Hamburger+pizza? È possibile.
È stato ispirato da un Madrid Fusion. Antonio Slim, Ha lavorato in un gruppo di ristoranti, nello sviluppo del prodotto, nei menu, ed è stato a questo congresso gastronomico che ha visto qualcuno in una presentazione che stava preparando “una specie di focaccia con dentro la carne”. La sua lampadina imprenditoriale è andata avanti: lui, chef esperto (e popolare su Instagram), aveva tutto in casa da provare fare un hamburger avvolto in una sottile pasta per pizza.
Trial-error, trial-error... Finché non ha trovato la ricetta esatta, perfetta, equilibrata: l'hamburger 100% manzo segnato sulla griglia e avvolto da una sottilissima pasta di pizza artigianale che viene rifinita in sei o sette minuti in forno in pietra a 270 gradi. "Il risultato è stato molto buono fin dall'inizio, ha attirato molta attenzione, non era mai stato visto prima ed è stato accolto molto bene", spiega Delgado, che si è lanciato in piena reclusione per trasformare la sua nuova ricetta in un nuovo business delivery e take away: Massburg.
Un impasto leggero avvolge una carne di prima classe.
Massburg nasce per portare a casa o ritirare in loco per via della situazione in cui ci troviamo e per il prodotto che è. L'impasto della pizza e la preparazione, dandole sempre un punto in meno, pensando ai tempi di attesa, fa Arriva a casa molto meglio di altri hamburger con panini normali. “È un hamburger diverso, non solo nell'aspetto, ma arriva al suo punto, alla giusta temperatura”, dice Delgado (e possiamo corroborare).
Offrire qualcosa di diverso è stato il primo obiettivo di questo chef e imprenditore. All'inizio, l'idea di mescolare pizza e hamburger può sembrare "una gochada". Ma non lo è (confermiamo anche noi). “Non lo è, perché è una pasta sottile, perché, in realtà, stai togliendo un panino”, Continua così. E, in effetti, proprio per questo è più leggero o meno potente. E certo, certo, è più pulito da mangiare.
La Truffa.
Nelle sue prove Delgado inventava anche possibili accompagnamenti per questa carne, 180 grammi di manzo al 100%. che preparano esclusivamente per lui (“Con la carne, percentuale di grasso, sale e pepe che chiedo”, spiega). Per ora, il risultato è sette hamburger con diversi condimenti: il Mass NY con formaggio cheddar, bacon e cipolle caramellate; il Masster Cheese, con abbinamento di formaggi; il Mass Brutal che, oltre alla carne dell'hamburger, ha tirato di maiale e salsa barbecue; la Messa Trufatta o la Messa Chic, con accompagnamenti gourmet, come il formaggio tartufato o il peperone caramellato. E inoltre, c'è un'opzione vegetariana con un hamburger di cavolo e quinoa; e la possibilità di richiedere il Mini Massburg per i più piccoli o da condividere.
Quelli che ti piacciono di più non si sposteranno dal menù, ma la virtualità del progetto e la sua natura da asporto gli permettono molto movimento. Presto includeranno una speciale rotazione di hamburger della settimana, quelli che ti piacciono di più verranno aggiunti al menu.
100% vitello e 100% pizza fatta a mano.
E la proposta Massburg non si ferma a questa nuova fusione di due piatti preferiti, ci sono anche antipasti e dessert. "Quello che proviamo è che, anche se ci sono alcuni prodotti che tutti possono avere, sono così buoni che ne hai voglia per la loro ricchezza", afferma Antonio Delgado. Che cosa insalata caesar cosa va con il vero pollo fritto, quelli grandi, Tequeños preparato da un fornitore venezuelano, il Ali di pollo con una salsa barbecue particolare… “Attenzione alla quantità e alla qualità, che cattura la tua attenzione, che ripeti”. E, alla fine, lascia un buon gusto in bocca con i dolci che non cercano l'originalità, ma la qualità: Cheesecake fluida al cuore, Ferrero torta al cioccolato o dulce de leche.
Finito in forno, caldo a casa.
Indirizzo: Pick up in Calle Ofelia Nieto, 42 Vedi mappa
Telefono: Ordini tramite Deliveroo, Glovo e UberEats o tramite il nostro sito web.
Programma: lunedì e mercoledì dalle 20:30 alle 23:00 Dal giovedì alla domenica dalle 12:45 alle 15:30 e dalle 20:30 alle 23:00