Raccogliere patate a La Cerdanya
Saresti in grado di guidare a gregge ? hai ordinato mai una mucca? Sai come collezionare patate ? Durante il lockdown, molte persone hanno riconsiderato la vita (a volte) stressante della città per lasciare tutto e passare alla (idilliaca?) vita rurale. Avresti il coraggio di metterti gli stivali e di esserlo contadino Per un giorno? Ora che le misure sono allentate, diverse aziende agricole aprono le loro porte per vivere l'esperienza in prima persona e scoprire molto di più sulla loro giornata.
Il prossimo 2 e 3 ottobre si terrà in Catalogna Benvenuti a Pagès (Welcome to Payés), una conferenza in cui più di 200 fattorie da tutto il territorio apriranno le loro stalle, campi e laboratori per avvicinarli al pubblico. Potrai incontrare le persone che si dedicano ad esso, partecipare a centinaia di attività e acquistare alcuni dei prodotti che realizzano. Sarà già la sesta edizione di una proposta che sta guadagnando popolarità e che lo scorso anno ha celebrato la sua versione virtuale con oltre 300.000 visualizzazioni. Ma poiché mancano ancora alcuni mesi, analizzeremo alcune attività e workshop a cui potrai partecipare d'ora in poi.
per raccogliere le patate
Sai come si coltivano e si raccolgono le patate? O a cosa serve ogni varietà? Questo è l'obiettivo di un progetto appena avviato La Cerdania e che sotto il nome di La trumferia offre la possibilità di visitare i campi, partecipare alla vendemmia e cucinarli sulla stessa terra.
Una delle anime del progetto è Theresa Turner , figlia di contadini e a capo –con il compagno– di Più Montagut , un allevamento di bovini con certificato ecologico dagli anni 90. “L'idea è che le persone arrivino, possano godersi i raccolti e i pascoli (perché allevano anche mucche Bruna del Pirineo), partecipare alla raccolto e goderci dopo il nostro spazio all'aperto dove avremo a camion di cibo per cucinare diverse ricette e accompagnarle con una degustazione di salse”.
Teresa spiega che fino a qualche anno fa producevano grandi quantità di patate che distribuivano all'ingrosso, ma hanno deciso di cambiare modello per concentrare le vendite su privati, negozi di quartiere e ristoranti. Sono sicuri che in questo modo offrono cure migliori a tutti. Se vuoi provarne un po' patatine in agrodolce –appena colte– con salsa barbecue , i preferiti di Teresa, non ti resta che iscriverti alla sua iniziativa.
Chips di patate acide con salsa barbecue
Sapresti guidare un gregge di capre?
In questo caso tutto inizia con a agriturismo vicino Capafonts (Tarragona) , dove Sergi, il pastore, incontra tutti coloro che vogliono saperne un po' di più sul suo mestiere. La prima impressione non potrebbe essere migliore: vedere un gregge di capre scendere dalla collina, guidato da Sergio e il suo cane , sta ai nostri piedi.
“Da lì andiamo insieme in direzione del azienda agricola , facciamo lavorare i cani, passiamo lungo il fiume, raccontiamo aneddoti e osserviamo anche le piante e gli alberi che ci sono lungo il percorso. Spieghiamo, in breve, com'è il nostro giorno per giorno , e se l'occasione lo permette, insegniamo anche organizzare . È molto bello perché le persone fanno molte domande, sono curiose e alcuni argomenti ti portano ad altri”, ci racconta.
La passeggiata continua fino a sarebbe . Perché Sergi ed Eva, la sua compagna, fanno il formaggio: della Vall de Brugent, fatto interamente a mano. Quando hanno iniziato, ormai poco più di 15 anni fa, pochi pensavano che ce l'avrebbero fatta. Avevano deciso di lasciare i rispettivi lavori e comprare le capre di un pastore in pensione. E anche se è difficile, sono molto contenti della loro decisione. Inoltre, investono tempo nel mostrare la loro giornata a tutti coloro che vogliono interessarsi.
"Il gente di città È molto disconnesso dalla terra ed è bello che si ricolleghino”. Non ci vanno solo le persone, ma anche le aziende che con i loro team cercano di fare dinamiche di gruppo e si divertono a provarci capre da latte o facendo uno sforzo per fare in modo che il cane presti attenzione a loro. "Perché non sanno", rivela Sergi con una risata, "che fanno solo quello che dico io".
Spostati tra 60.000! api
David ne ha alcuni 200 alveari e offre la possibilità di indossare un abito da apicoltore per avvicinarsi un po' alle quasi 60.000 api che ci vivono. A Mel dels Erms, nel Parco Naturale del Montseny, producono miele di rosmarino in primavera, di castagno ed erica in autunno e multifloreale tutto l'anno. Insegna anche come estrazione e l'intero processo fino al confezionamento. E assicura che sia un'attività per tutto il pubblico.
David era un idraulico e dopo la crisi economica decise di reinventarsi. Suo fratello gli regalò un libro sulle api e si rese conto che non sapeva molte cose. Si interessò all'argomento fino a quando non si occupò di questa attività e attualmente divenne Presidente degli Apicoltori Ecologici della Catalogna.
