Pizza al carbone attivo nera
Lo spirito di Botanique rinasce nella più moderna Malasaña sotto forma di ristorante e pizzeria super salutare . La storia è iniziata quando nacho sanchez si stancava di quelle interminabili ore grigie davanti al computer da agente assicurativo; una crisi esistenziale che lo ha portato a ritrovarsi quasi di punto in bianco.
La stanza dove avviene la magia!
scoperto il veganismo , una filosofia che gli ha permesso di incontrare altre persone con uno stile di vita diverso, che amavano la natura e meditavano. e mi sono appassionato . Decide in quel momento che vuole imparare un po' di nutrizione, di cucina vegetariana, e incontra Consol Rodriguez, una vegana crudista, che è diventata la sua guru personale.
Dopo Consol, incontra Ana Moreno mentre fa il Master e decide che è ora di aprire la sua prima attività: botanico , un piccolo taverna vegana nel mercato di Antón Martin . “È stato il periodo più bello della mia vita ma anche il più difficile. Lanciarmi mi ha dato l'opportunità di scoprire grandi chef come Pedro Larumbe, Jesús Almagro o Mario Sandoval, per iniziare a fare ricerca e sviluppo e ricerca” Botanique chiude il 18 aprile, perché vuole avere un progetto più ambizioso. Si è trasferito a Malasaña, con persone con una mente più aperta e tanta voglia, e solo una settimana fa ha aperto il suo nuovo concept di ristorante vegano: Pizzi & Dixie.
Fare una buona margherita è più difficile di quanto sembri
Pizzi & Dixie racchiude due concetti : Pizzi cosa significa pizze, paste e altri italianismi; e Dixie, in cui scappiamo un po' dal mondo italiano con licenze come a ceviche, un baby burger, dei peperoni ripieni di quinoa , tanti piatti che provengono da Botanique senza dimenticare il suo meraviglioso pesto o la sua panacotta vegana.
“Volevo davvero cambiare il concetto e volevo portare il cucina universale al veganismo e cucina sana. Qui manteniamo i piatti di Botanique, Botanique nasce dall'idea di fare una ricca cucina vegana e questo progetto è nato con la stessa idea ma in un luogo migliorato, magari con un pubblico più giovane, anche se una nonna italiana apprezzerebbe davvero qualsiasi i nostri piatti” commenta Nacho tra una risata e l'altra.
Ceviche Shiitake
Sebbene il cambiamento da Botanique sia stato piuttosto considerevole, forse sono state recuperate cose meno viste, come gnocchi di patate viola con salsa di zucca , uno dei piatti più suggestivi. La specialità è senza dubbio la pizza, con quattro messe tra cui scegliere. Pizza al carbone attivo nera È sicuramente ciò che attira di più l'attenzione. È diventato di moda qualche anno fa in Italia e lo hanno riportato alla Pizzi & Dixie.
In Italia nasce dall'idea di fare una pizza il più leggera possibile, con buona fermentazione e sapore equilibrato. È una pizza davvero digeribile, che non appesantisce e che sicuramente distruggerà i server di Instagram. Carciofi, rucola, formaggio vegano, fantasia e tanto colore sono gli ingredienti del successo.
Pizza al carbone attivo nera
Malasaña è un territorio hipster , quindi non può mancare un'area lounge dove prendere un aperitivo. Il piano seminterrato ospita un piccolo spazio chill, con musica e il cocktail bar più all'avanguardia. Nacho, infatti, sta fermentando kombucha per servire il suo famoso cocktail kombucha di cui vi abbiamo parlato qualche giorno fa. Il resto del menu dei cocktail sono creazioni più tradizionali , mettendo in evidenza il Pizzi & Dixie che ha il cacao coniugato all'amaretto o un cocktail americano infuso di vermouth con zenzero e anice. L'idea è che puoi cambiare la scena all'interno degli stessi locali in modo comodo e in uno spazio diverso. Eccezionale.
Pasta della nonna italiana
PERCHÈ ANDARE
Perché l'esperienza è così divertente. perché si possono trovare alternative molto sane e meno pesanti e smettere di cedere alla tentazione delle pizzerie in franchising. perché ha un menù del giorno che è diverso ogni giorno del mese. Perché ci sono solo 4 o 5 posti in Spagna dove si possono gustare pizze il cui impasto è stato fermentato con carbone attivo e Pizzi & Dixie è uno di questi. Perché chi non ha provato il siderale La Panacotta di Botanique, c'è ancora tempo per gustarla.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Il piano seminterrato presenta in fondo a piccola spiaggia , con sabbia finissima e amache per chi vuole staccare la spina a piedi nudi ascoltando musica. Una novità che portano è il “ pesto di gin ”, un cocktail con gin, zenzero e basilico che è uno spettacolo. Non c'è modo migliore per godersi il tempo di relax.
La spiaggia di Madrid
NEI DATI
Indirizzo: Via San Vicente Ferrer, 16
Telefono : 616 11 74 58
Programma : Dalle 13:30 alle 16:30 e dalle 20:30 alle 23:30 Fine settimana fino alle 00:00 e lounge fino alle 02:00 Martedì e domenica notte chiuso
Biglietto medio: 18€
colante di cioccolato