Insalata di cavolo nero, quinoa e condimento segreto.
Pianeta organico È l'ultimo (o penultimo) paradiso del cibo sano a Madrid, ma non è nuovo. Al contrario. Planet Organic nasce nel 1994, “un progetto madrileno al 100%”, afferma la sua proprietaria María Sáez, che, ispirata da ciò che già si faceva in città come Londra, ha voluto selezionare per il consumatore madrileno i migliori prodotti disponibili sul mercato: biologici, ecologici e rispettosi. Oggi sembra un gioco da ragazzi, ma 24 anni fa il mondo non era ancora pronto per una filosofia di dieta sana che non cerca solo di prendersi cura di sé ma anche di prendersi cura del pianeta in cui abitiamo.
Due decenni dopo mantengono la loro sede originale a Las Rozas, ne hanno aggiunta un'altra nella capitale Madrid e ora stanno ampliando il concetto con questo multispazio aperto tutto il giorno che è una caffetteria, mercato e ristorante.
Una camera spaziosa e sana.
“Cibo e vita” è lo slogan in cui si muove Planet Organic e spiega molto bene perché pensano “così il biologico non è solo cibo certificato”. Pur non mancando di certificati e nell'ampio repertorio di prodotti che hanno nel loro punto vendita (dai legumi e cereali ai cosmetici) hanno tutti il loro certificato "per attestare che sono state utilizzate tecniche, lavorazioni e usi tradizionali e in armonia con l'ambiente e salute”, l'importante è che il cibo sano esca da quegli scaffali, cucine e tavole e diventi "rispetto, cura e salute" in ogni momento della giornata.
Puntare bene: crocchette di porcini.
E tutto questo non è sinonimo di noioso o monotono. Il menu ideato dai due chef dietro Planet Organic, Maximo Forcatto Delgado e Daniel Cruces Cerro, È il risultato di una perfetta armonia tra cucina internazionale e attuale con una sana alimentazione. Ci sono opzioni vegane, vegetariane, vegane crude, per tutti i tipi di intolleranze, e c'è anche carne, pesce.
"E' stata una bella sfida", spiega Forcatto, di origine argentina e formato, tra gli altri, con l'ex chef della duchessa d'Alba. "Abbiamo ingredienti che non avevo mai usato e altri che non puoi più usare." Anche se a priori potrebbe sembrare limitato a cucinare sempre con prodotti che seguono rigidi standard di produzione e distribuzione, alla fine era più ricco per il menu, difende dalla sua cucina spaziosa, pulitissima e in vista dell'intero locale inferiore, ne è prova gastronomia onesta che praticano.
La cucina sana è anche una cucina divertente.
Infatti, il menù è molto ampio. E 'diviso in 'Antipasti e insalate', dove piatti come crocchette di porcini, insalata tiepida di quinoa o le uova rotte divorciaditos; continua con 'Sautéed and woks', da dove vengono tacos al pastor a tonnellate vinte; e continua con il 'Forno e grill', da dove si passa dal pizze a base di farro a hamburger vegani o vitello. Per non dimenticare i dolci, tutti fatti lì e con ricette speciali come la loro torta di carote.
PERCHÈ ANDARE
Perché potresti ogni giorno, ogni giorno, e non annoiarti mai. A mezzogiorno offrono una formula di menu del giorno che cambia settimanalmente con piatti elaborati come quelli che troverete in menù disponibili a pranzo ea cena dal giovedì al sabato. Avere anche dolci e frullati e succhi di frutta appena fatti nella caffetteria per la colazione o la merenda e piatti preparati da asporto se non si ha tempo per mangiare in nessuna delle sue due sale. E ovviamente puoi andare a Andare a fare shopping al pianeta organico. Dai prodotti non deperibili alla frutta e verdura fresca che ricevono ogni giorno direttamente dai loro produttori. Oh, e nella stanza, lasciati consigliare da Samuel per abbinamento con vini biologici.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Le notizie cene a tema organizzate ogni giovedì sera in Planet Organic: scelgono un paese o una zona del mondo e creano cinque piatti ispirati alla loro cucina. Hanno iniziato in Oriente e andranno a ballare in giro per il pianeta sempre accompagnati da prodotti biologici.
Indirizzo: Calle Castelló, 63 Vedi mappa
Telefono: 91 143 29 41
Programma: Dal lunedì al mercoledì dalle 8:00 alle 21:00 Dal giovedì al sabato dalle 8:00 all'1:00. la domenica dalle 9:00 alle 21:00
Metà prezzo: Menu del giorno 13,95 € / Menu Executive 16,95 €. Alla carta € 25/30