Viaggia per convivere e impara da loro: le api
Alleva pecore. Da dove iniziamo?
Nelle Mas Casas de Cruïlles (Baix Empordà) hanno appena festeggiato il giorno della tranciato . Si fa una volta all'anno ed è allora che insegnano come lavorano le tosatrici e cosa fanno con la lana.
Da più di 80 anni in questa casa si accudisce un gregge di pecore. Avevano raggiunto più di 1.000 ma a causa di circostanze familiari e di salute, hanno ridotto il numero fino a quando Anna e Salvi –la terza generazione– ha dovuto subentrare nell'operazione. Fino ad allora Anna aveva lavorato nel settore turistico e Salvi aveva lavorato come architetto tecnico. Abbandonarono i loro mestieri e decisero di dare un cambio di rotta all'azienda agricola, approfittando dell'occasione per avvicinare il bestiame ad altre persone.
“Mi piace molto spiegare cosa facciamo, interagire e fare una visita con i cinque sensi”. Durante tutto l'anno si organizzano attività di ogni genere, sempre basate sul ciclo della natura: si può pianta ceppi, fare a officina per conoscere i principi del giardino ecologico e anche i giorni di consapevolezza tra pecore e ulivi! Mas Casas produce carne e latte, ma anche ricotta, kefir e cosmetici naturali a base di latte di pecora accreditato in vendita in farmacia; inoltre lana di qualità per usi diversi.
Visita di famiglia per imparare ad allevare le pecore
Scegli le tue fragole
Due anni fa Pep, il responsabile di Can Marpons, ha iniziato a visitare la sua Campi di fragole . Lo ha fatto perché ha visto persone interessate all'argomento e ha deciso di offrire loro la possibilità di conoscere questa piantagione del Maresma , scopri di più sulla sua storia e sull'evoluzione della coltivazione. Oltre a consentire ai visitatori di partecipare al Raccogliere di fragole per togliere un piccolo vassoio.
L'attività è stata avviata dal padre negli anni '60 e Pep ha continuato a scommettere su un prodotto di qualità e ad evadere dai circuiti più commerciali. "Il grandi produzioni Cercano un bell'aspetto e soprattutto che resistono al trasporto. Vogliamo che abbia il punto di maturazione ottimale e sia buono. Lascia che abbia un buon sapore. Questa è la priorità”. Il pregio del Maresme, spiega Pep, è la sua orografia. La pendenza ci permette di avanzare verso altre zone di produzione e di trovare le fragole Maresme sul mercato quando ancora non ce ne sono.
La produzione fuori dal circuito commerciale, la mission di questa piantagione del Maresme
Fai il formaggio, come prima
Formatges Pujol Orra è un piccolo fattoria ecologica famiglia situata a Les Llosses (El Ripollès) . Ha una trentina di mucche e convertono tutto il latte in formaggio nella stessa fattoria. Sempre a portata di mano, ed è così che gli piace fare le cose. Sanno che questo li rende meno competitivi a livello di prezzo perché trascorrono molte ore al lavoro e hanno una produzione minore, ma vogliono rivendicare e valorizzare un modo diverso – o il modo in cui hanno sempre fatto – di fare le cose.
Invitano tutti coloro che trascorrono tante ore davanti a un computer ad avere un contatto con questa tradizione manuale degli animali e dei mestieri guarda da vicino l'intero processo. “Dato che il laboratorio è piccolo – ci racconta Neus Puig-Pey Orra, terza generazione della famiglia – offriamo la possibilità di piccoli gruppi fare un workshop per conoscere da vicino come fare il formaggio ”. In realtà, è un processo che richiede due giorni, ma è organizzato in modo che possano partecipare ad alcune delle parti più attraenti per il visitatore, come la modanatura.
“Una volta fatto, li portiamo a vedere come matura e facciamo un degustazione . Le persone amano il formaggio e sono curiose, e questo si vede dalle domande che ci pongono, così come quando si rendono conto che il formaggio non è mai lo stesso e che dipende molto da cosa hanno mangiato le mucche quel giorno”.
Impara a fare il formaggio in una piccola fattoria biologica a conduzione familiare
Raccogli le olive per il tuo olio
Tra la fine di ottobre e la fine di gennaio possiamo andare a raccogliere olive nel Montsia (Tarragona). Lì, al Molí de la Creu, ti invitano non solo a partecipare a questo processo, ma anche ad apprendere le tecniche e gli strumenti per crearne uno tuo olio . Olio extravergine di oliva di cui possiamo degustare anche varietà come Morrufa, Farga, Sevillencao Marfil.
Vuoi imparare a creare il tuo EVOO?
