L'ordine dei fattori...
BRION
Ristorante Vivanco _(Ctra. N-232, km 442 tel. 941 32 23 40) _ €€€
Il terroir e la filosofia dello spazio Impongono il vino non solo come abbinamento.
Incorniciato all'interno della rinomata azienda vinicola e fondazione che promuove la cultura del vino, ha un museo riconosciuto dall'UNESCO e che accoglie 150.000 persone ogni anno. Dopo San Millan de la Cogolla , è l'attrazione più visitata in quella comunità. Il tuo ristorante panoramico ai piedi del vigneto propone interessanti menù con o senza abbinamento vini.
Ad esempio, cinque piatti con un ingrediente chiave legato a un'uva oa un'etichetta (59€ senza abbinamento/75€ con cinque vini). Come mostra, la capasanta arrosto con malvasia gelée e agrumi o il foie gras d'anatra marinato in quattro tannini varietali e caviale di vino.
Al piano superiore c'è uno spazio per i gruppi. Si consiglia la prenotazione.
CALAHORRA
La quarta taverna d'angolo (Quattro Angoli, 16 tel. 941 13 43 55) €€
cucina regionale. Selezione travolgente di piatti e materia prima magnifica.
Ci sarà chi lo farà, ma leggere la lettera di questa casa famiglia dall'inizio alla fine è impossibile. Ci sono più di 200 suggerimenti, non c'è niente. Il primo passo, La scelta di un buon prodotto è fondamentale.
Da esso i fratelli Suescun propongono una cucina tradizionale molto elaborata. Prendono un ingrediente e lo presentano in diverse ricette. Pomodori ricchi, carciofi meravigliosi… Le verdure sono il punto di forza di questa casa fondata nel 1981 e che già a Calahorra è un classico.
Spiccano il pesce (nasello con vongole e cococha), così come gli arrosti. Per cominciare: insalata in maschera.
Sì o sì, devi ordinare il dessert : grande varietà di ricette artigianali, vedi la pesca nel vino.
CASALARREINA
La grotta di Dona Isabela (Crocendo ai giardini, 15 tel. 941 32 41 22) €€€
cucina regionale. La tradizione determina l'essenza dei piatti e ogni stagione la materia prima.
A La Rioja Alta facciamo tappa nel comune di Casalarreina. Nel 1998 ha aperto i battenti questo delizioso ristorante, che guarda molto da vicino il ricettario locale e si è adattato con grandi segni al passare del tempo.
Un anno dopo sarebbe arrivato lo chef navarrese Nicola Fuentes. Insieme a Felix Guijarro , in sala da pranzo, formano un team solido e creativo che sviluppa conferenze e proposte come il club A Cucharadas, che ha fidelizzato la clientela, se possibile.
Occupa un edificio del 17° secolo che mantiene l'originario traforo. È uno stabilimento con una proposta estetica così singolare che potrebbe benissimo essere un museo etnografico.
Insieme al dessert devi provare il loro vino dolce: Postremus.
Menù degustazione
il vecchio magazzino (Avda. de La Rioja, 17 tel. 941 32 42 54) €€
Piatti semplici perfettamente eseguiti con particolare risalto agli arrosti. Cibi forti.
Sono passati 23 anni da quando ha aperto questo ristorante, già abituato alle buone recensioni. Occupa un'antica cantina del 17° secolo sapientemente restaurata e ospita cinque sale da pranzo. Non mancano nemmeno il frutteto di proprietà che produce, ad esempio, i famosi pomodori della casa.
Da piccoli fornitori si ottengono anche verdure fresche a seconda della stagione: carciofi, borragine, cardo...
Dal suo famoso forno a legna arriva l'aroma di capretto, agnello o maialino da latte, cucinato con calma e cura . Si degustano anche pesci squisiti come il nasello su una base di piperrada.
Per stuzzicare l'appetito, non possono mancare le crocchette di prosciutto o la ratatouille.
