Bolle e ancora bolle!
Sì, lo sappiamo natale e bolle sono come i Javis, inseparabili e innamorati, ma ci sono bolle... e bolle. Quelli che proponiamo abbiamo un punto qua o un altro là che li rende speciali.
RECAREDO TRIBUT 2° PLENITUDE 1996
"Riteniamo che nel Mediterraneo si possano produrre cava a lungo invecchiamento", afferma l'enologo e direttore di Recaredo, Ton Mata. E niente di meglio di questo cava molto esclusivo (estremamente), di cui ci sono 244 bottiglie, per credere che quello che dice sia vero.
‘Recaredo Segona Plenitud · 20 anni di invecchiamento’
Nel '96 Mata tenne qualche bottiglia già pensando a quella seconda giovinezza di un cava di altissima qualità, e lo fece alle spalle di suo padre e suo zio. Oggi questi vini vedono la luce sotto forma di un omaggio a quei due fratelli Mata che hanno lavorato in silenzio facendo di Recaredo una delle case rupestri più riconosciute.
Se già vent'anni fa hanno osato pensare in grande con Turo d'en Mota (da non perdere la sua annata 2006, appena rilasciata) e mostrare come un cava può trascorrere anni e anni in bottiglia migliorando la sua gamma di sapori, ora stanno lanciando un grande órdago con un cava esclusivo, unico, che è rimasto all'oscuro per la gioia di pochi fortunati. Vuoi essere uno di loro?. Cercalo, potresti trovarne una bottiglia. Prezzo consigliato: 275 €.
Il punto: Recaredo Segona Plenitud È stato fatto solo una volta e non sarà più fatto. è un'edizione unica.
JUVÉ E CAMPS LA SIBERIA
La famiglia Juvé ha optato nel 2012 per la agricoltura ecologica, si sono messi insieme e nel 2015 hanno ottenuto i loro primi cavas certificati e il totale del suo vigneto convertito completamente in eco.
La casa Cavista, che governa il mercato della Gran Reserva Cava, è consapevole dell'ambiente e della sua tutela, e con la seconda generazione al timone, guidata da Meritxell Juve, intraprendere un percorso che lei descrive come "inarrestabile" riduzione dell'impronta di carbonio e maggiore consapevolezza ecologica, nonostante l'aumento dei costi.
La Siberia è la sua ultima cantina agricola, un vino che sfrutta parte dei sette ettari di questa tenuta di Pinot Nero che deve il suo nome al freddo che si trascorre in inverno. È aromatico, floreale, delicato, affascinante. Prezzo consigliato: 100€.
Il punto: viene da a vigneto biologico, con rese molto limitate ed è una piccola rarità nel cava.
GRANDE RISERVA DI MONTESQUIUS ROSE DORÉ 2015
Il centenario di un'azienda vinicola merita una festa sotto forma di vino, e questa casa di Penedès vuole celebrare con uno stile che superi il secolo di vita in un tempo dove l'effimero ha un valore insolito.
Per farlo si passa dalle varietà locali e si scommette su quelle importate Pinot Nero e Chardonnay da due tenute ad Alt e Baix Penedès che sono state piantate nel 1999.
Non ha zuccheri aggiunti ed è un vino elegante, con molta intensità di frutta e spezie, leggermente affumicata e tostata, interessante, diverso Prezzo consigliato: 30€
Il punto: ha un colore molto suggestivo, un rosa ramato pallido, e una vocazione leggermente cavista, più Champenoise.
Le cantine Montesquius
AR LENOBLE CHOUILLY GRAND CRU BLANC DE BLANCS MAG 14
Originario del mercante alsaziano Armand Raphael Graser la casa di AR Lenoble è ancora nelle mani dei suoi discendenti, i fratelli Anne e Antoine Malassagne, pronipoti del fondatore.
Con l'arrivo dei primi sintomi del cambiamento climatico, pensavano di tenere parte dei loro vini di riserva (indispensabile in ogni spumante per gli assemblaggi finali) in bottiglia magnum (1,5 litri) per preservare la freschezza il più a lungo possibile.
Da quell'idea nascono i MAG 14, champagne che incorporano Vini riserva 2014 affinati sui lieviti in magnum. ad est di Chouilly Chardonnay Grand Cru È uno champagne minerale, ricco di frutta, fresco e speziato, cremoso, intenso e rotondo. Yum. Prezzo consigliato: 45 €
Il piccolo punto: i vini di riserva che vengono conservati nelle magnum portano un mini-dosaggio, una piccola quantità di zucchero e lieviti che provocano una minuscola fermentazione che rilascia anidride carbonica e aiuta a mantenere il liquido nella bottiglia più a lungo.
AR Lenoble Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14
JEAN MILANO BLANC DE BLANCS
questa casa è stata fondata nel XIX secolo ed è tuttora nelle mani della stessa saga, qualcosa di piuttosto raro in Champagne (e fuori regione) nonostante non siano gli unici in questa lista.
Qui i vecchi torchi sono mantenuti e l'obiettivo è non perdere il legame con la terra. Questo champagne, bianco di bianco, utilizza Chardonnay da un unico vigneto nel villaggio di Oger, qualificato come grand cru (ci sono solo 17 paesi con questo status in Champagne) ed è un blend di due annate, 12 e 13.
Ha poco zucchero (otto grammi per litro) ma lo è golosón, con frutta bianca matura, simpatico e rotondo.
Il punto: servono prodotti convenienti che non ti condannino a sceglierli solo per quello che costano. Jean Milan è un bel champagne, un piccolo lusso abbordabile che è anche molto gustoso.
AYALA BLANC DE BLANCS 2012
È la casa sorella di Bollinger e ha origini spagnole, in un uomo d'affari basco. A differenza della casa di James Bond, Ayala ha il suo punto forte nello chardonnay, l'uva che dà struttura e carattere ai suoi vini e che in molti di essi appare impavida.
Ecco perché non sorprende che uno dei migliori, secondo me, della sua gamma lo sia questo blanc de blancs, un vino seducente dal momento in cui viene versato nel bicchiere, con frutta seducente, con una consistenza ampia in bocca che lo rende perfetto da mangiare, gustoso, elegante... Dai, puoi prolungare la serata all'infinito se lo hai in tavola. Prezzo consigliato: 45 €
Il punto: questo champagne è uno dei pochi prodotti da una donna, Caroline Latrive. E sì, verrà il giorno in cui smetterà di essere una rarità, ma... Inoltre, l'origine di Ayala è un uomo d'affari spagnolo.
BOLLINGER R.D. 2004
Quali sono quelle sigle che accompagnano il nome di questo champagne? Bene R per Récemment e D per Dégorgé, cioè “macellato di recente”.
Questo, tradotto nel linguaggio della strada, significa che le bottiglie che arrivano sul mercato di questa meraviglia a base di Pinot Nero e Chardonnay Sono appena stati preparati per la spedizione, quindi conservano una freschezza mai vista prima.
L'inventore di questo champagne è stato l'audace Signora Bollinger, uno dei personaggi più interessanti del mondo del vino, che ha osato anche indicare la data di sboccatura (quel momento in cui i resti di lievito vengono rimossi dallo champagne e viene aggiunto il liquore di spedizione per lanciarlo sul mercato) nella bottiglia
Audace, insolito, seducente, affascinante e barocco. Prezzo consigliato: 200€
Il piccolo punto: già l'RD è uno champagne unico, ma quest'anno diventa più esclusivo con l'edizione di Andrés Acosta, un designer canario che ha creato una cassa nera e oro ispirata all'art déco. (Edizione PVP Andrés Acosta: € 599)
Bollinger