È così che ti piace (e molto) il formaggio
1.**PONCELET CHEESE BAR (MADRID)**
Quando si parla di formaggio a Madrid, Poncelet è un bel riferimento. Sta passando davanti al suo Cheese Bar (José Abascal, 61), e l'odore del formaggio ci fa venire l'acquolina in bocca dalla strada. Dentro, la sua lettera ci sorprende con più di 140 tipi di formaggi provenienti da diverse parti della Spagna e dell'Europa . Due dei più richiesti: la Tartufetta belga e il Comte Grand Affinage . Lo spazio è spettacolare. Progettato dall'architetto Gabriel Corchero, il ristorante ha un'aria nordica, con le sue luci bianche e i mobili in legno chiaro. Ha anche un ordinato giardino verticale e uno spazio di lettura con libri specializzati sul formaggio (Non potrebbe essere altrimenti) . Per accompagnare, un buon vino o una birra artigianale renderanno ogni boccone un sapore di gloria. A Barcellona, Poncelet ha un altro Cheese Bar nell'Hotel Meliá Barcelona Sarrià, con squisiti piatti a base di formaggi catalani come Tupí, Puigpedrós, Fermió o Garrotxa.
Il tempio del formaggio a Madrid
2.**MURRAY CHEESE BAR (NEW YORK) **
Un posto perfetto per fantasticare sul formaggio è il Murray Cheese Bar. Di appena due anni e mezzo, questo cheese bar ha una lunga tradizione casearia iniziata decenni fa in Bleecker Street con un piccolo negozio di formaggi. Per Rob Kaufelt, il suo titolare, n oppure c'è il formaggio che resiste : Qui troverai prodotti da tutto il mondo: dalla California al Vermont e da Atene al Galles. Il grotte dove conservano i formaggi sono un vero spettacolo. E soprattutto, servono formaggio a tutte le ore!
Una deliziosa fonduta da intingere
3.**CASELLULA FORMAGGIO E VINO CAFFÈ (NEW YORK)**
Alla Casellula hanno le idee chiare su ciò che vogliono: condividere la loro passione per il formaggio con quante più persone possibile. E ragazzo lo fanno! La combinazione di formaggi che troviamo in questo cheese bar di New York è infinita. Devi solo scoprire la sua lettera: ci sono anche 40 tipi di formaggi provenienti da diverse parti del mondo . Ci sono fresche, blu, forti, cremose, cotte, ecc. Un paradiso di profumi e sapori che abbaglia dal primo momento. Qui ogni formaggio ha il suo accompagnamento perfetto e tutto con i prodotti di stagione. Un altro vantaggio: il locale ha la certificazione di ristorante verde.
Ogni formaggio con il suo partner perfetto.
4.**L'AFFINEUR AFFINÉ (PARIGI)**
Nel IX arrondissement di Parigi c'è un negozio di formaggi tradizionale con un piccolo ristorante dove i nostri sogni sul formaggio diventano realtà: L'Afinneur Affiné. Le sue vetrine mostrano più di 120 varietà di questa prelibatezza. Puoi ordinare il formaggio tagliato o un tavolo da degustazione, accompagnato da uno dei tre pani artigianali che preparano. Puoi anche divertirti Un piatto più elaborato dove, ovviamente, il formaggio è il protagonista principale . Anche la loro selezione di vini non è sprecata.
Una barretta di formaggio molto civettuola
5.** SALON DU FROMAGE HISADA (PARIGI) **
torniamo a Parigi per scoprire un cheese bar che ha segnato un prima e un dopo nella scena del formaggio parigino. Si tratta del Salon du Fromage Hisada, locale lanciato da una donna giapponese innamorata del mondo dei formaggi. Qui troviamo dai formaggi molto francesi ai fusion formaggio fresco con wasabi . Lo spazio è anche un inno al formaggio: bianco, caseario e con lampade a forma di pezzetti di formaggio con i buchi. Dalla tua lettera, il tuo dolci , come la cheesecake maison o la glace de fromage.
Formaggi con tocchi giapponesi
6.**FORMAGGIO MISSIONE (SAN FRANCISCO)**
Tutti i fanatici del formaggio san francisco hanno il loro rifugio in Mission Cheese. Un locale con pareti in cemento, legno rustico e piastrelle verde oliva sotto il bancone. Qui tutto è accattivante, dal menù all'atmosfera che si respira. Tovaglioli di cotone a righe e fiori freschi su ogni tavola ci fanno sentire a casa. . A Mission Cheese, hanno scommesso molto sui formaggi artigianali provenienti da tutti gli Stati Uniti.
Formaggi made in USA
7.**ANDROUET (LONDRA)**
Formaggio blu, di capra, camembert o cheddar servito con noci e tanto pane. Questo è uno dei capricci che puoi concederti ad Androuet, ma non l'unico. Questo simpatico negozio di formaggi nato a Parigi e il cui ristorante si è stabilito nel Il vecchio mercato di Spitalfields a Londra Offre tutti i tipi di piatti a base di formaggio, dalle insalate e panini ai piatti più elaborati. Insieme ai formaggi (quasi tutti francesi) servono uno squisito salumi e un'invidiabile selezione di vini . Certo, lascia spazio al dolce. Le loro cheesecake ti porteranno in paradiso.
Un piccolo pezzo di Parigi a Londra
8.**LA FROMAGERIE (LONDRA)**
Un altro luogo che adora il formaggio francese a Londra è La Fromagerie, con due ristoranti-negozi in città (Highbury Park N5 e Moxon Street). Sono due templi del formaggio molto all'avanguardia dove non si dimenticano le prelibatezze provenienti da altre parti del mondo. Così, nelle sue lettere troviamo Formaggi italiani, norvegesi, tedeschi, olandesi, spagnoli, austriaci, britannici, svedesi e, naturalmente, francesi. La sua fondatrice è Patricia Michelson, autrice di libri specializzati come "The Cheese Room" e "Cheese: The World's Best Artisan Cheeses". È un piacere sedersi ad uno dei loro tavoli e godersi una degustazione accompagnata da un buon bicchiere di vino.
Formaggi da tutto il mondo a portata di mano
9.**NEGOZIO DI FORMAGGI CONDE DUQUE (MADRID)**
Sebbene non sia un cheese bar nella sua definizione completa, non abbiamo potuto resistere all'inclusione del nuovo negozio di formaggi Conde Duque nella nostra lista. Propongono un vasto assortimento di formaggi artigianali che lasciano senza fiato . I formaggi sono accatastati sopra il bancone e sugli scaffali. È piuttosto uno spettacolo per gli occhi irritati. Álvaro, Rubén e Juan, promotori dell'iniziativa, si sono posti un obiettivo: rivoluzionare il concetto di formaggio a Madrid . E lo stanno ottenendo. Hanno un laboratorio dove vengono organizzate dimostrazioni culinarie da grandi chef, degustazioni e abbinamenti di formaggi e vini.
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