Atlante doganale di Tokyo

Atlante doganale di Tokyo

È bello venire in un paese industrializzato, moderno e tecnologico , in prima linea nel 21° secolo, e possa tutto scioccarti, anche il più insignificante dei gesti. Per quanto riguarda il viaggiatore, il principale difetto di questa avanguardia è la noia : la grottesca omogeneizzazione di gusti, abitudini, colori. Basti pensare agli aeroporti di Hong Kong, Berlino e New York nel secolo scorso, fino agli anni 70 o 80. Pensa a quegli aeroporti adesso. Una traccia. Stessi caffè, ristoranti, negozi, aziende.

Quando atterri all'aeroporto di Tokyo, vai in bagno e il water è un robot – un dispositivo elettronico con un pannello di controllo per regolare il riscaldamento della tazza, accendere l'essiccatore, sparare il deodorante...–. Non si può uscire a fumare per strada, all'aria aperta, è vietato; deve essere fatto al chiuso, in uno spazio designato. Ti diranno di sì, che non ci sono problemi, ovviamente si può bere per strada, soprattutto sake, noi consigliamo quelli della prefettura di Ibaraki.

Nel taxi, l'autista con i guanti bianchi occupa il posto di destra, stile inglese, e il veicolo unisce la più alta tecnologia – la portiera posteriore si apre e si chiude da sola, non provate a farlo da soli – con un film set di Almodóvar in cui spicca il ricamo a punto croce per preservare la tappezzeria dei sedili. Non puoi parlare al cellulare sul treno. . Sui binari della metropolitana si formano i Tokyoiti righe tanto ordinate quanto silenziose su tratti di binario dove si prevede l'apertura delle porte dei vagoni. E sì, è vero, ci sono carrozze per sole donne contrassegnate con vernice rosa sul pavimento. L'obiettivo è proteggerli dai sobone quando le auto sono piene fino all'orlo, e lavorano solo nelle ore di punta, il resto della giornata accettano passeggeri di entrambi i sessi. una volta per strada non trovi un cestino della spazzatura ma non vedi nemmeno le carte sul pavimento . Cerchi di comunicare in inglese ma niente, come se lo stessi facendo in spagnolo.

Così quando arrivi in albergo, in un viale dove ci sono diverse biciclette sanzionate dai Carabinieri con una multa perché il ciclista ha parcheggiato male, ti accorgi che sei davvero da qualche altra parte, in un'altra città, in un altro paese che non assomiglia a nessun altro paese del mondo industrializzato , moderno, tecnologico, all'avanguardia del 21° secolo.

Nel centro della città di Tokyo dal vivo quasi 12 milioni di abitanti . Il totale dell'area metropolitana si aggira intorno ai quasi 40 milioni, diventando così l'agglomerato urbano più popoloso del pianeta (per avere un'idea, è come se collocassimo l'intera popolazione spagnola in uno spazio grande quanto l'Aragona). Infatti, Tokyo non è una città , è un insieme di 23 distretti urbani, città circostanti e persino isole situate a più di 1.000 chilometri di distanza, le idilliache isole di Ogasawara , dichiarato Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO).

Per articolare la mobilità di così tante persone, dispone della rete ferroviaria più fitta del mondo, compresa la metropolitana, i treni pendolari e shinkansen , treni ad alta velocità o treni ad alta velocità, come li conosciamo noi occidentali, non i giapponesi. La sola linea circolare JR Yamanote è utilizzata da più di tre milioni e mezzo di persone ogni giorno, come se tutta Madrid passasse attraverso i suoi binari. Infatti Tokyo, che ha resistito come un titano all'assalto del terremoto del marzo 2011, il peggiore degli ultimi decenni, ha trovato uno dei principali problemi del terremoto nel crollo della sua rete ferroviaria. I treni si sono fermati come misura di sicurezza e milioni di persone hanno dovuto camminare per decine di chilometri per raggiungere le proprie case o cercare alternative su strada. Il caos.

Vale la pena godere di un francobollo: la contemplazione edonistica della grande coreografia umana che si forma nelle stazioni di Shinagawa (due milioni di passeggeri giornalieri) o Shinjuk u (3,5 milioni) in un dato giorno lavorativo nelle ore di punta. Sembra un'opera d'arte , a maggior ragione se uno è tranquillamente in vacanza ed è consapevole che le emergenze lavorative e lo stress gli sono estranei, che la fretta non è sua.

