L'uva più ambita
PINGUS
Alla vista si presenta con un bel colore rosso ciliegia. Strato alto. Naso intenso. Frutta nera e prugna, con sentori di frutta rossa. Al palato è molto sapido, con una grande concentrazione di frutta. Note speziate, retrogusto minerale. Tannini molto presenti ma di alta qualità. Punteggio guida Parker: 100/100. Punteggio della guida di Peñín: 98/100.
Se non è il vino perfetto, c'è poco da fare. pingus è una leggenda all'interno dei grandi vini spagnoli. Il brodo che ogni tifoso spera di assaggiare ad un certo punto della sua vita. Ma il suo prezzo lo rende una chimera: una bottiglia del 2013 può tranquillamente valere più di 1.000 euro.
Perché è molto costoso? La risposta, come per qualsiasi prodotto di lusso, può essere riassunta in una parola: esclusività . Pingus è opera di Peter Sisseck , forse il più famoso enologo in Spagna. E questo non è nato qui, ma in Danimarca. Questo ingegnere agricolo è arrivato nel nostro Paese nel 1990, assunto dall'Hacienda Monasterio, per dirigere la mitica azienda vinicola di Ribera del Duero . Vale a dire, un vichingo - che non ha sangue, ha birra - che dice come deve fare la bevanda più latina.
Brindiamo?
La quadratura del cerchio ha funzionato e come. Impone i metodi artigianali per la produzione, di fronte alla moda industriale imperante in quel momento. . Le botti di rovere francese di Allier per dare personalità, e tradizionale annata, in piccolissimi e controllati sbarchi Fattoria del monastero ci sono solo 78 ettari di vigneto.
Nel suo lavoro a Valladolid , Sisseck si imbatté in una gemma che nessun altro sapeva come vedere. Un appezzamento di terreno di 4 ettari vicino alla zona di La Hora , situato tra i paesi di Pesquera de Duero e Roa, dove c'erano alcune vecchie vigne che sembravano non dare più frutti. Solo lui poteva vedere il potenziale di quella piantagione, che risaliva al 1929. Comprò il posto e lì iniziò la leggenda di Pingus.
La sua prima annata, il 1995, è stata descritta da Robert Parker, il guru della critica del vino, come “Uno dei vini più emozionanti che abbia mai assaggiato”. Sono state prodotte 375 casse con 12 bottiglie, a $ 200 ciascuna. Per ampliare ulteriormente la sua leggenda, la nave che trasportò gran parte dell'intera produzione negli Stati Uniti affondò nei pressi delle Azzorre , facendo salire alle stelle il prezzo delle unità rimanenti in vendita a $ 495. e da lì non è mai sceso.
Nelle dichiarazioni concesse a _ 20 Minutes _, Sisseck spiega così il segreto del suo lavoro: “I vini che produciamo sono molto attenti. La chiave sta nella rigorosa selezione in campo delle uve , il che significa che molti vengono scartati e, quindi, la produzione è più scarsa”.
Attualmente, Pingus produce 6.000 bottiglie di vino. L'azienda vende anche Flor de Pingus, un vino che costa circa 120 euro e da cui si producono 60.000 bottiglie all'anno. La formula è facile: costa 10 volte di meno perché ce ne sono 10 volte di più . E il "minore" della famiglia è PSI, che si aggira sui 30 euro. Chiunque voglia assaporare il mondo Sisseck può iniziare con esso, ma evitando l'annata 2013, che molto probabilmente li deluderà.
il citato
L'EREMITA
Vista: ciliegia, bordo granato. Naso: profumo espressivo, speziato, frutta matura, terroso, minerale. Bocca: gustoso, di frutta matura, lungo, di buona acidità, equilibrato.
La storia de L'Ermita è parallela a quella di Pingus . È una creazione di Alvaro Palacios , un vignaiolo che, come Sisseck, sapeva vedere l'oro dove tutti vedevano polvere e sterilità. Dal 1993, questo Riojan spreme un terreno unico nel suo genere Gratallop , all'estremità meridionale di Priorat, in Catalogna: un letto che mescola rocce granitiche, argilla e ardesia, e che conferisce al vino una personalità unica. I vitigni Garnacha e Cabernet Souvignon di oltre 75 anni sono piantati su un appezzamento di soli due ettari. ecco da dove viene L'Eremo , la cui annata 2013 può costare fino a 1.650 euro a bottiglia, con un punteggio Parker di 100 e un 98 dalla Guida Peñín.
Alvaro Palacios
Come con Pingus, il prezzo esorbitante è dovuto alla bassa produzione . Palacios ottiene solitamente 3.000 bottiglie all'anno da circa 1.100 chili di uva per ettaro (1.378 bottiglie nel 2011). Sulle loro terre, la frutta viene raccolta a mano o con carri trainati da muli. Nessuna macchina calpesta la terra santa che poi dà il tanto desiderato nettare.
Se Siseck raggiungesse un'area consolidata come Ribera del Duero Con idee che sono state successivamente adottate dalle altre cantine della zona, Álvaro Palacios ha inserito Priorat nella mappa mondiale del vino. La sua opera è più ampia di quella del danese e più accessibile in termini economici. Dispone di 3 magazzini - Bodegas Palacios Remondo (La Rioja), discendenti di J. Palacios (Bierzo) e Álvaro Palacios (Priorat) - dove producono 18 diversi tipi di vino, dal popolare petali (328.000 bottiglie a 14 euro) in esclusiva il faraone (circa 600 bottiglie, a 825 euro). Ancora una volta, più attenta e scarsa sarà la produzione, più proibitivo sarà il suo prezzo.
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