Pasta con calamari di Kuoco 360 Food
Nel piatti del suo ideatore, l'italo-venezuelano Rafa Bergamo , troverai ricette, ingredienti e prodotti da Asia, Caraibi, America Latina, Perù e Mediterraneo , con il proprio timbro creativo.
Questo nuovo ristorante Chueca rappresenta il coronamento di un sogno per lo chef Rafa Bergamo. ossessionato dal prodotto , Rafa ha voluto mostrare la sua cucina evolutivo, di mercato e senza confini e infine, da novembre 2016, lui e il suo team possono deliziarci ogni giorno con nuovi sapori e sensazioni.
Ceviche Fritto
I prodotti, i veri protagonisti di Kuoco, vengono scelti ogni giorno, il menu è in continua evoluzione – gli piacerebbe variarlo settimanalmente, confessa tra una risata – e contempla sempre a fuori lettera , come il White Fish of the Day (pesce fresco del giorno con elementi di cucina fusion, ad esempio branzino selvatico al curry rosso, che evoca la Thailandia), tra gli altri.
Interno della sala Kuoco 360º Food
A questo cuoco italo-venezuelano piace giocare con il creatività e prodotti di stagione , proponendo fusioni rischiose, che regalano emozioni senza precedenti, come accade con i viaggi. Curioso e irrequieto, sei il benvenuto!
Rafa ha osato reinterpretare uno dei grandi classici di Cibo di strada caraibico , il sette poteri (polpo, calamaro, gambero, pomodoro, lime, citronella, spuma di avocado/jalapeño) ; la sua versione è una sorta di gemellaggio tra Venezuela e Asia , per l'utilizzo di infusi e aromi tipici di questo continente. Con il Wontons croccanti (boccone dolce, farcito con tacos al pastor e mojito all'ananas) ci invita a viaggiare tra Cina e Messico, e con lo stinco di agnello, cotto a bassa temperatura per 12 ore, ci invita ad assaporare l'incontro tra l'America Latina e il Sud-Est Asiatico.
Tra le altre ricette sorprendenti, segnaliamo la ceviche fritte (corvina, leche de tigre al peperone giallo, patata dolce e cancha), ideale per chi non ama il pesce crudo; il polpo alla griglia (cremoso/untuoso cavolfiore anticuchero, chimichurri grigliato, sale affumicato), il polpo alla griglia 'stile argentino' ; il Zuppa di riso (gamberi, kimchi, aglio nero, pane di gamberi), che potrebbero abbagliare anche un valenciano; o il gnocchi di riso (ragu di agnello, shiitake, grana padano, basilico thai), che non vi faranno mancare il gnocchi di patate della mamma....
7 poteri
PERCHÈ ANDARE
Ogni giorno in Kuoco intraprendi un nuovo viaggio e una nuova esperienza. Ecco che vieni ad aprire la tua mente e lasciarti commuovere dal 'follie' di questo giovane chef di 31 anni , che dovrà parlare.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Il cucina itinerante senza confini de Kuoco copre anche la sezione su dolci. brulé di banana (mascarpone, banana, biscotto con gocce di cioccolato) , amante del cioccolato (cacao, nutella, biscotto) e limonata (cocco, lime, limone) sono le tre proposte con cui ci invitano a riconciliarci con i nostri golosi e a dimenticare le calorie.
Per quanto riguarda il vini , hanno scelto di rendere omaggio alla Spagna, terra ricca di ricchezza vitivinicola, scommettendo su diverse cantine uniche con Vini D.O Spagnolo con la storia e che si abbinino alla proposta gastronomica.
Uno dei tavoli di Kuoco 360º Food
NEI DATI
Indirizzo: Via San Bartolomé, 14 (Chueca)
Telefono: 91 199 5377
Programma: Aperto dal martedì alla domenica (pranzi e cene). Si consiglia la prenotazione dal giovedì alla domenica sera.
Biglietto medio: circa 35 euro.
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