Sala taglio: il nuovo bar trendy di Madrid
1) Per il nome. Perché ne fa un grosso problema con un nome così anticonvenzionale e rischioso. Rompere gli schemi, sì signore.
Due) attraverso la porta d'ingresso . Un esempio di come sono stati curati tutti i dettagli è la maniglia della porta d'ingresso, che imita quella di una cella frigorifera.
3) Per la sua estetica divertente e industriale così ben realizzata , che spazia dai più suggestivi, come il soffitto e le pareti, ricoperti da scatole di polistirolo in allusione al confezionamento del genere, un kit di attrezzi da cuoco/pescivendolo con un campione di coltelli di ogni genere e stivali di gomma, o le strisce di plastica che separano la stanza dal bagno, la divisa del suo personale, camice bianco, pantaloni blu e cravatta (una specie di macelleria chic).
4) Per le sue dimensioni. Minuscolo, raccolto e con un tavolino fuori . Lo svantaggio è che sta scoppiando. E che non sempre prendi un marciapiede.
5) Per il tuo bar alluminio, casual , che ci riporta alle sbarre di una vita senza artifici e rende facile relazionarsi con i vicini ai lati.
6) per il tuo quartiere . È in Calle Ponzano, Chamberí, che ci piace sempre di più per le sue favolose tapas senza troppe sciocchezze e dove i bar tradizionali convivono così riccamente con posti nuovi come questo (promettiamo presto una guida dettagliata).
Una sbarra in alluminio presiede la stanza
7) Per la tua lettera, un modulo d'ordine autentico su un pezzo di legno con una pinza, dove i piatti, scritti a penna, ** sono preceduti da una P (pesce), M (frutti di mare), V (verdure) e C ( carne) **. Ovviamente poi tutti i camerieri tengono traccia degli ordini sui loro I Pod che tengono nelle tasche delle loro vestaglie.
8) Di Matias. Chi ci ha ricevuto, ci ha trovato un posto al bar e si è preso cura di noi al millimetro in modo che stessimo bene (senza nemmeno sospettare che dopo l'avremmo detto) . Non potrebbe essere molto più affascinante.
9) Per Terrible, la Ribera de Duero che hanno in casa e che Javier mi ha saggiamente consigliato.
10) Per il cornetto di patate e il piatto di olive stagionate Ti servono non appena ti appoggi al bar.
11) Per la presentazione dei piatti, in vassoi di metallo ricoperti di carta , come quello che avvolge il genere.
12) Per il bistecca di manzo di Madrid molto rara (o meglio crudo) tagliato a fettine e accompagnato da tartufo e passata di pomodoro che viene arrotolata ed è una vera prelibatezza per i carnivori inveterati.
Razor Clamshell Pepillote con Whisky con Sciroppo d'Acero ed Essenze Cajun
13) Per il ceviche di branzino. Fresco, gustoso, con la giusta quantità di cipolla e coriandolo, accompagnato da un bicchiere di salsa leggermente piccante che può essere aggiunta a piacere.
14) Per rompere il tuorlo del uovo ruspante con foie gras.
15) Per il formaggio majorero alla griglia e per il pomodoro tagliato finemente dall'orto.
16) Per tutti i piatti del menù che dobbiamo ancora provare: dai rasoi al dolce : flan (l'unico) .
17-Per il suo prezzo. Perché siamo usciti per poco più di 20 euro e abbiamo fatto una cena divina.
18) Perché al mio fianco Mikel López Iturriaga stava mangiando una carne secca.
19) Per il fratello Patrón Lunares, a Palma, uno dei ristoranti più belli della città, dove si può mangiare, tra l'altro, l'ensaimada con foie gras.
20) Perché alla fine, quando ti dicono che conoscerai un posto diverso, è vero.
Sala montaggio: originale, minuscola e gestita