Questa è l'immagine sotterranea della grande città. Poi c'è l'aria . Il piano zenitale. Da tempi molto recenti Tokyo può essere vista dal cielo. L'apertura del Tokyo Sky Tree nel quartiere di Sumida ha battuto diversi record. Con un'altezza di 634 metri, è la struttura più alta di un'isola , e quindi del Giappone, e la torre di telecomunicazioni più alta del mondo . Sarebbe necessario posizionare tre Lollipop sovrapposti in modo che la torre di Madrid con i suoi 232 metri superasse quell'altezza.

Shibuya, il passaggio pedonale più trafficato del mondo

Il Tokyo Sky Tree ha due punti di vista, il primo a 350 metri ed il secondo, a cui si accede con un ascensore che sale a 600 m/min, il cosiddetto Tembo Galleria, 450 metri . Tembo è un corridoio di vetro che sale a spirale e abbraccia la torre fino a Punto di Sorakara , a 451,2 metri, il punto più alto che un essere umano può camminare nel centro di Tokyo , o meglio del centro di Tokyo.

La sensazione è di calpestare le strade di Sumida e Asakusa; che l'edificio del governo metropolitano di Tokyo, che fino a poco tempo fa era il re delle alture della capitale giapponese, è una figura stilizzata insignificante laggiù, a Shinjuku; che si possa vedere l'orizzonte proprio come fa il replicante nel film Blade Runner, fino al cancello Tannhäuser e oltre, o almeno, nelle giornate limpide, contemplare sospeso nel cielo il petto nudo del monte Fuji , il tetto naturale del Giappone.

Tembo Galleria, il tetto di Tokyo

Dopo essere disceso dal cielo, vale la pena avvicinarsi Asakusa, ad un passo da Sumida . Da un lato, è il quartiere del paradiso in terra: ecco i santuario di asakusa jinja e l'incredibile tempio di sensoji , fondata nell'anno 628, chissà se la più antica della città di Tokyo. Per un altro, È quello dei mercati, delle bancarelle e delle strade degli artigiani, come Kappabashi Dogugai , un viale di quasi un chilometro con 170 negozi di stoviglie, stoviglie e un repertorio di bacchette per armare buona parte della popolazione dell'area metropolitana di Tokyo.

Ho menzionato prima le dimensioni e la popolazione della Grande Tokyo, elefantiasi urbana, la megalopoli totale: il desiderio della natura è tale che nelle stazioni della metropolitana si sentono registrazioni sonore del canto dell'usignolo. E che a Tokyo non mancano i parchi e i giardini. Ad esempio, quello di Shinjuku Gyoen , molto vicino al trambusto di Shinjuku. O il giardino orientale del Palazzo Imperiale, l'alternativa ai negozi Ginza. O l'immenso parco Ueno Koen, aperto nel 1873 come primo parco pubblico del Giappone e sede dello zoo, il Museo Nazionale di Tokyo, il tempio Kaneiji e i santuari Toshogu e Yushima Tenmangu.

A nord del parco, attraverso il cimitero ottocentesco di Yanaka, si trova Yanaka Ginza –vicino alla fermata Nippori della linea JR Yamanote–, un posto bellissimo e tranquillo vicolo dei negozi tradizionali di Tokyo che non ha nulla a che fare con la confusione e i negozi di abbigliamento e scarpe della popolare Ameyoko, dall'altra parte del Parco di Ueno.

Per un vero trambusto, di Shibuya . Il fatto che siamo arrivati in un quartiere noto in tutto il mondo per le strisce pedonali parla da sé. Sì, è il più trafficato del mondo, la felice convergenza di sei strade sull'asfalto, ma è pur sempre un semplice passaggio pedonale. Anche se bisognerebbe aggiungere le luci al neon, gli schermi televisivi giganti e la ragazza giapponese che incontra la statua di Hachiko per fare baldoria.

La zona di Shibuya è il "punto di incontro" per eccellenza

Shibuya è il quartiere dei centri commerciali, dei negozi, dei bar, dei rumorosi e dei love hotel, che affittano stanze a ore ed espongono una decorazione per stimolare il personale. Ci sono anche ristoranti, molti. E izakayas, le taverne giapponesi dove andare a mangiare tapas e bere sakè . Uno di loro si nasconde nel seminterrato di un hotel e la sua cucina è meravigliosa: Bistrot 35 Passi. Un piccolo locale, con gli chef al centro della sala e i tavoli distribuiti intorno ai loro domini, con un'atmosfera chiassosa ma piacevole, che ti ripara quando Shibuya si trasforma in un karaoke di quartiere.