Anguille a La Vieja Bodega
DAROCA DI RIOJA
Vendita Moncalvillo (Ctra. del Medrano, 6 tel. 941 44 48 32) €€€€
Cucina d'autore. È l'indirizzo perfetto per confermare che un'azienda a conduzione familiare può diventare una pura avanguardia.
La sua posizione, in un piccolo comune come Daroca della Rioja È piuttosto una dichiarazione di intenti.
Fratelli Ignacio e Carlos Echapresto Avrebbero potuto stabilirsi nella capitale molto tempo fa, ma non hanno voluto allontanarsi dalle loro radici e sono riusciti a trasformare una trattoria tradizionale in una perla rara e sofisticata.
La celebrazione di 20 anni di lavoro è stata una ragione sufficiente per ridisegnare il ristorante e dare maggiore importanza alla cantina e al frutteto.
Questi ultimi due sono un must prima di iniziare l'esperienza.
Fare una passeggiata nella zona è meraviglioso. Al tramonto, molto meglio.
Prodotto e anni di esperienza
TRENO
Land-Finca degli Arandini (Ctra. LR-137, km 4.6 tel. 941 44 61 26) €€
Cucina regionale contemporanea. Senza barare o cartone, ricettario tradizionale, buon prodotto e look moderno.
Si tratta di un hotel con imballaggio, situato nelle vicinanze del comune di Entrena, a 12 km da Logroño. Ancora design alto, firmato da David Delfin, si aggiunge una buona spa, una cantina molto interessante e, naturalmente, uno squisito ristorante.
In cucina è dal primo giorno diego rodriguez . Stretto e onesto, lo chef de La Rioja scommette sui prodotti locali e di stagione.
La materia prima convince e Rodríguez imprime il proprio carattere su piatti confortanti. La sua cosa è la semplicità ben intesa. Nessun trucco inutile.
Con vista sulla Sierra de Moncalvillo. È essenziale prendere del vino della casa, come El Conjuro.
EZCARAY
Casa Masip (Accademia Militare, 4 e 6 tel. 941 35 43 27) €€
cucina regionale. Prevale la tradizione, anche se con qualche strizzatina d'occhio moderna, risultando in piatti armonici.
Fuggire nella bellissima città di Ezcaray funziona sempre; ancora di più se ti fermi al ristorante dei fratelli Masip, con Pedro in testa, il suo chef , che si è introdotto nel mondo della cucina seguendo le orme della madre, Vincenzo Perez.
Spiccano i piatti di selvaggina e funghi, di stagione, ma è difficile non optare per i classici caparrones o di pesce come la coda di rospo al forno. Si tratta di ricette oneste, dolci delicati e una selezione di vini di successo.
Casa Masip è anche un hotel a conduzione familiare e dispone di un vivace bar con interessanti tapas. Nelle giornate calde, il giardino estivo è perfetto.
Quando si parla di carne la scelta è difficile: ragù di cervo, lepre reale, pernice rossa o il classico agnello al sugo.
Spiedini a Casa Masip
Tradizione Echaurren _(Padre José García, 19 tel. 941 35 40 47) _ €€€
cucina regionale. Per capire il presente di Francis Paniego è necessario conoscere il primo ristorante di famiglia, Tradizione.
Se vuoi andare lontano è importante ricordare da dove vieni. Francesco e suo fratello, José Félix, chef, Sono grati ogni giorno che le loro origini risiedano nel ristorante di famiglia, insieme alla loro madre, Marisa Sánchez, sempre nelle vicinanze.
E' una cuoca degna di nota, non solo per le sue famose crocchette, ma anche per la sua zuppa di pesce, le cosce di agnello o lo spezzatino di ceci: insomma per quelle ricette che commuovono l'anima e scaldano lo spirito.
Come dice il nome, stiamo parlando di tradizione. Chi cerca l'avanguardia dovrebbe solo varcare la porta e chiedere un tavolo a El Portal.
La sua affezionata clientela ha bisogno di questa cucina di memoria e sapori ancorati.
