Il ristorante Sobrino de Botín, il più antico del mondo
Aggiornato il giorno : 15/04/2020 Da Don Chisciotte alla fondazione del Partito Comunista, passando per un Goya trasformato in lavastoviglie, o il Incontri letterari della Generazione dei 27 . noi giriamo cinque dei centenari templi gastronomici di Madrid seguendo le loro storie, i loro aneddoti e, naturalmente, le specialità culinarie di ognuno di loro. Tra tutti: 888 anni di chitterling , aneddoti e personaggi che hanno disegnato la vita di questa coraggiosa capitale. Non vediamo l'ora di visitarli di nuovo.
1- IL NIPOTE DI BOTIN (meglio conosciuto come Plain Botín): il più antico del mondo.
Nato a: 1725, lo stesso anno in cui lo fece Giacomo Casanova e fu firmato il Trattato di Vienna tra la Spagna e il Sacro Romano Impero.
Anni: 295. È la più antica del mondo (e compare quindi nella Guinness) per tre motivi: perché ha sempre avuto lo stesso nome, perché non ha mai chiuso e perché ha sempre gestito la stessa attività.
Indirizzo: Via Cuchilleros, 17.
Cosa mangiare: la loro specialità è il maialino e l'agnello, che arrostiscono in un originale forno di maiolica, e con legna da ardere di quercia , seguendo un'antica ricetta. Hanno un menu estivo con gazpacho, maialino e gelato a 44 euro.
Che ci piace: mangiare lì è come farlo in un museo, sia per la sua storia che per la decorazione (travi in legno, tegole, piante di Madrid del 1561, fotografie...) e la cantina, che comunicava con l'antico muro di Madrid e permesso di fuggire in caso di necessità.
Aneddoto: nella stessa strada c'è un vecchio barbiere, Il Kinze dei coltellinai . Nello specifico, il più antico di Madrid (aperto il 2 gennaio 1900), specializzato nella rasatura tradizionale con pennello e rasoio, per cui sono passati da Lorca a Ortega y Gasset. Cari hipster, la vostra cosa è in giro da tre secoli ormai.
Adesso : se volete continuare a mangiare uno dei loro maialini da latte, potete ordinarlo da 1725 Gourmet. D'altra parte, il ristorante ha lanciato una lotteria di beneficenza per 10 maialini di Segovia a beneficio della Croce Rossa. Le azioni valgono 10 euro. Sbrigati, il sorteggio si svolge oggi.
Assistito…: Goia era lavastoviglie qui e Hemingway o Perez Galdos ne parlano nelle loro opere: morte nel pomeriggio Y Festa , nel caso dell'americano, e Fortunato e Giacinta , in quello del canarino. Così fanno John Dos Passos o Francis Scott Fitzgerald.
Los Galayos, maialino da latte e carne rossa in Plaza Mayor
2- LE GALAY: L'ultimo incontro della generazione di 27.
Nato a: 1894 come Casa Rojo, la stessa che è nata Giovanni Ford o Aldous Huxley e quando la coca cola in bottiglia è stata venduta per la prima volta.
Anni: 126.
Indirizzo: Calle Botoneras, 5. Angolo Plaza Mayor, 1.
Cosa mangiare: famosi per il maialino da latte che cuociono per otto ore, e le carni rosse oltre a qualsiasi piatto tipico castigliano. Come rapporto qualità-prezzo, Siamo convinti dalle loro porzioni di prosciutto iberico nella sezione del bar.
Che ci piace: Due fattori lo rendono particolarmente attraente come che la cucina è aperta tutto il giorno e che, d'estate, la sua terrazza (sì, arriverà) si affaccia su Plaza Mayor (quindi puoi farti un selfie facendo un rilassante tazza di caffè con latte).
Aneddoto: il meraviglioso bar in legno all'ingresso di Botoneras è dei primi dell'ottocento.
Assistito...: l'ultimo incontro dei membri della generazione di 27 , nel 1936, la cui foto è orgogliosamente esposta in una delle sale con Luis Cernuda, Aleixandre, Lorca, Rafael Alberti, Neruda e Miguel Hernández. Anche qui, secondo Pérez Reverte, è “nato” El Capitán Alatriste.
