Ysios: vini da gustare in compagnia e all'aria aperta.
Perfettamente integrato nel suo ambiente, il azienda vinicola ysios delinea il profilo ondulato del suo tetto in uno sfondo dominato dal Sierra Cantabria . L'iconico edificio, progettato da Santiago Calatrava È un buon posto per fare ottimi vini. Ysios è stato un pioniere nell'apertura all'enoturismo Rioja Alavesa e anche nella sua idea di suscitare emozione nel visitatore della cantina. E sono passati vent'anni dalla sua fondazione, tanto da diventare un punto di riferimento architettonico ed enologico della zona.
Rispetto alle cantine tradizionali della zona, le lavorazioni di Ysios sono più tipiche di una moderna cantina. Tuttavia, appena arriviamo ci rendiamo conto dell'importanza attribuita tecniche antiche , come la lavorazione del terreno con i cavalli nei vigneti. La chiave è il conoscenza , che permette di individuare compiti che, pur essendo laici, hanno la loro ragione d'essere e meritano di essere continuati . È una cantina che è progettata per sfruttare la gravità quando l'uva entra nei depositi e per la svinatura. Particolare anche il fatto che il legno delle botti viene scelto e acquistato alla fonte e portato nelle loro bottaie di fiducia affinché le botti vengano fabbricate con le precise indicazioni del proprio enologo, Canali Chiara.
Quest'opera di Calatrava si fonde in un paesaggio unico.
Fattore umano
E qui scopriamo uno dei fattori, l'umano, che detiene la chiave del percorso intrapreso da Ysios negli ultimi anni. Il suo enologo, da anni legato all'azienda, sta svolgendo dei lavori per scoprire le possibilità del vigneto di cui dispone Ysios, sperimentazione di varietà, diversi metodi di allevamento e l'apertura del portafoglio Ysios ai nuovi vini.
Non c'è più niente da ascoltare Teresa Gomez , responsabile della viticoltura parla della ricchezza del vigneto nella Rioja Alavesa per scoprire la fruttuosa armonia tra queste due donne che oggi dirigono i destini di Ysios.
C'è interesse a rispettare ciò che è stato così sapientemente disposto da chi ha piantato la vigna: varietà rosse in cui predomina il Tempranillo , ma anche alcuni graziano Y grenache misto e uniforme viura nelle parti più alte del vigneto. Quelle che vengono chiamate "teste". Il coupage viene fatto più volte in vigna, in bottiglia viene riprodotta la stessa percentuale di uve rosse.
Anche nella gestione del campo c'è l'interesse a mantenere il materiale genetico che ha regalato vini così buoni. Conservazione del patrimonio e buon lavoro.
Le splendide vigne di Ysios.
Viñedos Singulares, il grande gioiello
la noce, la nuova aggiunta alla famiglia, è un vigneto unico. Questi tipi di vigneti non sono molto estesi, ma hanno caratteristiche uniche, da cui derivano i vini più speciale dal magazzino. recentemente approvato dal CRDO Ca. La Rioja , la sua eccezionalità deve essere approvata fino a tre volte , in vigna, in cantina e nella bottiglia stessa prima di andare al mercato.
Qui, un maestoso noce veglia su questo vigneto che sembra inclinato verso i suoi piedi. Nei promontori, nelle parti alte, tende la viura. I filari, opportunamente orientati per favorire il drenaggio e sfruttare la luce solare. UN costruzione ancestrale, la guardia della vigna , è ancora al suo fianco. Questa capanna circolare, dove i viticoltori riparavano dalle tempeste, è una testimonianza dell'importanza che questo vigneto aveva già in passato.
È ora di versarci un bicchiere di Ysios.
Ysios Finca el Nogal (60 euro) è un rosso concentrato vintage 2017 che può ricordare prugne, more e persino china. In bocca scopriamo toast eleganti che circondano le note fruttate.
La retroetichetta più apprezzata di La Rioja, quella che identifica il poco più di 120 vigneti più straordinari dall'area protetta dalla Denominazione di Origine è una garanzia per gli amanti dei vini della Rioja. È garantita un'età del vigneto superiore ai 35 anni e le rese sono limitate 5.000 kg/ha nelle varietà rosse e poco più, fino a 6.922 Kg/ha nelle viti bianche.