Benvenuto in Binondo!
"Tieni vicini i tuoi amici, ma più vicini i tuoi nemici" dice Michael Corleone nella seconda parte di Il Padrino . Gli spagnoli, insediati nelle Filippine dal 16° secolo e che avevano alcuni gangster, lo presero alla lettera e localizzarono l'enorme popolazione cinese che poi popolava la capitale filippina attraverso il fiume Pasig , ma a non più di un colpo di pistola. R) Sì, dalla cittadella murata che battezzarono con il nome originalissimo di intramurale, avevano assistito ai movimenti dei mercanti cinesi, che non avevano la protezione di alcun muro.
Ora, nessuno spagnolo vive a Intramuros, oltre una statua di Carlos IV davanti alla cattedrale . Tuttavia, la popolazione cinese continua ad affollare le strade di Binondo , Chinatown di Manila. Ce ne sono centinaia di migliaia chinoy (miscela di cinesi e Pinoy, come si chiamano i filippini) che vendono noodles, magliette, verdure, dischi, custodie per cellulari, alberi di Natale o crostate alla crema . Gli stessi che ogni capodanno cinese portano a spasso i draghi per le strade di Binondo insieme a spedizioni di petardi capaci di ridicolizzare una bomba atomica. Gli stessi che provenivano dalla provincia cinese meridionale del Fujian dal IX secolo e che hanno distillato una miscela di cibo cinese in una versione filippina che merita più di una possibilità.
Tapas nella Chinatown più antica del mondo... a Manila
Arrivarci è facile: attraversare dai domini ex spagnoli a quelli cinesi sul ponte Jones (a piedi, in taxi, in jeepney o in triciclo), o prendere un traghetto fluviale per Escolta Pier. Attraversa l'arco dell'amicizia sino-filippina e ta-chan! Benvenuto in Binondo! Prosegui dritto lungo Calle Quintín Paredes fino alla Basilica Menor de San Lorenzo, accanto a Plaza de Calderón de la Barca. Sì, le Filippine in generale e Manila in particolare sono un curioso mix. Non vuoi andare alla deriva? Sei orientato male? Quindi unisciti a una delle **Old Manila Walks** e lasciati trasportare dalle loro guide.
La Grande Cina di Manila
MERENDA
Anche se, se preferisci, puoi iniziare visita Binondo con un tour gastronomico che inizia nella stessa via Quintín Paredes, presso la casa New-Po Heng Lumpia. Vedendo l'insegna, non penseresti mai di entrare in quel locale, ma all'interno troverai un grande locale con un patio interno dove servono degli involtini di verdure ( lumia ) squisito. Fermati al terzo, o non avrai fame di continuare il tour.
Bene di 'lumpia', di verdure, andiamo
Esci dall'articolazione, attraversare il marciapiede opposto ed entrare nel vicolo-mercato che corre lungo la via Carvajal . Vedrai cosa vuoi intrattenerti scattando foto di frutta e verdura che a malapena sapevi esistessero, perché pochi metri alla tua sinistra ti aspetta il carnevale dei sapori di Snack veloce , un altro posto che, se non consigliato, passeresti senza tante cerimonie. Il ristorante creato da Amah Pilar nel 1967 È un luogo di pranzo comune tra la comunità cinese e ci sono buone ragioni: il tagliatelle con carne e verdure sate-mi o il owa chien , una torta di ostriche e tofu con salsa di soia dolce. Sì, non me ne fregava neanche un accidente perché mi piaceva quest'ultimo piatto e qui ti dico di non perderlo.
Tornare in strada, proseguire lungo il vicolo-mercato Carvajal fino alla fine dell'isolato e girare a destra sulla via Yuchengco . C'è sincerità , un luogo molto più curato dei precedenti. È in piedi dal 1956, quindi quello che vedi ora è una ristrutturazione riuscita (e sicuramente necessaria). Pollo in pastella succoso? Frittata di funghi con tagliatelle? Alla merda!
La specialità della casa: pollo in pastella succoso
Per abbassare un po' il cibo -e visto che l'ora del dolce si avvicina- lasciate il posto a sinistra e prendete il via Yuchengco fino all'incrocio con Ongpin, dove devi girare a destra, attraversare un arco e un ponticello, e prendere la Via Salazar a sinistra . La President Tea House aspetta lì, ma tu non sei venuto qui per il tè, ma per una rinfrescante zuppa di mango.
Torna sui tuoi passi e, appena superato il ponte a destra, vedrai di Lord Stow , una pasticceria che serve torte di belem , quelle deliziose tortine alla crema del quartiere di Lisbona di Belem, che i portoghesi si sono incaricati di portare a Macao e che ora Fanno già parte della cucina cinese . Ignora che è una catena fondata da un inglese e goditi le torte calde.
Cibo portoghese nella Chinatown di Manila
Per finire il cocktail, ritorno a Quintin Paredes , dove ha avuto inizio tutta questa follia gastronomica, ed entra **Eng Bee Tin**. La specialità di questo posto simile a una stazione di servizio è il hopia , cupcakes di gusti assortiti con una consistenza un po' più gentile di quella di un marzapane . I ragazzi del quartiere impazziscono per uno di questi, quindi perché non provarlo.
Dopo una tale festa, la cosa migliore che puoi fare è fuggire dai domini cinesi e tornare al area storica spagnola per gustare una delle specialità nazionali: una buona siesta.
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