La festa al mercato
In questo momento il mercato di Vallehermoso sta subendo un profondo rinnovamento per ospitare Harvest Day, un mercato permanente di agricoltori locali. Poiché questo progetto avrà bisogno dell'estate per vedere la luce, ci concentreremo su tutta l'offerta per il pranzo o la cena che si può gustare oggi, il che non è poco.
Siamo arrivati al momento in cui la gente non va più ai mercati solo per riempire il frigo. Adesso, molti di loro sono diventati veri e propri posti dove mangiare. Che tu acquisti o meno. Il Mercato Comunale di Vallehermoso Aperto dal 1930, è da qualche anno entrato a far parte del circuito gastronomico cittadino. I suoi angoli sono ogni giorno più ambiti e gli uomini d'affari combattono per ottenere il loro lavoro lì. Birre artigianali, cucine del mondo e molto altro. Iniziamo
CUCINA 154
Ami il cibo piccante? Quindi devi andare direttamente alla Cucina 154. Si definiscono un laboratorio di cibi piccanti. La proposta? Cucina di strada, qualità e divertimento in abbondanza. Prova le ali di campagna con salsa di peperoncino dolce, gnocchi di salsiccia, manzo, cipollotto, kimchi e salsa nera 154 ; e le tagliatelle alla bolognese del Sichuan. Le lacrime già scorrono? Quanto è piccante tutto? Se vuoi continuare ad osare, porta a casa alcune delle salse che si sintonizzano da sole. Provali e poi raccontaci.
BIRRIFICIO DRAKKAR
Se stai cercando di divertirti con alcune birre, vai da Drakkar Cervecería. Apre solo il pomeriggio nei giorni feriali e dalle 12:30 nei fine settimana e hanno nove rubinetti con birre artigianali (o "birre artigianali" se ti piace davvero), sidro e idromele . Idro-cosa? Se non lo conoscete, è una bevanda alcolica che si ottiene dalla fermentazione di acqua e miele.
IL FORNO DI BABETTE
Non siamo più soddisfatti del pane da supermercato gommoso e di bassa qualità, no. Ora i pani sono fatti su ordinazione e sono fatti con lievito madre e farine sane. Per mettere le mani su uno di questi ambiti esemplari, vai alla Fornace di Babette. Questo panificio molto attento ha diverse sedi in giro per la città e una in particolare nel mercato di Vallhermoso . Lì vendono pani fatti a mano, a lenta fermentazione e lievito naturale. Grano, farro, lino e segale, semi... Sarà difficile per te tornare a casa con solo una pagnotta sotto il braccio.
tuk tuk
Il gusto dell'Asia senza jet lag. Buon slogan, giusto? I responsabili del Tuk Tuk hanno un piccolo spazio nel mercato di Vallehermoso dove Hanno ricreato un angolo veramente asiatico. Sebbene non condivida un menu con gli altri posti a causa della sua capacità, hanno due dei loro piatti stellati: il pad thai con pollo o gamberetti e il sexy Sio Bao , una bomba di godimento ripiena di maiale stirato, salsa di hoisin e maionese.
ARTIGIANATO 19
Una delle ultime arrivate sul mercato è stata Craft 19. Greg, newyorkese che vive a Madrid da più di 13 anni, ha preso in carico questa piccola bancarella dove l'offerta è chiara: sei spilli di birre artigianali che cambiano molto spesso e panini nel più puro stile americano. Pastrami fatti in casa, pancetta con formaggio fuso e pomodoro e sfilacciata di maiale con chipotle. Li hanno anche in versione spiedini. Chiedi il cucciolo smontato. Vedrai quanto è ricco!
Inno alla birra artigianale
CAMBERI PROST
Nella lista dei templi della birra artigianale abbiamo Prost Chamberí, una bancarella guidata dai fratelli Guillermo e Rodrigo Pascual che È un "negozio di birra" di riferimento. Più di 90 referenze di birra da tutto il mondo , cucina casalinga e menù del giorno a meno di 10 euro nella saletta annessa al bar-negozio.
