Le baguette che mangiano i francesi in Francia sono qui
La storia di questa struttura, che è entrambe le cose panetteria, pasticceria e ristorante, non è limitato alle tre settimane in cui è stato aperto nel numero Via Genova 11.
La sua storia inizia lontano, nel tempo e nello spazio. Si risale, infatti, a 1894 quando Mélie Denance fonda la sua pasticceria a Honfleur, una città in Normandia; continua a Londra, un 'poco' dopo, quando in 1989 Il pronipote di Denancé, Jacky G. Lesellier, insieme al suo partner, Michel Glas, ha creato una società che, tra l'altro, ha aiutato gli espatriati francesi nella capitale britannica uccideranno la nostalgia di casa gastronomica con quei pani e quei dolci quanto bene si preparano i nostri vicini del nord; e **scrive (per ora) il suo ultimo capitolo a Madrid, con l'apertura della Maison Mélie** per la gioia di chi come noi ha mai assaggiato il sapore di un buon croissant francese.
Puoi scegliere tra un 'à importer' o un 'sur place'
Di quel progetto originale rimane poco tranne il legame familiare di Lesellier e l'impegno per le ricette tradizionali per realizzare i propri prodotti, soprattutto il pane. “Abbiamo dei pani eccellenti fatti da un fornaio che ha vinto numerosi premi. Sono ricette speciali realizzate per noi con una particolarità: qui nel ristorante abbiamo un forno che ci permette di fare pane fresco e croissant per tutta la giornata " , spiega Michel Glas a Traveller.es.
Ed è che Maison Mélie è responsabile del fatto che a Madrid trova i croissant e le baguette che i francesi mangiano in Francia. Un misto del savoir-faire dei suoi fornai e pasticceri e di materie prime Cosa usano.
Almeno, è così che risponde Glas quando gli viene chiesto del segreto. “Questi croissant sono fatti con burro d'Isigny, con denominazione di origine e che dona ai croissant il gusto che hanno. Nel caso del pane conta anche la qualità delle farine che vengono fatte apposta per noi”.
Vieni a fare colazione e resta fino a cena
Questa cura delle materie prime è un riflesso di una qualità che è presente in tutte le sue lettere. Perché ammettiamolo, potresti andare a prendere il pane o un croissant con caffè (o uno dei loro tè speciali), ma probabilmente lo farai finisci per stare lì a fare colazione , potresti anche estendere fino a cibo, giunti con il desktop, arrivi al spuntino pomeridiano e, già messo, lo unisci con il dopo il lavoro E finito cenare lì. Non inganniamoci, non importa quanto ti senti francese, porti il pasticcio nei geni spagnoli.
“Abbiamo deciso di creare un concept che fosse, allo stesso tempo, negozio e ristorante, in cui offriamo la colazione, Cibo in stile brasserie a prezzi ragionevoli ; sala da tè pomeridiana; e di notte, cena con uno stile bistronomique più elaborato della cucina francese” Gla descrive.
Per ognuno di questi momenti, Maison Mélie ha creato menù specifici con prelibatezze come foie navette , il baguette jambon beurre (prosciutto-burro) tipico di Parigi, il delizioso pasticcini al cioccolato , la delizia di vitello, le costine d'anatra alla griglia o alcuni gelati accompagnati dallo slogan "Extra Chantilly" che suona ancora più dolce, se possibile, in francese.
“Siamo in Spagna ed è importante affermare la nostra immagine francese, ma siamo consapevoli del legame che gli spagnoli hanno con la loro eccellente cucina e, quindi, bisogna dare dei tocchi spagnoli al menu, come il gazpacho o, al mattino, il pomodoro per metterlo sul pane” dice Gla.
Cene con uno stile 'bistronomique' più elaborato della cucina francese
Lo stesso vale per i vini. Nel menu si alternano riferimenti spagnoli e francesi. “Non possiamo essere a Madrid senza avere vini spagnoli”.
Al momento, hanno solo un menu a colazione. Quelle del pranzo e della cena devono ancora arrivare. “Se mangi alla brasserie pagherai tra i 25 e i 30 euro. Di notte, pagherai tra 50 e 60 euro. Non abbiamo prezzi bassissimi, non siamo nemmeno tra i ristoranti super cari, ma siamo nella media di tanti altri”.
PERCHÈ ANDARE
Perché la Maison Mélie in Génova Street è probabilmente il primo di qualche altro negozio a Madrid, quindi Puoi dire che sei stato uno dei primi a provare quei croissant e baguette di cui probabilmente tutti parleranno tra qualche mese.
EXTRA
Il tuo tradizionale brunch francese con toast, un assortimento di mini pasticcini, succo d'arancia e una serie di piatti a base di uova che vanno dai classici alla benedict alle uova alla coque, asparagi, pancetta e pane; passando per la frittata francese con erbe fini o formaggio. C'è anche un dolce a base di torte, macedonia o gelato _(weekend e festivi dalle 10:30 alle 15:00) _.
Il suo tradizionale brunch francese, la tua nuova esigenza per il fine settimana a Madrid
Indirizzo: Calle Genova, 11 Vedi mappa
Telefono: 91.088.93.81