In Roppongi c'è un ristorante giapponese che è diventato un mito grazie ad un grande fan degli hamburger, il regista Quentin Tarantino . La leggenda narra che Tarantino abbia girato le sequenze di Kill Bill in Gonpachi in cui Uma Thurman massacra un centinaio di yakuza con le sciabole e non solo non si toglie le scarpe quando entra, ma lascia anche il tatami insanguinato. La verità è che quelle scene sono state girate in uno studio in Cina. Inoltre, i giapponesi non sono entusiasti di ristoranti così grandi. Tra i contadini di Gonpachi ci sono molti espatriati e anche alle pareti è appesa la foto di un altro grande appassionato di carne, George W. Bush. Ma è anche vero mangi molto bene ; Quello Tarantino conosceva il ristorante e ne è stato ispirato per girare Kill Bill ; e che, nelle stanze private al piano superiore, se non ti togli le scarpe, non ceni.

A proposito, nei ristoranti quando il noren (baldacchino) è abbassato, i pasti vengono serviti. Quando il noren viene raccolto o meno, lo stabilimento è chiuso. Y sia il sushi che il sashimi possono essere mangiati con le mani, non vi è alcun obbligo di utilizzare le bacchette. L'ultimo consiglio gastronomico: non infilare mai le bacchette in una ciotola di riso , si fa solo così nelle offerte funebri dei cimiteri, è un simbolo mortuario.

Gonpachi, il ristorante a cui Tarantino si è ispirato

VOCABOLARIO ESSENZIALE GIAPPONESE

- Sumimasen : 'scusa, scusami'. Voce indicata per iniziare a chiedere aiuto o ordinare una birra in un ristorante, per esempio.

- Ahi, wakarimasu : 'Se capisco'. La prima frase che mi ha insegnato la mia guida giapponese. Non so perché, perché se c'è una cosa che non capisco è il giapponese.

-Oishii : 'delicious' (pronunciato 'yes today') .

- Umai : Non è necessario tradurlo, è una parola che indica lo stato d'animo: dopo una dura giornata di lavoro, è la prima cosa che dice un giapponese appena beve una birra.

Va sottolineato che se hai un appuntamento con un giapponese alle 17:00, inizierà alle 17:00, non alle 16:45 o alle 17:12, alle 17:00. Un incontro di lavoro è programmato con mesi di anticipo. La puntualità non è una virtù, non è negoziabile . La spontaneità oraria può infatti essere un difetto. Rispetto ai giapponesi, i dama tedeschi sono scrocconi napoletani. Gli appuntamenti per vedere i ristoranti, gli hotel ei musei che compaiono in questo reportage sono stati fissati con tre mesi di anticipo.

Un altro degli aspetti più curiosi** è quello delle mance: **semplicemente non le accettano. Non c'è modo. Non è un reato, ma non accettano nemmeno un bonus derivato dal loro lavoro. Stai insinuando, amico mio, che il mio lavoro è sottopagato? In Spagna sono un aneddoto, negli Stati Uniti sono il grosso dello stipendio degli albergatori. Questo è uno dei motivi per cui i camerieri nordamericani sono così disponibili e allo stesso tempo rifiutano qualcosa di tradizionale e iberico come il desktop. Più tavoli servono, più mance ricevono.

Tuttavia, nei bar, nei pub e nei piccoli ristoranti tipo izakaya a Tokyo, l'usanza di addebito al tavolo –sì, in questo caso usano la lingua franca–, una tassa per l'occupazione del tavolo . A volte l'otooshi è accompagnato da una tapa o da un antipasto. Questa abitudine può essere vista, ad esempio, in alcuni dei minuscoli bar Golden Gai, nel quartiere canaglia di Kabukicho, a Shinjuku . Sono bar graziosi e vivaci dove il posto è sicuramente apprezzato: sono così piccoli che per fotografarti il fotografo deve lasciare il bar. Un perfetto esempio di quello che viene chiamato stretto trattamento tra cliente e proprietario.