ASTURIE SOSTENIBILI
Continuiamo a dare il primo giro di riconoscimenti al mercato e ci imbattiamo nelle Asturie sostenibili, il primo e unico punto vendita di un'associazione di produttori biologici che vende direttamente sul mercato , senza intermediari. Oltre allo shopping, puoi sederti al bar e gustare dei formaggi accompagnati da sidro asturiano e cachopos.
TRIPEA
Roberto Martínez Foronda, dopo essere passato per le cucine dell'ormai defunto Nikkei 225, essendo uno dei principali chef di Nakeima e capo chef di Kena, decise che era ora di volare da solo. Insieme al gruppo Tiradito, da marzo di quest'anno è responsabile Tripea, il suo progetto personale e 'un concept da gustare mangiando'. Con una base di cucina peruviana, indaga con i sapori del sud-est asiatico, del Messico e della Spagna. Hanno alcuni piatti fissi nel menu ma l'idea è di aggiungerne altri con i prodotti offerti dal mercato. La causa di Lima con stufato di zamponi e guance iberiche , è uno di quei piatti che ti farà sorridere ogni volta che lo ricorderai.
LA CRÊPA
E dopo un po' di fusione troviamo un grazioso angolino francese al numero 7. La Crêpa, creperie e pasticceria francese la cui specialità, ovviamente, sono le crepes. Ce ne sono di dolci e salati (galette). Se hai un debole per i dolci, non puoi perderti le loro torte e tortine fatte a mano o i loro macaron.
Tripea: "un concept da gustare mangiando"
BIRRE LA VERGINE
Presenti anche i ragazzi della birra La Virgen di Madrid con una bancarella al mercato. È il suo primo punto vendita esclusivo nella città di Madrid. Cosa ti fa venire sete mentre fai la spesa? Beh, scommetti sul suo bar e ne prendi uno delizioso Madrid Lager o la nuovissima Cañonera. E se la fame colpisce, chiedi a Cane vergine con un tocco di foie.
GRATIANA
Il Mercato di Vallehermoso, ben lungi da quello che può sembrare ora, era sul punto di scomparire. Piano piano ha cominciato a riaffiorare grazie a tutte queste posizioni di cui abbiamo parlato. Fu in quel momento di incertezza che nacque Graciana, un angolo dove le empanadas argentine sono le regine, sì, ripiene di prodotti del mercato. Come deve essere.
SITHO TARTUFO&CO
Sapevi che questo è l'unico bar specializzato in tartufi a Madrid? Lo vendono fresco e in preparazioni con tartufi di alta qualità. Ideale per consumare dei vini con uno spuntino dal chiosco di fronte.
KINT GASTROCRAZY
E all'improvviso, tra tanto rock'n'roll, uno chef con il cappello alto come quello degli chef francesi. Quello che si fa qui è un vero inno alla cucina gluten free. Gigi Pieri sa cosa significa soffrire di intolleranze alimentari nelle proprie carni e, per questo, ha deciso di creare questa posizione. Per necessità e puro piacere. E in un mare di ristoranti fusion, qui cucinano piatti tradizionali come lo spezzatino di manzo al vino bianco, le crocchette di pesce, la ratatouille o lo sformato di latte di riso fatto in casa. Perché mangiare bene e senza glutine non deve essere in contrasto.
Un vero inno alla cucina gluten free
LAVORO
E con il cibo da tante parti del mondo, non potevamo dimenticare il paese del sol levante: il Giappone. a Washoku Preparano il sushi solo su richiesta e al momento dell'ordine. Nessuna fusione pazza, solo sushi tradizionale di buona qualità a un buon prezzo.
PARLI BENE
Siamo finiti nella bella Italia o, quello che è lo stesso, a Di Buono. Questa bancarella vende prodotti importati dalla sua città italiana, Ariccia. Salsicce come porchetta, coppa o salamino stagionato; formaggi come burrata e mozzarella; vini e birre. Hanno anche antipasto da accompagnare al tuo bicchiere di vino. E per dessert, un cannolo siciliano, come quelli che ha mangiato Tony Soprano.
Il sushi qui viene preparato solo su richiesta