Casa Alberto, coda di bue e vermut
3- CASA DI ALBERTO: dov'era scritto Il Quijote.
Nato a: 1867, allo stesso tempo Ruben Dario, Frank Lloyd Wright e nello stesso anno ebbe luogo la produzione industriale di dinamite da parte di Nobel.
Anni: 193. È il secondo ristorante il più antico di Madrid, nel quartiere di Las Letras.
Indirizzo: Via Huertas, 18.
Cosa mangiare: è il posto se vuoi mangiare autentica cucina madrilena . Ci sono tutti: le lumache, la trippa, gli zamponi e lo spezzatino. Fai attenzione alla coda del suo toro. Servono il loro vermouth alla spina (che vendono anche in bottiglia) e mantengono il loro saturatore di seltz (dove viene prodotta l'acqua frizzante).
Che ci piace: Quasi tutto rimane uguale: sputacchiere , tiratori, l'incredibile barra di onice , i tradizionali dosatori, i battiscopa in legno, il lavello in latta con rubinetto a forma di testa di cane e il registratore di cassa.
Aneddoto: Il colore bruno della sua facciata, tipicamente galdosiano (che copre l'intero edificio), era il codice che indicava che qui si servivano carne e vino.
Assistito…: Cervantes visse in questo stesso edificio tra il 1613 e il 1614, periodo in cui scrisse Viaggio al Parnaso, Le opere di Persiles e Segismunda e, soprattutto, la seconda parte del Il Quijote.
La casa del nonno, gamberi ovunque
4- CASA DEL NONNO: Il nascondiglio di Warhol
Anni: 114.
Nato a: 1906, contestualmente allo sport, Billy Wilder e la prima trasmissione radiofonica negli Stati Uniti.
Indirizzo: Calle Victoria, 12. Ora hanno altri negozi, a Goya, 57; a Nunez Arce.
Cosa mangiare: senza dubbio gamberi e gamberi all'aglio. Le novità sono state le gabardine di gamberi e le crocchette di gamberi . Il pavimento pieno di gusci di gamberi è stato protagonista di molte foto.
Soldati di Pavia e altre prelibatezze a Casa Labra
Che ci piace: prendi un vino dolce di Alicante ( infatti si chiamava L'Alicantina ) insieme a un eterogeneo mix di turisti e parrocchiani. Il suo specchista costumbrista con i disegni ei prezzi delle porzioni.
Aneddoto: dapprima si era specializzata in tramezzini, la tradizione iniziò ai tempi della Guerra Civile quando, curiosamente, i gamberi erano molto economici (costano, a quanto si dice, 35 pesetas a killo).
Assistito...: scappatelle di molti personaggi dello spettacolo, della corrida e della cultura. Andy Warhol era uno di loro.
Adesso: adoriamo il tuo hashtag #prendersi cura dei nonni
5- CASA DI LAVORO: merluzzo comunista.
Nato a: 1860, allo stesso tempo Isacco Albeniz o Antonio Cechov.
Anni: 160.
Indirizzo: Tetuan, 12.
Cosa mangiare: tutto ciò che ha a che fare con lui merluzzo : il baccalà con taco al pomodoro è uno dei migliori della città. A differenza di altri locali (come il bar Revuelta, per esempio, qui ha una spina centrale, che gli conferisce molta succosità). In aggiunta a Crocchette di merluzzo , le chiamate sono servite Soldati di Pavia , bocconcini di baccalà fritti, il cui nome si riferisce all'uniforme dell'esercito spagnolo nella battaglia di Pavia del 1525.
Che ci piace: la sua posizione, accanto al Porta del Sole , la sua insegna dipinta ad acido a specchio con lettere moderniste e la decorazione originale dei suoi interni.
Aneddoto: appartiene alla saga del "Manuel" Molina dal 1947.
Assistito…: Il 2 maggio 1878 un gruppo formato da 16 addetti alla stampa , quattro medici, uno scienziato, un gioielliere, un calzolaio e un marmista si incontrarono clandestinamente per mangiare al suo secondo piano e fondarono la Partito Socialista Operaio Spagnolo , il cui primo presidente fu paolo chiese . Gli incontri precedenti si erano svolti al Café Brillante e al Café Lisboa.