Toshiro Konishi, il rocker giapponese
chi vuole entrare il miglior ristorante di cucina giapponese-peruviana (una fusione che chiamano Nikkei ), il sushi bar più particolare e gustoso del Perù, deve prima attraversare un centro giochi ricreativo nel quartiere di San Isidro, con le sue luci al neon e il tintinnio continuo di monete che cadono a suon di musica impossibile, e prova a prendere un tavolo o un bar a casa di Toshiro Konishi , il miglior chef Nikkei in Perù.
Sushi al lime
Toshiro è uno di quei curiosi esempi di culture, costumi, razze, che in Perù si uniscono creando tendenza. In cucina l'usanza è quella di alzarsi presto per andare al mercato del mare a scegliere il pezzo più bello della giornata; poi appuntamento al mercato ortofrutticolo, dove il carrello della spesa viene riempito con il meglio della terra. Quindi è il momento di affrontare quella materia prima fresca e creare... qui si dimostra la maestria di un cuoco . Ed è così che puoi vedere l'insegnante ( itamae ) Toshiro al suo sushi bar:
Con il suo set di coltelli affilati che macellano pesci enormi . Non c'è morso più meraviglioso di la tua tempura di gamberi o ceviche di sogliola nel tuo stile o quelle enormi e meravigliose conchiglie marine... C'è un prima e un dopo, una scoperta giapponese nel cuore di Lima che non lascia nessuno indifferente. No, nessuno che conosce Toshiro lo dimenticherà. Non solo per la sua cucina o per vederlo lavorare davanti al bar, ma anche per come è, Toshiro, il rocker.
Toshiro Konishi in pieno svolgimento al suo sushi-bar
È nel paese da 35 anni. Quando è arrivato, ha partecipato al concorso del Festival di Ancona , dove è arrivato quarto. Aveva un gruppo musicale nel suo nativo Giappone con il quale ha pubblicato un album senza successo . Potrebbe essere questo il motivo per cui ha lasciato il microfono per il silenzio di un itamae? Chissà, ma che fortuna per il commensale! In un giornale peruviano il nostro insegnante di Nikkei lo ha assicurato quando compirà 60 anni terrà un concerto rock o heavy metal. Spero di non perderlo.
Devi andare al suo sushi-bar per levitare, ma devi anche visitare la sua ultima avventura, il ristorante **Mesa 18**, sempre a Lima ma questa volta in un hotel, **Miraflores Park Plaza**. È un'alternativa al sushi-bar (quindi difficile da prenotare) e un modo per immergersi nell'essenza della migliore cucina giapponese . Non pensarci nemmeno: è obbligatorio chiedere il menù degustazione ricco di nuovi sapori, deliziose fusioni peruviano-giapponesi, bocconcini che si sciolgono in bocca.
Altre foto dei ristoranti Nikkei a Toshiro Konishi .