Ava Gardner e la grande Lola Flores per un drink a Madrid
Sospetto che il mio primo gin tonic sarebbe stato al Cock bar, beata Calle Reina, entusiasta come solo un cucciolo di provincia sa esserlo davanti Il bar di Pepe Astiárraga . Il Gallo, se quasi ti devi segnare, mostra con orgoglio l'ascendenza di essere il bar più antico della Spagna inoltre Piccola patria di Manolete e Francis Bacon , al bar lo ricordano: “prendendo tre martini prima di cena; un vero gentiluomo dalla carnagione rosea di un bambino, essendo stato un buon bevitore di gin ”. Era follemente innamorato del suo amante di Madrid e del Museo del Prado. Quanto al n.
La Reina è una strada che sembra essere stata scritta da Benito Pérez Galdós perché tante cose accadono nello spazio di una piastrella, così si dice di Butragueño e José Tomás, “un chotis in a span”. Suona breve, dì la cosa giusta, scrivi senza fronzoli come Juan Marse . Odio il calcio e i tori ma So un po' di bar , quindi maturità (la mia) si è tradotta nell'attraversare la strada ed entrare Del Diego , sostituire la combinazione con il cetriolo per il Martini secco e impara tranquillamente intorno all'insegnamento di Fernando e David, te lo dirò quasi tutto quello che ho imparato sull'empatia e il servizio (che è ciò che apprezzo di più in un ristorante) L'ho imparato in questo bar . Il resto è fatica. La bevanda perfetta, le patatine della churrería La Burgalesa, i tavoli bassissimi e quella certa aria modernista di questa Madrid infinita —quello col marmo e l'ibuprofene, prendi la vita per il collo e ferma il mondo— ancora un po', resta un altro e vedremo domani. tempo sospeso . Lo chiamano tempio.
Ho imparato a scegliere (che è imparare a dire di no) quando ho abbracciato il Chester trapuntato nel Richelieu e attraversò il bosco sigillato del Milford , sorpreso da tante nappe e tante tele in giro per la nautica, nel Barrio Salamanca. Non so. Sento che ci sono posti dove si beve meglio, ma quello che voglio è essere felice ; del campidoglio a Juan Bravo 7 ho dato la brace fino allo sfinimento ma non lo faccio più perché è entrata a pieno titolo in quel cassetto che tutti nascondiamo chiamato 'confidenze' a lato di Ritratto di una donna in fiamme o La Barajuela di Luis Perez . Mi capisci: queste sono cose per me e per le persone che amo. Il Milford è sinonimo della più decadente e burlanga madrilena ; aristocratici squattrinati, consulenti con le parentesi graffe e scrittori in cerca di stupore, io sono uno di questi ultimi. Ho letto nel loro menu che mettono, così com'è, "la loro gastronomia è adattata alle ultime correnti"; devi amarli.
Qualche volta nel 2008 dopo una cena al Sergio Arola Gastro (Mi manca ancora in Villa e Corte, la verità è che ho sempre pensato che Sergi e Madrid siano tali l'uno per l'altro) Conosco un ragazzo di Buenos Aires che muove i primi passi in una città che non capisce più i cocktail senza il : il suo nome era Diego Cabrera e quel seminterrato divenne il mio particolare Macondo a Zurbano . Abbiamo parlato molto, bevuto di più e sviscerato cocktail storici, come un esperto di edonismo: l'alchimia dietro il miracolo, niente a che vedere con l'immagine che si potrebbe avere di un barman, tra uno psicologo e un nottambulo . Ho scritto molto su di lei Manhattan . Questo ragazzo incollato al sorriso cerca la perfezione oltre la luce delle candele, colleziona shaker e per entusiasmo ha fatto una sedia. Ecco perché è il capo.
Diego è forse il volto più visibile di una generazione di barman che hanno posizionato Madrid, e su questo non ho dubbi, come la capitale dei cocktail qui e uno degli elementi essenziali oltre Canigó; capitani senza frusta in una cenere di bar dove regna il corteggiamento dei clienti, che è quello che mi aspetto sempre; "Tutto bene, signor Terrés." Tutto bene, maledizione. Da Angelita de David e Mario Villalón al 1862 Dry Bar nella via del Pez, repubblica di Malasaña; da Baton Rouge da Diego González a Santamaría in Ballesta , ex bordello e ora cappella. Che città eh? Non mi stanco mai di dirlo: a Madrid devi berlo, a Madrid devi arrenderti al peccato.