Tutto il sapore di Siviglia nell'Antico San Lorenzo Abacería
L'antica drogheria di San Lorenzo è un luogo che non ammette categoria o classificazione, un genere negozio-bar-ristorante – che differenza fa come vogliamo chiamarlo – che si trova in una casa del 17° secolo a Siviglia quartiere San Lorenzo.
Uno spazio angusto di corridoi e angusti angoli in cui insediarsi e far passare il tempo, circondato da mura che ne condividono la eccellenza dei suoi prodotti e le glorie del suo passato e di quello dei suoi parrocchiani.
Forse è vero che in Siviglia è allergica alle tovaglie di lino e al servizio formale.
Piazza del quartiere San Lorenzo
Forse perché a Siviglia ospitalità e gastronomia sono qualcosa di eminentemente Sociale o forse perché qui delle cotiche di maiale e uno stufato con la sua pringá Non hanno complessi nel coesistere con una manzanilla in tralcio, uno Champagne o un Vega Sicilia.
Perché la gastronomia a Siviglia è quella: convivialità e genuinità.
Ed è che in un'osteria sivigliana è ritratto l'albergatore ma, soprattutto, il cliente: chi varca la porta deve essere all'altezza della categoria e della storia del luogo.
Premium Cadiz Chicharrones di La Antigua Abacería de San Lorenzo
E, che, nel caso del Vecchia drogheria di San Lorenzo , sta dicendo molto. Li impongono muri pieni di storia e quel labirinto costantemente affollato ma con cui comandano e temperano la magia di quel piccolo negozio prodotti selezionati , stai attento cucina delle radici e, soprattutto, i suoi proprietari, ottimi padroni di casa.
Perché nell'Abacería, ovviamente, regnano Mari Carmen e Ramon ed è giusto affidare loro menù che comincerà necessariamente con pochi scoppiettii “premium” di Cadice o quelli sanguinaccio di fegato così andaluso e quelli meravigliosi patate con gamberi sono un monumento alla semplicità.
E da lì continueremo con quel meraviglioso zuppa di lepre con pomodoro e pane da mangiare con il peperone verde che rende omaggio alla cucina semplice dei cacciatori, o di quelli Polpette di Retinto, maiale e salame iberico, succose e tenere , o quelli calamari ripieni di patate all'importanza.
'Soldatini' di Pavia dall'Abacería Vecchia di San Lorenzo
E, nel mezzo, sarebbe necessario dare il Uova di Ramón o di Álvaro , questo è il caso non andartene di qui senza toccare le uova.
Ma, per niente al mondo ti manca il broncio e il montadito del tuo pringá . Santo e segno della Drogheria di San Lorenzo e assolutamente indispensabile nel suo comando.
Per dessert, una varietà di cheese cake e torrijas al vino e alcune torte di Alcalá . E bevi vino, c'è molto buon vino qui. La felicità è questa.
Negozio di alimentari