di tonno con avocado, lime, sesamo nero, pop di quinoa, senape speciale e germogli della casa (10,9 euro).
nell'accogliente Mensa Giardino Lucas (San Lucas, 13) possiamo ordinare due deliziosi piatti dove la quinoa dà il tocco più salutare: tabbouleh di quinoa e amaranto con salsa agli agrumi (8,5 euro) e zucca arrosto con quinoa speziata e semi (12 euro). Al ** Tanta Madrid ** (Plaza de Perú, 1), un ristorante specializzato in cibo andino, offrono un'insalata di quinoa molto fresca con avocado, cetriolo, pomodoro, cipolla ed erbe aromatiche per 11 euro.
Al bar di tapas **Vega** (Luna, 9) si preparano menù vegani, fatti in casa e biologici dove la quinoa non manca mai. Tra i suoi piatti, l'insalata di quinoa e avocado o il curry verde tailandese con quinoa non deludono. Nel ristorante 100% vegetariano **Botanique** situato nel mercato di Antón Martín, preparano spiedini di peperoni ripieni di quinoa, aglio e funghi (2 euro) che ti faranno andare in paradiso. E da **Al Natural** (Zorrilla, 11) cuociono una melanzana ripiena di verdure e quinoa gratinata con formaggio o vegychesse di mandorle.
Peperoni Ripieni Di Quinoa
Dove comprarlo? La quinoa è un prodotto facile da trovare nei supermercati come Mercadona o El Corte Inglés. Tutto sommato, i nostri posti preferiti per riempire il carrello sono i frutteto di Luca , dove la vendono in diverse confezioni: precotta, sfusa, quinoa reale, quinoa rossa.... In ecocentro Oltre a vendere il grano, offrono prodotti come hamburger di quinoa, pane ai fiori, pasta, biscotti e persino pappe. Tutto con la quinoa. Al **Kiki Market** (Cava Alta, 21) puoi trovare confezioni bio da 500 grammi di Quinoa Real Bio e frittelle di riso con quinoa (perfette per la colazione). E non solo: a volte organizzano laboratori di cereali senza glutine dove ti insegnano a preparare piatti sfiziosi come un tabbouleh di quinoa.
cavolo
Cos'è? È il cavolo cappuccio, il tradizionale cavolo cappuccio, un alimento super trendy per le sue proprietà nutritive. È il cugino di primo grado dei broccoli e le sue foglie di un verde intenso contengono ottime vitamine e minerali. Viene dall'Asia e contiene più calcio del latte, più ferro della carne e 10 volte più vitamine degli spinaci. Affermano che abbia proprietà antitumorali e disintossicanti. Aiuta la nostra vista, attiva il sistema immunitario, promuove la salute delle ossa e regola il colesterolo tra le altre virtù. Una meraviglia!
Dove provarlo? Da **Le Pain Quotidien** servono una deliziosa insalata Caesar con foglie di cavolo riccio (11,95 euro), un'insalata detox di quinoa rossa con cavolo riccio (10,95 euro) e un succo verde detox con mela verde, arancia, cavolo riccio, spinaci, finocchio e zenzero (3,90 euro) . In botanico Servono un'altra insalata che vale la pena provare: l'Insalata Enzimatica con cavolo cappuccio, foglie verdi, germogli, pomodoro e crauti crudi fatti in casa (7 euro). E nel ristorante **Mama Campo** (Trafalgar, 22) usano il cavolo riccio per fare una squisita crema che accompagna una torta di pesce e alghe.
Al ** Ferry Madrid ** (Sandoval, 12) vivono vicino al cavolo. A loro piace così tanto che di volta in volta propongono un menu stagionale completo a base di questo ortaggio. Qui possiamo trovare di tutto, da insalate, crocchette e hamburger di cavolo nero, crema di cavolo riccio con nocciole, risotto di cavolo riccio con porcini, persino brownie con cioccolato e cavolo riccio. Chiedi il loro menu Kale Madness e divertiti!
Dove comprarlo? I nostri preferiti: in Il mercato di Kiki Vendono cavoli freschi ogni giorno e in polvere del marchio Biotona. Costo fresco € 4,10/Kg; Se acquisti una confezione in polvere da 200 grammi, costa 14,35 euro e se scegli le patatine salutari, una confezione da 35 grammi costa 3,05 euro. Maica di Kiki Market ci dice che i suoi clienti vanno matti per il cavolo cappuccio fresco. "Qui lo riceviamo ogni giorno. Puoi usarlo in insalate, succhi, creme... è delizioso e fornisce una grande quantità di nutrienti. È curioso vedere come i clienti anziani che non sapevano come lo hanno incorporato la loro dieta quotidiana, questo è per una ragione!"