Il portale di Echaurren (Padre José García, 19 tel. 941 35 40 47) €€€€€
Alta cucina d'autore. Francesco Paniego Attraverso la gastronomia esprime la sua debolezza per la terra e per le persone che la abitano.
Sedersi al tavolo di El Portal è qualcosa che devi fare almeno una volta nella vita . C'è tanto da raccontare, anno dopo anno, Paniego, titolare di un discorso unico.
Trasferisci nei piatti, di insolita bellezza, sensazioni quotidiane come una passeggiata nei boschi o il profumo e il crepitio dei tralci.
È chiaro che è più chiaro che mai sul suo posto nel mondo, a La Rioja, a Ezcaray, e la sua posizione all'avanguardia nell'alta cucina nazionale e internazionale.
Si percepisce anche che è appassionato del mestiere che osservava nella casa di famiglia.
Completa l'esperienza per goderti l'hotel e, dopo un sonno ristoratore, goderti una colazione davvero favolosa.
Le crocchette di Francesco (con una ricetta di sua madre, Marisa Sánchez)
SINDACO
Centro commerciale (Pza. Félix Azpilicueta, 1 tel. 941 45 00 44) €€€€
cucina regionale . È un classico tra i classici, infallibile se cerchi delle buone verdure. Sul tavolo. Conosciuta fuori e dentro La Rioja, Alameda è sinonimo di qualità.
I loro piatti a base di verdure della Ribera del Ebro A seconda della stagione e senza troppi addobbi, sono la scusa perfetta per prenotare un tavolo. Accanto alla sezione delle verdure, magnifici pesci e carni alla griglia.
È un locale d'altri tempi, vale a dire da gustare dall'inizio alla fine, e dove ogni appuntamento diventa una festa gastronomica.
Per stuzzicare l'appetito, crocchette iberiche e buone insalate. A piangere di commozione, lo stufato.
Gli amanti della carne, oggi come ieri, potranno gustare la braciola alla griglia, meritevole di vari riconoscimenti per la sua eccellenza.
PREJANO
La locanda dell'alloro (Carretera de la Carretera, 3 tel. 941 39 90 44) €€€
cucina regionale. Casa unifamiliare dove regna il mercato.
A circa 60 chilometri da Logroño, nel comune di Préjano (200 abitanti), questo ristorante dallo spirito familiare e dall'atmosfera molto rilassata è attivo da 15 anni. Chef Damaso Navajas è fedele al mercato; seleziona verdure, pesce e carne, e si diverte a cambiare il menù ogni giorno.
La base è il frutteto di Riojan (il suo). Menzione speciale ai peperoni di vetro arrostiti sulla legna da ardere e alle verdure saltate. Anche il pesce e le carni alla griglia deliziano la clientela.
Effettuano abbinamenti particolari e piacevoli degustazioni.
Verdure di Posada del Laurel
ZALDIERN
Casa Zaldierna _(Puente, s/n tel. 941 42 71 53, 670 64 49 94) _ €€
Cucina d'autore. Alta gastronomia in un contesto rilassato ad un prezzo molto interessante. Sul tavolo. Poco più di due anni ha realizzato il progetto di vita di Antonio Pérez e Pilar Juanes.
Si incontrarono a Echaurren, dove lavorarono per quasi 15 anni, e decisero di stabilirsi a Zaldierna, un villaggio di appena dieci abitanti in inverno e 30 in estate.
Sono definiti come una grigliata bistronomica. Meritano un sospiro le verdure biologiche di La Huerta del Oja, a Santurde, e il merluzzo alla griglia con piperrada e aglio nero.
Completano l'offerta del suo piccolo casale rurale un bar e una piacevole terrazza per la bella stagione.
Cucina di sempre come mai
€ Meno di € 10
€€ Fino a €20
€€€ Fino a €50
€€€€ Più di 50 €
*Puoi trovare la Guida Gastronomica e dei Vini 2018 in versione digitale per i tuoi dispositivi, all'indirizzo Manzana , Zinio Y Google Play .