Kyoto onora la sua tradizione pasticcera in una mostra
Protagonista della mostra è la delicata pasticceria tradizionale di Kyoto, chiamata kyogashi La natura Zen nel palmo della tua mano, un viaggio attraverso la pasticceria artigianale della capitale imperiale, con secoli di storia.
Al di là della componente gastronomica, si tratta un autentico viaggio spirituale attraverso la cerimonia del tè giapponese e il mondo del buddismo zen, elementi che ispirano queste piccole e deliziose opere d'arte che rappresentano** una delle tradizioni più importanti di Kyoto.**
La sesta edizione di questo succulento campione include 50 creazioni che hanno partecipato ad un contest divise in due categorie: elaborazione e design.
Questi cinquanta pezzi riflettono la bellezza e l'equilibrio della natura, un tema fondamentale dell'arte giapponese, con nomi evocativi come Cuore calmo, gocce, il suono del bambù, il giardino della luna o il pomeriggio d'estate.
La mostra può essere visitata fino al 15 novembre in quattro luoghi emblematici di Kyoto, ma offre anche la possibilità di una visita virtuale alla sezione della mostra allestita nel centro di studi culturali del Giappone Kodokan.
La natura Zen nel palmo della tua mano: l'arte del kyogashi
KYOGASHI: DOLCI OPERE D'ARTE
I quattro luoghi di Kyoto che ospitano questa effimera mostra sono: il prestigioso Kodokan Japanese Studies Center; la spettacolare Villa Mitsui Shimogamo, oggi trasformata in museo; i Giardini Imperiali di Kyoto e l'Isetan Mall.
Al Kodokan e alla Mitsui Shimogamo Villa, i visitatori possono sperimentare la tradizione kyogashi provando una selezione di dolci della tradizione al tè matcha, che raccolgono parte della magia, dei colori e dei sapori riflessi nell'assaggio.
Su cosa si basa questa pasticceria ancestrale? Il kyogashi ricrea nei suoi colori, ingredienti e forme, le diverse stagioni, così come l'universo letterario e artistico giapponese dalle forme astratte e sofisticate.
I pezzi, che non superano i 50 grammi, si concentrano sulle dimensioni ridotte un grande livello di dettaglio che i pasticceri ottengono con pochi strumenti e molta abilità e maestria.
Per quanto riguarda gli ingredienti, questo pasticcino gioca con l'equilibrio dei sapori e dei prodotti di stagione, essendo una parte fondamentale della cerimonia del tè o chanoyu.
I dolci di Kyoto sono stati, fin dall'epoca imperiale, uno strumento di comunicazione artistica, proprio per i suoi intricati dettagli e abbellimenti, la sua difficoltà tecnica e la sua bellezza minimalista, unendo arte e gastronomia in modo naturale e sorprendente.
Quando la pasticceria è arte
MODALITÀ ZEN
Letteratura tradizionale – in particolare la poesia waka e i suoi temi legati ai costumi e alla natura giapponesi– ha svolto un ruolo fondamentale nella creazione di temi e aspetti visivi per queste piccole opere d'arte.
Così, in questi pezzi troviamo uno squisito mix di Buddismo Zen, pasticceria e, naturalmente, la famosa cerimonia del tè.
La natura Zen nel palmo della tua mano offre un nuovo sguardo all'influenza dello Zen sulla sensibilità e sull'estetica dei giapponesi e come questa filosofia abbia plasmato aspetti della cultura del paese, prendendo chanoyu e kyogashi come esempi.
Anche l'estetica giapponese si riflette forme, colori e gusto, dai sapori netti e densi, anche se estremamente delicati, in perfetto equilibrio con il tradizionale tè gustato durante la cerimonia del tè.
L'eccitante e delizioso mondo di kyogashi