Vendono anche cavoli freschi (e certificati biologici). Mamma Paese , nel suo affascinante negozio che si trova proprio dietro l'angolo del ristorante. Nella **Veggie Room** (San Vicente Ferrer, 21) puoi trovare frullati biologici a base di arancia, mela, pera, banana, pesca, cavolo e spinaci, erba di grano e tè Matcha (2,95 euro) e deliziose patatine di cavolo riccio per beccare (3,30 euro) . E nel Negozio ecologico di semi nativi (Vallehermoso, 42) Vendono 4 varietà di cavoli. Tutto ECO.
semi di chia
CHIA
Cos'è? È un altro tipo di seme con molteplici virtù per la nostra salute. Originari del Messico e del Guatemala, contengono grandi quantità di Omega3, fibre, calcio, manganese e fosforo. Fanno bene al cervello e al cuore, stabilizzano la glicemia, aiutano l'apparato digerente, leniscono i dolori articolari, riducono il colesterolo e sono buoni alleati in una dieta dimagrante grazie al loro potere saziante. Il loro sapore ricorda la frutta secca e sono facili da consumare in insalate, zuppe, succhi o anche come polvere diluita in acqua.
Dove provarlo? In Suq alimentare troviamo diversi piatti realizzati con questo seme a colazione, come le frittelle di chia con popcorn al cioccolato; il Chia super power bignè, con chia, burro di arachidi e frutti di bosco (5,5 euro); e il budino di chia con frutta di stagione (6 euro). Servono anche vari frullati con questo superfood, come il loro orchiata , con HO2, noce di tigre, miele d'agave e chia (4,95 euro). In FitFood Scommettono sui budini di chia e ti insegnano persino come prepararli sul loro blog.
In Alla Natura l Preparano per questa stagione la crema di zucca e mandorle con semi di chia e aroma di arancia, mentre in primavera servono insalate di cicoria, papaia, formaggio di bufala e semi di chia in salsa di lime. e in pasticceria Panetteria casalinga del quartiere di Las Tablas fanno ogni giorno nel loro laboratorio delle pagnotte con i semi di chia.
Nella bevanda puoi provare questi semi in alcuni dei cocktail in cui servono Il frutteto (Paseo de la Florida, 53): il Tropical, il Paradisiaco e il ¡Mojito! Portano chia E se stai cercando altri succhi con questi magici cereali, prova quelli che fanno da **Juicy Avenue** (Fuencarral, 93), dove servono anche ciotole con yogurt scremato, chia, muesli, lamponi, agave e sciroppo di cocco .
Dove comprarlo? I semi di chia si vendono nei negozi di alimenti naturali come **Lola** (Blasco de Garay, 17), dove una confezione da 250 grammi di agricoltura biologica costa 4,63 euro. In Casa Ruiz (Hermosilla, 88) puoi acquistarli sfusi e in blocco Il mercato di Kiki Vendono una confezione da 300 grammi per 10,50 euro. "I semi di chia vanno incorporati nella nostra dieta quotidiana, sono facili da assumere con un cucchiaio al giorno, apportano una grande quantità di Omega3, presenti nel pesce grasso, che a causa del nostro ritmo di vita non ne assumiamo abbastanza" , consiglia Maica, del mercato di Kiki. Che ne dici di uno spuntino a base di chia? Nei supermercati Il frutteto lo vendono a 1,5 euro; oltre al pane, biscotti e biscotti fatti con questo superfood. E tutto con certificazione biologica.
Il frutto che guarisce
LUCUMA
Cos'è? La Lucuma è un altro frutto che cura e fornisce salute. Proviene dal Perù e contiene ferro, beta-carotene e niacina, un potente alleato contro la depressione. Le sue proprietà nutritive riducono i livelli di colesterolo e le possibilità di avere infarti, oltre ad aumentare l'efficienza del sistema immunitario. Con la sua polpa si fa la farina ed è un frutto delizioso per la preparazione di dolci.
Dove provarlo? La Lucuma si trova facilmente in gelati, sorbetti, budini o torte. In Tanta Madrid Lo servono sul gelato per 7 euro. Anche nel ristorante peruviano Tampo (Suero de Quiñones, 3) ea **La Cevicuchería** (Téllez, 20), un ristorante di cucina di mercato peruviana, lo servono in gelato con noci (5 euro). Quest'ultimo aggiunge anche la frutta in una crema che accompagna una deliziosa torta al cioccolato (7,50 euro) e la prepara in una mousse.
La cheesecake Lucuma è un altro dolce peruviano molto tipico ed esotico. Amiamo coloro che prestano servizio a Mis Tradiciones (Pº Yeserías, 5) e Piscomar (San Isidoro de Sevilla, 4). In L'Inca (Gravina, 23) sorprendici con un braccio gitano ripieno di lucuma (4,50 euro).
Dove comprarlo? Nell'Huerto de Lucas vendono bustine da 100 grammi di polvere di lucuma. E al Maravillas Market c'è lo stand Amazonas specializzato in prodotti latinoamericani che propone lucuma in frutta e polpa.
_ Potrebbe interessarti anche_*
- I migliori supermercati biologici di Madrid
- Tè Matcha: dove acquistare e provare il nuovo superfood trendy a Madrid
- I migliori frullati e succhi naturali di Madrid
- Otto luoghi a Madrid dove l'ora del tè è sacra
- Al ricco gelato! Le migliori gelaterie di Madrid per combattere il caldo
- Madrid è da mangiare: sei ristoranti con il proprio nome
- Caffetterie Cuquis a Madrid dove puoi sentirti a casa - 13 posti a Madrid dove puoi richiedere lo spuntino pomeridiano
- I migliori panini con i calamari a Madrid
- Guida a Madrid
- Tutti gli articoli di Almudena Martín