Dimentica le mance a Tokyo

ARTE A TOKYO

Ammira il sacro silenzio che regna nei musei di Tokyo . C'è un rispetto drammatico, un po' snob, con l'art. Uno dei templi fondamentali è **The National Art Center, a Roppongi**, sia per le sue mostre temporanee che per il continente che le espone, l'edificio dell'architetto Kisho Kurokawa, che ha lavorato a una struttura che copre 48.000 mq tra gallerie, sale espositive speciali, seminari, un auditorium, un ristorante e una biblioteca d'arte. Il set è più bello dentro che fuori. Nonostante così tanto dispiegamento, le foto sono vietate (e che qui ogni cittadino nasconde dentro un fotografo) .

Se una guardia del National Art Center ti sorprende con una telecamera pronta ad attaccare un'opera di Roy Lichtenstein, come è successo, ti supplicherà di non farlo. Sì, con quella cortesia giapponese piena di inchini che tappezza il tuo soggiorno in città fin dal primo minuto, perché sebbene Tokyo possa vantarsi di essere la grande metropoli del mondo sviluppato in cui puoi sentirti il più strano e isolato, tutto finisce per risolvere un inchino.

Centro Nazionale d'Arte

DOVE DORMIRE

- Parco Hyatt Tokyo : l'esclusivo hotel Shinjuku reso famoso da Sofia Coppola in perso nella traduzione festeggia nel 2014 il suo 20° anniversario. Sul loro sito annunceranno progressivamente il calendario degli eventi (3-7-1-2 Nishi Shinjuku, Shinjuku-Ku).

• Prima cabina Akihabara : capsule hotel di nuova apertura ad Akihabara, il distretto dell'elettronica. Buona posizione, economico, Wi-Fi anche nelle docce e in alcune cabine che, nella loro fascia di lusso, includono pigiama, televisione, un tavolo e un ripostiglio con serratura sotto il letto. Occhio, donne e uomini occupano piani diversi (101-0025 3-38, Kandasakumacho, Chiyoda-ku) .

- ** Shinagawa Prince Hotel :** una terza via a Shinagawa, un'alternativa pratica e funzionale al lusso del Park Hyatt e dei capsule hotel (10-30 Takanawa 4-chome, Minato-kuTokyo).

Parco Hyatt Tokyo

GUIDA RISTORANTE

Alcuni ristoranti interessanti, negozi di alimentari o posti in cui un buongustaio andrebbe a Tokyo.

- **Sant Pau Tokio :** il ristorante dall'aria mediterranea guidato da Carme Ruscalla (Coredo Nihonbashi Annex 1-6-1 Nihonbashi)

- Birdland : una stella Michelin. Cucina spiedini. (Edificio Tsukamoto B1F 4-2-15 Ginza Chuo ku Tokyo) .

- Gonpachi : Cucina giapponese molto informale ed economica in un'atmosfera giapponese. Scena del film Kill Bill (13-1-11 Nishiazabu, Minato-ku).

- Mizutani: tre stelle Michelin, Sushi Master (Juno Building 9F 8-7-7 Ginza Chuo ku)

- Sukiyabashi Jirou: tre stelle Michelin (6-12-2 Roppongi Hills Keyakizaka-dori 3F, Minato)

- Mercato di Tsukiji : Il famoso mercato del pesce di Tokyo. È necessario presentarsi alle 04:30. È uno spettacolo perché la maggior parte del pesce è vivo e viene macellato alla presenza degli acquirenti.

- Sala gastronomica dei grandi magazzini Takashimaya nel quartiere di Ginza. La sezione alimentare di questi negozi è uno spettacolo per tutti gli appassionati di gastronomia.

- Rione Kappabashi : vicino al quartiere di Asakusa. Tutti i tipi di utensili da cucina in vendita.

- Barretta al mandarino: molto elegante e chic (2-1-1 Muromachi Nihonbashi Chuo ku Tokio 37F) .

- bar newyorkese : all'hotel Park Hyatt. Bar molto elegante che è apparso nel film Lost in Translation (3-7-1-2 Nishi Shinjuku).

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- Guida di Tokyo

- Motivi dell'hotel per tornare a Tokyo

- Poteri alimentari emergenti: Tokyo

- Il mercato ittico di Tokyo: un microcosmo profumato in via di estinzione

• Questo articolo è pubblicato sulla rivista Condé Nast Traveler di febbraio, numero 70. Questo numero _ è disponibile nella sua versione digitale per iPad nell'AppStore di iTunes, e nella versione digitale per PC, Mac, Smartphone e iPad nell'edicola Zinio virtual (su dispositivi Smartphone: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) ._

La cucina di Sant Pau Tokyo, territorio Ruscalleda

Asakusa, il quartiere dei mercati e delle bancarelle