Anthony Bourdain, 1956-2018
La mia vita come la conosco adesso non esisterebbe senza l'uomo che ha appena rinunciato alla sua. Moltiplicami per diverse migliaia e troverai il risultato delle vite che Antonio Bourdain bussato e segnato.
Ora non ci resta che onorarlo viaggiando, provando, prendendo le strade meno battute, cercando e raccontando le storie che si nascondono dietro ogni morso. È il minimo che possiamo fare... È l'unica cosa che possiamo fare.
Come sarebbe facile superare la notizia della morte di Antonio Bourdain , scrittore e cuoco ("Sono il Charles Wepner degli chef", scherzava quando la gente lo chiamava chef), negando tutto e andando avanti con le nostre vite come se niente fosse. Ma è successo ed è incredibile che sia successo . Senza più e in un momento, è scomparso dalle nostre vite.
Con la sua partenza, Bourdain ha reso orfano a entourage di milioni di seguaci e un vuoto immenso nei cuori così aperti ad amarlo, che è impossibile pensare che il suo tempo su questa terra sia finito. In effetti, questo è ciò che ha reso così meraviglioso il newyorkese con padre francese: il suo potere di catturare l'attenzione delle persone e di penetrare in profondità nelle loro convinzioni.
Era un simbolo di culto nel mondo della gastronomia , guadagnandosi la sua posizione dicendo la verità in un'epoca in cui assolutamente nessuno vedeva o vede la necessità di dirla.
Il suo potere risiedeva per esporre le verità assolute del settore dell'ospitalità (da qui il primo saggio che pubblicò su The New Yorker, che in seguito divenne il suo primo bestseller), ed essere la vetrina di un'infinità di culture diverse dalla tua, situati a chilometri di distanza, presentandoli davanti agli occhi degli spettatori che, vedendoli da lui raccontati, hanno potuto immedesimarsi in essi .
E tutto dal rispetto , dal bisogno che le persone si capiscano e con un'illusione derivante dalla gentilezza di chi gli ha aperto le porte delle proprie case, dei ristoranti e del proprio mondo interiore.
Nessuno prima era stato in grado di avere il potere che Anthony Bourdain ha raggiunto negli anni ed è facile dire che lascia un enorme vuoto nel mondo della gastronomia che assolutamente nessuno riuscirà a coprire.
Nessuno, ad oggi, ha avuto così tanta influenza da mobilitare un intero pianeta alla scoperta, viaggiando, mercatini, piatti mai visti prima, tradizioni e percorsi sconosciuti che lui, con l'aiuto di amici ed esperti, ha realizzato, visto, percorso e visse con tale intensità.
Pensaci, chi lo farà adesso? Non ha concorrenza, non ha successori e guai a chi osa provarlo in un prossimo futuro. I viaggiatori abbondano, i programmi televisivi abbondano e gli chef che fanno entrambe le cose sono stati visti una dozzina di volte. Ma nessuno come lui: rivelatore di verità assoluta.
I suoi fan sono rimasti senza nessuno da ammirare in un panorama gastronomico che, senza di lui, ha molto meno significato ed emozione.
Ma la memoria è l'unica cosa che ci è rimasta e cosa c'è di meglio commemorarlo in suo onore , vivilo come un omaggio e non dimenticare mai i luoghi che ha scoperto per noi.
Personalmente, la mia guida di viaggio era la sua parola . Ciascuno di essi era regolato dai propri percorsi, una revisione esplicita di **Parti Sconosciute**, La sosta _ S _ Senza riserve .
Ho ignorato chiese e monumenti per vederli "sulla strada" verso un ristorante o un bar su sua raccomandazione. Ho scoperto che gli hamburger di Dentro e fuori sono i migliori del pianeta, ho messo piede per la prima volta **Haizea a San Sebastián** perché era lì che Arzak ha mangiato un succulento mattone di merluzzo.
Anthony Bourdain in Vietnam con Barack Obama
Ho trascinato mio marito da un capo all'altro di San Francisco a mangiare in un ristorante coreano dove ha mangiato con lo chef Chris Cosentino . Ho provato kimchi per la prima volta lì. È così che l'ho scoperto anch'io Cigno Oyster Bar , regno dei frutti di mare che è diventato il mio barometro dei frutti di mare di fiducia. Con lui è iniziata la mia ossessione per l'imprenditore e scrittore Eddie Huang , un altro difensore della diversità con il cibo come bandiera, scudo e arma.
È una grande tristezza pensare che, d'ora in poi, Sono solo nella mia avventura. E che d'ora in poi non ci sarà più stabilisci il ritmo per noi in un mondo in cui tutti sembrano averlo perso.
Addio, Bourdain, ci mancherai.
Anthony Bourdain, 1956-2018