Frittelle con lamponi, pistacchi e sciroppo di cioccolato.
Sono uno dei basi americane. uno sopra l'altro e servito con sciroppo, burro o qualsiasi condimento che puoi immaginare. La storia dei pancake ha migliaia di anni, e infatti la maggior parte delle culture ha qualche versione dei pancake (crepes, blinis...) ti diamo tre ricette così non ti resta che scegliere... in che ordine provarli!
I CLASSICI, AMERICANI
Ingredienti (per circa 12 pancake):
- 1 tazza di farina (setacciata).
- 2 cucchiai di zucchero.
- 2 cucchiaini di lievito.
- ½ cucchiaino di sale.
- 1 tazza di latte.
- 2 cucchiai di burro fuso.
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaio di olio vegetale.
- E qualsiasi guarnizione tu voglia: mirtilli, sciroppo d'acero, burro, marmellata, noci, banana...
Elaborazione:
1. Mescolare gli ingredienti secchi In una ciotola: farina, zucchero, lievito e sale. E tieni da parte.
2.In un altro contenitore mescolare il latte, il burro e l'uovo. Dopo aggiungere il composto dal primo contenitore al secondo e mescola un po'.
3. Prendi una padella capiente e scaldala a fuoco medio. versare l'olio, non senza prima aver controllato che sia ben distribuito (si può fare con un tovagliolo di carta piegato a metà).
4.Versare due o tre cucchiai di pastella nella padella e cuocere per un paio di minuti o finché non si vedono delle bolle. Girare con una spatola e cuocere dall'altro lato.
Se quello che vuoi è un livello avanzato, ti sveliamo come lo fanno al Clinton St Baking Company and Restaurant, scelto due volte dal New York Times come luogo con le migliori frittelle della città. Il segreto di Neil Kleinberg, il suo chef, è separare i tuorli dagli albumi e montarli separatamente da aggiungere a fine impasto.
I GIAPPONESI, IN MODALITÀ SOUFFLÉ
Sono uno dei tendenze culinarie su Instagram. Soffici pancake che sono stati fatti per la prima volta nel 2014 in due coffee shop di Osaka (Shiawase no Pancake e Gram Café) e che ora stanno facendo il giro del mondo con etichette come #fluffypancakes, #soufflepancake o #japanesepancake.
Che sono un po' più laborioso prepararsi rispetto ai soliti non è un motivo per non provarlo, visto che il risultato è spettacolare.
Ingredienti:
- 2 uova.
- 1 cucchiaio di latte.
- Estratto di vaniglia.
- 30 grammi di farina.
- ¼ cucchiaino di lievito.
- 23 grammi di zucchero.
Elaborazione:
1.Separare i tuorli e gli albumi.
2.Prendete il contenitore con i tuorli e aggiungere un cucchiaio di latte e l'estratto di vaniglia. Mescolare con alcune bacchette fino ad ottenere un risultato omogeneo.
3. Quindi aggiungere la farina e il lievito con un colino o un colino in modo che non ci siano grumi.
4.In un altro contenitore, **montare gli albumi a neve. Montato a metà, **spolverizzare lo zucchero e continuare a sbattere.
5. Una volta che abbiamo i due contenitori con ciascuna delle miscele, versate due cucchiai di albumi montati a neve alla prima ciotola, a poco a poco. E poi versate il resto nella ciotola degli albumi e mescolate accuratamente con una spatola.
6. Scaldare una padella a fuoco basso con un po' di burro e mettere tre cucchiai di pastella per pancake. Aggiungere un cucchiaio di acqua e coprire. Cuocere in questo modo per 5-6 minuti. Scoprire (dovrebbe essere leggermente dorato sul fondo) e mettere un po' più di pastella sopra ogni pancake. Poi girateli con cura e cuoceteli dall'altro lato. Servire in un'anatra con zucchero, burro, panna montata e sciroppo d'acero.
L'OPZIONE VEGANA
E in questa lista non poteva mancare un'opzione vegana, un trend alimentare che cresce ogni giorno nel nostro Paese. Secondo il rapporto The Green Revolution 2019, 9,9 degli spagnoli adulti si considerano già vegetariani. Questo tipo di dieta è cresciuta del 27% negli ultimi due anni, soprattutto tra le donne (una su otto opta già per questo tipo di dieta). Il 7,9% si considera flessibile, l'1,5% degli adulti è vegetariano e lo 0,5% si considera vegano.
Chloé Sucrée è una delle persone che ha scelto questa opzione anni fa. Sin da piccola ha avuto problemi al sistema digerente e autoimmune e attraverso il cibo è riuscito a migliorare la sua salute. Ora condividi la tua esperienza e metodi (basati sulla cottura in batch) attraverso il suo blog Being Biotiful with ricette sane –come i loro pancake vegani– che ti permettono di goderti anche il cibo.
Ingredienti per 12 frittelle:
- 1 banana matura.
- 1 piccola mela
- 375 ml di latte d'avena vegetale.
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero o zucchero di cocco.
- 200 g di fiocchi d'avena.
- 1 cucchiaino di lievito.
- 1 cucchiaino di cannella in polvere.
- ¼ cucchiaino di sale.
- 1 carota.
Elaborazione:
1.Mettere i fiocchi d'avena nel frullatore o nel robot da cucina e **sminuzzarli fino a farli sembrare farina. **
2.Aggiungere il resto degli ingredienti –tranne la carota– e frullare fino a ottenere una consistenza leggera e senza grumi.
3. Aggiungi la carota il più fine possibile e mescolare con un cucchiaio o a mano.
4. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio con un po' di olio di cocco e aggiungete due cucchiai di impasto. Quando compaiono le bollicine o sono passati due minuti, giralo e cuoci per qualche altro minuto. Ripeti finché non esaurisci l'impasto. Abbassa la temperatura mentre prepari i pancake per evitare che si brucino.
Frittelle vegane Chloé Sucrée.