Un giardino ecologico in quota
In La Cerdania , a quota 1.200 metri, a giardino ecologico che è una bella sfida. Si chiama El Verger Cerdà e in inverno è in grado di produrre fino a 18 diverse varietà di verdura nonostante i -20 °C raggiunti. Ci riescono applicando le stesse tecniche utilizzate nelle regioni fredde come la Svezia o il Québec e cercando sempre la soluzione a queste sfide nella natura stessa: in primavera, ad esempio, sfruttano le foglie secche per attirare il sole e in estate usano paglia bianca in modo che non brilli tanto calore
david isern è capofila di questo progetto che propone “alternative ecologiche per a dieta più sana e rispettosa con l'ambiente". “Più che agricoltori siamo coltivatori di microrganismi . Al giorno d'oggi, le verdure coltivate con il sistema di produzione convenzionale hanno sempre meno nutrienti e un terreno ricco di microrganismi fornisce minerali alle piante. È molto importante scegliere alimenti biologici. David crede nel potere dei consumatori di cambiare il mondo “con cose semplici come andare al mercato o in un negozio di alimentari. È importante poter mangiare prodotti locali e di prossimità . Solo così si raggiunge la sovranità alimentare”.
In El Verger Cerdà troviamo a serra , letti di coltivazione, una foresta commestibile con più di 200 varietà di piante , un frutteto dove producono ricerca , una piantagione di mele 100% ecologica e priva di sostanze chimiche e persino un'area delle api. Nel 2017 hanno avviato la propria permacultura, e soprattutto questo progetto e la sua filosofia possono essere appresi durante le visite e le attività che propongono. Ce ne sono per tutte le età: i gruppi sono realizzati per gli adulti più interessati alla teoria della permacultura, altri con i bambini accompagnati da una guida che può vedere gli animali, dar loro da mangiare, raccogliere le uova, vedere le pecore e, infine, un'opzione mista per le famiglie con i bambini più piccoli .
“A seconda del periodo dell'anno, l'esperienza è diversa. Ci sono mesi in cui le persone vedono come piantiamo, possono anche scoprire la collaborazione tra le piante, imparare quali piante selvatiche possono essere mangiate. In estate, ad esempio, prendiamo un cesto e raccogliamo frutta o verdura. Le persone apprezzano davvero l'esperienza". E per coloro che hanno intenzione di godersi qualche giorno in più nella zona, hanno un incredibile Eco Resort in cui soggiornare.
Un orto biologico a La Cerdanya
La quotidianità in un agriturismo di tradizione casearia: Mas La Coromina e Mas Bes
A Mas La Coromina, nel Valle d'en Bas (La Garrotxa, Girona) ci sono già tre generazioni di contadini. Ora anche con un aspetto più educativo per spiegare alla gente com'è una casa tradizionale in un caseificio con 260 capi di bestiame. tutto con produzione ecologica . Da li, Isabella Castanier afferma che "il settore primario è il grande sconosciuto" ed è per questo che apprezzano l'interesse delle persone che si rivolgono a loro. “Quando vengono a trovarci, non solo ci conoscono e apprezzano il prodotto, ma anche l'intero settore. Nel nostro caso c'è sempre un allevatore che si prende cura del bestiame ogni giorno, che ha pulito, munto e nutrito gli animali anche il giorno di Natale. Mangiamo tre volte al giorno e quello che ci mettiamo in bocca lo ha prodotto qualcun altro”. ora ricevono famiglie, scuole e gruppi tutto l'anno per mostrarci come si alimenta e si munge una mucca, assaggiare il latte ei suoi derivati o darci la possibilità di andare al frutteto per raccogliere alcuni dei prodotti ai piedi del Puigsaclm.
La storia di Mas Bes inizia alla fine del XIX secolo con Narcís Viñolas e l'acquisto di un agriturismo a Salitja (Girona) e quattro mucche a Santander. Oggi, a distanza di pochi anni e generazioni, il numero degli animali raggiunge i 1.200 senza averne mai acquistato uno dall'azienda. Il avventura cosa c'è dietro lo scopriamo nelle visite che offrono. Percorsi che iniziano davanti all'agriturismo e che presto ci avvicinano alla possibilità per i più piccoli di interagire con i loro animali: “Power giocare a le capre, alimentazione gli agnelli, fare un laboratorio per preparare il mais che mangeranno le galline, dar da mangiare alle mucche o mungere uno di plastica per imparare come si faceva tradizionalmente, sono alcune delle cose che si possono fare”, spiega. Josep Vinolas, terza generazione della famiglia. Allora è il momento di avvicinarsi al impianto a biogas per vedere come producono elettricità e abbiamo scoperto anche 300 pannelli fotovoltaici. Cisterne del latte, un piccolo documentario e persino un museo rurale con oggetti della famiglia e altri dei vicini della zona che stanno recuperando, completano questo viaggio attraverso il passato e il presente del mondo rurale.
Hai già deciso? Scegli un appuntamento, mettiti comodo e diventa un contadino... per un giorno. E se vuoi di più, scopri anche altre proposte in "Benvinguts a Pagés, tot l'any" (Benvenuti ai contadini, tutto l'anno). Saprai da vicino dove nasce quello che mangiamo e chissà, anche se deciderai di fare il vero salto nella vita contadina.
Mas Bes, di proprietà di Josep Viñolas