Tagliatelle fatte a mano con fettine di tartufo grattugiate
Questa è la lista definitiva – per me – dei ristoranti italiani a Madrid dove ordinare senza paura una pizza, un piatto di pasta, un risotto, una burrata, un tiramisù o un espresso. La maggior parte di questi locali è specializzata nella cucina tradizionale, la più famosa all'estero, quindi se vuoi assaporare la nostra gastronomia più audace e contemporanea, organizza un viaggio in Italia.
**GIOIA**
È una delle ultime aggiunte alla grande famiglia di Ristoranti italiani a Madrid . Questo è il progetto di Davide Bonato , che ha ideato un menù che ruota intorno alla cucina del suo territorio, Piemonte , sì, con un tocco contemporaneo. Non dimenticare di provare il tagliatelle, fatte a mano , con fettine fini di tartufo fresco grattugiato, tuorlo d'uovo e cacio nerone, tiramisù o pannacotta, fatti in casa, come si deve. _(Via San Bartolomé 23) _
Tiramisù
FRATELLI D'ITALIA
per mangiarne uno tagliatelle (da asporto) proprio come quelli che potresti assaggiare in transalpino che ti consiglio di andare Fratelli d'Italia , nel quartiere di Lavapiés . Al bancone è probabile che trovi tutto tranne il Margherita , visto che per gli spagnoli è una pizza troppo semplice. Se, come me, siete addicted di questo tipo di pizza, potete chiedere a loro di prepararvela in questo momento. Se il posto è troppo piccolo per te, puoi visitare il nuovo ristorante del gruppo, in Calle Hortaleza, 28. _(Plaza de Lavapiés, 1) _
La migliore pizza al taglio di Madrid?
FIASCHETTERIA LA SALETTA
Questo piccolo ristorante è nel cuore di Quartiere delle lettere , in uno dei mercati gastronomici più affascinanti di Madrid, quello di Anton Martino , che riesce a coniugare perfettamente la sua anima di mercato di fornitura con le nuove tendenze. È il progetto di alcuni ragazzi del Centro Italia, quindi nel loro menù vediamo tante specialità di quella zona. Uno degli elementi essenziali? La porchetta, senza dubbio. _(Via Santa Isabel, 5) _
LUNA ROSA
per assaporare il autentica pizza napoletana dobbiamo andare a Luna Rossa , un ristorante che nel 2014 ha festeggiato il suo 20° anniversario. È stato il primo a Madrid ad avere un forno a legna. Oserei dire che la qualità delle loro pizze supera quella di tante che si possono gustare in Italia (fuori Napoli). _(Via San Bernardo, 24) _
Il primo forno per pizza a legna di Madrid
DON LISANDRO **E TRATTORIA MANZONI**
Questi due ristoranti, appartenenti allo stesso gruppo, si trovano nella Little Italy da Madrid , non lontano dall'E Scuola Italiana e Consolato Italiano , una garanzia di qualità, visto che molti dei clienti dei locali di quella zona sono italiani. Qui preparano la pizza come si fa di solito al nord Italia , sottile e croccante. Oltre al classico Napoletana, Quattro stagioni o Margherita , servono alcuni molto originali, come formaggio di capra, pancetta e cipolla caramellata onda di camembert, olio al tartufo bianco, uova di quaglia e patatine fatte in casa . Puoi anche ordinare una pizza con due gusti diversi.
Tra gli altri piatti da provare spiccano la carbonara, i quadretti ripieni di carne con salsa al Parmigiano Reggiano 18 mesi, la burrata, la parmigiana di melanzane e il tiramisù. Non dimenticare di ordinare uno Spritz – lo preparano con il Prosecco - e non escono senza aver ordinato il ristretto e l'ammazza caffe (mirto o limoncello) . _(Don Lisander: Calle Infanta Mercedes 17; Trattoria Manzoni: Calle Bretón de los Herreros, 13) _
Linguine funghi e tartufo
ORNELLA
Ornella è un'ottima opzione per assaporare una buona pizza napoletana , oltre ad altre ricette tipiche italiane. Tra loro, Parmigiana di melanzane , il vitello tonnato, il spaghetti cacio e pepe (vengono serviti in una barchetta parmigiana) e il Tiramisù. Se sei celiaco, sei fortunato, dato che il suo menu prevede una pasta speciale per te e alcuni dolci Celicioso, come la carota o il Key Lime. _(Via Velazquez, 18) _
Spaghetti Scapparielo con pomodorini siciliani, peperoncino e parmigiano
SINFONIA ROSSINI
Se stai cercando un ristorante più sofisticato, Sinfonia Rossini è il tuo posto È specializzato in grandi classici della gastronomia transalpina reinterpretati, cosa che non è molto comune a Madrid. Ti consiglio di ordinare il vitello tonnato , il pappardelle ai carabinieri e il suo biscotto o il uovo in camicia con porcini, foie gras e Parmigiano Reggiano sifone 36 mesi , un cenno alla tradizione gastronomica spagnola e, naturalmente, tiramisù in sfera . Quest'ultimo si presenta in una sfera di burro di cacao bianco che avvolge la soffice crema al mascarpone e su una macinata di caffè espresso; A seconda della quantità di terreno che scegli, scegli se gustare questo dolce nella sua versione più dolce o più amara. _(Via Duca di Medinaceli, 12) _
Ravioli di zucca alla mantovana
OH BABBO!
Oh babbo! È l'italiano a Madrid che piace di più alle celebrità. Anche con forno a legna Ha un piatto stellato che difficilmente troverete in altri italiani in città: l'agnello arrosto , proprio come lo preparano in Sardegna. Inoltre, se visiti questo ristorante un giovedì sera, il proprietario, Bruno Squarcia , e la sua band ti offrono un piccolo concerto dal vivo. _(Via Caños del Peral, 2) _
L'italiano dei famosi
MALATESTA
Malatesta è uno dei templi del pasta fresca a Madrid. Lasagne, tagliatelle, ravioli, gnocchi... Qualunque cosa ordini, avrai ragione. Il mio piatto preferito è ravioli ripieni di ricotta e spinaci con salsa di pomodoro e basilico . _(Via Coloreros, 5) _
Il tempio della pasta fresca
ANEMA E NUCLEO
Tanto da assaporare a autentica pizza napoletana elaborati nel forno a legna per degustare altri piatti della gastronomia italiana, segnalo anche io Anema e Core . Ti consiglio di iniziare con Insalata Capri in Flor (mozzarella di bufala affumicata su carpaccio di pomodoro rosa), proseguire con delle pappardelle con porcini e gamberi o un risotto con gamberi e zucchine croccanti, e finire con un filetto di manzo grigliato aromatizzato con aglio e pomodoro secco. _(Strada donata, 2) _
Anema e Core
TRATTORIA DA ALFREDO
Se sei appena tornato da una vacanza a Sicilia e hai una certa nostalgia di casa, questo è il ristorante dove puoi trovare alcuni dei piatti che hanno indubbiamente segnato il tuo viaggio. Non smettere di chiedere burrata con caponata (con verdure siciliane), il insalata siracusana (insalata di calamari e verdure), il insalata catanese (insalata di alici con calamaretti e verdure) la Norma (rigatoni con melanzane, pomodoro fresco, ricotta siciliana e basilico) e la crostata di ricotta con pere e gelato . _(Via spagnola, 4) _
Buon appetito!
Segui @lamadridmorena