Ogni giorno dovrebbe essere il giorno del SUSHI
Probabilmente il piatto più popolare del pianeta gastronomico , e senza dubbio quello che ha fatto più impressione tra l'esercito dei buongustai: a chi non piace Sushi ? La sua origine risale oltre l'anno 718 in Cina, ma è nel 17° secolo quando mutò in ciò che conosciamo grazie a Yoshichi Matsumoto . Sua è stata l'idea di aggiungere aceto al riso. E i nostri trentadue motivi per festeggiare.
1. Il sushi (soprattutto nigiri) è il miglior esempio di "less is more" applicato alla gastronomia. Impossibile trasmettere così tanto gusto, emozione e piacere con meno.
Due. Sentiti maledettamente bene. È un luogo comune, ma questa volta è vero: sentirsi maledettamente bene.
3. A Madrid, Barcellona o Valencia (Miyama Castellana, Dos Palillos o Nozomi) ma anche Murcia, Oviedo, Andorra o Siviglia. Difficile trovare un posto senza un sushi bar decente a metà.
4 . Nonostante sciocchezze come il sushirrito o le **ciambelle di sushi**, è un piatto che resta (abbastanza) fedele alla sua essenzialità.
5. Il sushi è il nuovo sushi. Esattamente come capita a noi con il gin tonic (che non sarà sostituito da un misto), nessun piatto avrà mai la solidità plastica di un nigiri. Immaginiamo tutti la stessa cosa.
6. Il sashimi di **Roan Kikunoi**, il nostro sushi bar imperdibile a Kyoto. UN due stelle Michelin che basa la sua proposta su un menu kaiseki (temporalità ed eccellenza) e un bar che ci fa impazzire.
7. Cibo a casa senza morire di disgusto. In parte, è grazie al sushi. Facile da riporre e trasportare, questo vassoio di 6 negri Ha risparmiato quasi tante notti come un blister di ibuprofene. O quasi.
8. Se non ti piace il sushi, questo non fa per te. Ripeti questo mantra con me.
9. Il sushi è uno dei piatti con meno calorie sul mercato: nigiri di tonno, 41 calorie.
10. Maki al cetriolo, 23 calorie. Abitare.
undici. Jirou Ono e sognare il sushi.
12. "Sushi, così mi chiamava la mia ex moglie. Pesce freddo" . Che bella battuta da quel capolavoro assoluto: Blade Runner.
13. È uno dei piatti con cui si armonizza meglio riesling, champagne e sherry . E si scopre che champagne, riesling e Marco de Jerez ci fanno impazzire.
14. In caso di dubbio, lasciare il soia e wasabi. Sii sushi, amico mio.
quindici. “La differenza tra Jiro oggi e Jiro 40 anni fa è solo che ha smesso di fumare. A parte questo, non è cambiato nulla”. La stessa cosa accade con le sue creazioni: la bellezza è senza tempo. dev'essere.
16. Avocado no, grazie. L'avocado è emerso come evoluzione del piatto negli Stati Uniti e in Brasile, ma non lo vedrai in Giappone. Salva l'avocado per tartaro, ceviche o tante altre cose...
17. "Con il sushi, è tutta una questione di equilibrio", dice Nobu Matsuhisa e io non potrei essere più d'accordo. Inoltre, è applicabile a tutto. È tutta una questione di equilibrio.
18.Più Nobu. Il regista Roland Joffé (The Mission, The Cries of Silence) ha portato il suo amico Robert de Niro a cena in una delle location di Matsuhisa a Los Angeles. Bob si innamorò del piatto e disse all'uomo del sushi: 'Se mai pensi di aprire un ristorante a New York, fammi sapere...' Prossimo? 33 ristoranti nei cinque continenti.
19. Nirigi in un boccone e con le piccole dita. Assomiglia a questo.
venti. cucina kaiseki : usa ingredienti di stagione, preserva il sapore naturale degli ingredienti e cucina con cuore e intuito. Diventa "alta cucina" giapponese ed è il ambiente perfetto per divorare il sashimi.
ventuno. I nigiri di salmone brasato di Nuria Mornell al Nozomi, uno dei nostri piatti del 2016. Eleganza, sapore, intensità e prodotto. Ci fa impazzire.
22. L'alga che solitamente avvolge il makis è l'alga nori, un alimento ricco di proteine, beta-carotene, vitamine del gruppo B e C, calcio, ferro, potassio e magnesio, nutrienti che le conferiscono, come spiega il nutrizionista Álex Pérez, “proprietà molto simili a quelle di un ortaggio”.
23. Più salute: lo zenzero è un antisettico naturale. Vale a dire, rafforzerà il tuo sistema immunitario (il 'poliziotto' di C'era una volta il corpo umano) che ti aiuterà a combattere raffreddore e influenza.
24. Questa moda (che è molto più di una moda) per una cucina sana e ristoranti salutari porterà pizza, bravas, kebab e persino paella lungo la strada. Ma non sushi. il sushi è tuo amico.
Jirou il Maestro
25. Inoltre, non tutto sarà benessere : Pochi piatti hanno più senso (e funzionano meglio) per accompagnare una notte di cocktail rispetto al sushi. E vi ricordiamo che ci piace sempre di più cenare con i cocktail. Nigiris+Manhattan=vincita.
26. Il sushi è il LBD (Little Black Dress) del mondo della cucina. insisto sempre Starai sempre bene a portarlo in un ristorante giapponese.
27.Pedro Espina da **SOY** e Ricardo Sanz da **Kabuki**. Che due immensi maestri e quanto li abbiamo vicini.
28. “Il sushi è già un piatto tradizionale in Spagna” . Dice Ferran Adrià. E chi siamo noi per negargli il più grande.
29. Cucinare il sushi ha molto a che fare con la cucina ma anche con il rito. È un processo delicato, silenzioso e fragile e anche una delle migliori scuse per dimenticare la folla impazzita.
30. Fumetti e sushi. Non perdere nulla al mondo Oishinbo di Akira Hanasaki Y Tetsu Kariya, in particolare il volume 4: pesce, sushi e sashimi.
31. Il magistero di Hideki Matsuhisa in Koy Shunka, uno dei nostri 25 ristoranti essenziali in Spagna
32. Mi hai preso al sushi.
Amore eterno per il sushi moderno (e anche per quelli che non lo fanno)