La via della colazione di Londra
BIANCO E MARRONE Corte regale
Niente come iniziare la giornata con il chup chup di a Shakshuka . È vero, non è molto inglese. Ma il piatto prende il nome del luogo, quindi deve essere una delle sue specialità. è circa uno stufato molto tipico del Nord Africa e Israele , composto da: pomodori cotti, peperoni rossi, avocado, feta, uova in camicia, cipolla, coriandolo e un tocco di pepe di Caienna. E come se non bastasse, un paio di toast con lievito naturale per pulire.
Durante l'attesa, due uomini d'affari, con l'aria di clienti abituali del posto, rompono il silenzio del mattino tra risate e massimo compadre. Hanno solo bisogno di un caffè e qualcosa di più classico, toast con pancetta e rucola . Sembra molto buono, da lontano. Tuttavia, è un piatto più facile da trovare in zona. Siamo venuti per qualcosa con il segno distintivo del luogo.
Colazioni, brunch e drink dopo il lavoro
Tachan! “Attenzione, brucia”, mi dice la cameriera, mentre stende sul tavolo una casseruola che ha un profumo meraviglioso. Puzza, questo pungerà e farà bene. Mescolo e, da un cespuglio di striscioline di peperone rosso non sbucciato, vengono a galla due uova in camicia sospettosamente identiche . Tutto molto buono e con un paio di cucchiai si nota già il sudore di una digestione piccante. La fortuna del frullato di frutta rossa e banana. Dubito che questo sia un abbinamento consigliato dalla Guida di Peñín, ma sa di paradiso in una piovosa mattina londinese.
C'è un menu oltre la colazione. La cameriera mi dice che il locale si riempie a pranzo ea cena, motivo per cui offrono un menu da asporto. Inoltre, i fine settimana allungano il servizio di brunch vista la forte presenza del pubblico.
LA DEA DELLA VITA 1a Strada Regale
Questo è un sito di Carnaby dedicato esclusivamente alla gastronomia greca e con personale ellenico . Buona autenticità. Non ci si oppone all'incrocio delle culture in cucina, tutt'altro. Il problema è che è sempre più frequente cadere in posti che pretendono di essere autentici e poi l'offerta nel piatto stride un po'. C'è chi si accontenta di riempirsi lo stomaco e c'è chi apprezza un buon boccone. Tutto va alla fine.
Non è il caso in La dea della vita . Innanzitutto uno dei piatti più apprezzati del luogo, è il polpo su base di purea di melanzane con spezie . Interessante versione greca di un polpo galiziano, ma bollito con una spruzzata di vino rosso. sul piatto, il tentacolo tritato , ben salato, si sposa meravigliosamente con l'accompagnamento. E questo solo per stuzzicare l'appetito.
Secondo, l'offerta vale per uova e feta . O sotto forma di frittata con peperoni verdi e rossi o, in una versione più ricca di colesterolo, uova fritte con chorizo, peperoni, funghi e feta . Entrambi sono sufficienti per uscire dai locali. La scommessa è abbondante e il sito molto accogliente.
Questo posto ha un sito madre nell'area di Bloomsbury in cui, oltre ad un ristorante, è presente un negozio con prodotti provenienti dalla Grecia. Marmellate, miele, pasta, legumi, oli, olive -¡ di Calamata !- può essere acquistato a livello della strada.
Gastronomia greca per iniziare la giornata
DISHOOM Via del Re 22
È uno dei locali di cucina indiana più popolari a Londra . Ci sono diverse volte in cui un server ha tentato di andare senza successo . Molto meglio con prenotazione. È il migliore dell'articolo e dopo tutto, è brutto non aver chiesto di più. Fin dall'inizio, la decorazione sorprende per sempre. Elegante, con gusto, e allusioni indiane -foto, menu, offerta, immagini- che rivendicano la validità del Caffè iraniani o persiani . Ma non eravamo d'accordo sul fatto che si trattasse di un sito indiano?
Sì, è indiano. Tutto risponde all'influenza di una corrente migratoria persiana che si stabilì in India nel XIX secolo. Molti di questi emigranti hanno aperto caffè persiani che, nel tempo e purtroppo, sono andati in declino. Nel loro periodo di massimo splendore, e come mostra il menu, erano luoghi per tutto il pubblico: studenti, date o famiglie hanno trascorso le ore.
Il menu offre la possibilità di andare forte con piatti a base di uova in tutte le sue forme o carne speziata. In caso contrario, il menu della colazione riserva un blocco specifico di naan -pane tipico dell'Asia Centrale- con vari accompagnamenti: salsiccia, pancetta, uova . Il menu spiega come questi pani vengono fatti manualmente in un tandoor, un forno tipico della cucina indiana. Inoltre si precisa che buona parte della materia prima proviene da allevamenti. Materia prima molto buona.
naan roll
Uno dei grandi classici del locale, secondo il menu, è il Bun Maska . Un semplice panino al burro, ideale da spalmare sul Casa Chai (tè della casa) . In effetti, la lettera dice che questa scelta è "la cosa più facile da trovare in qualsiasi caffè di Bombay". Tutto un successo per ravvivare l'attesa di un pancetta naan . Nel frattempo, gli altri tavoli iniziano la giornata con naan in altri modi.
Con il pancetta naan già in bocca, ci vuole un millisecondo per rendersi conto che il menù è tipicamente indiano. Marmellata di pomodoro e peperoncino attestano che potremmo essere tra quattro mura da Bombay . Ma la vera protagonista del piatto è la pancetta, espressamente stagionata per cinque giorni in un impasto di sale e zucchero di canna Demerara. Magnifico. E infine, un ragazza . Un succo di yogurt, banana e mango. Non so se sto profanando la sua cultura millenaria -a livello di mescolare una paella- ma ci sta bene.
Una colazione indiana nel cuore di Carnaby
OSSA SPORCHE Ultimo piano, Carnaby St, Soho W1B 5PW
andiamo sporchi . Avete mai mangiato un hamburger con un cappello di maccheroni fusi e formaggio e salsa barbecue? se ne hai voglia, Dirty Bones è il tuo posto. questo hamburger mac papà È una delle specialità locali e vale la pena un'occasione per sporcarsi. Per iniziare, devi solo lasciare andare il bastoncino di legno che fornisce equilibrio al panino.
Il panino dell'equilibrio impossibile
Il menu è fondamentalmente di carne: hamburger, hot dog, costolette, pollo e uova. Tutti giustificano il nome sporco giustamente. Si vede bene che il panino gocciola dalla mano quando si mangia. Un'altra delle specialità del marchio della casa è pollo ruspante in pastella con cialde e sciroppo d'acero. Oppure, nella sua sezione dolci, la banana al caramello.
Pollo in pastella e waffle
**FUCILE 26 Kingly Street**
Andare è assicurarsi il colpo e il motto è carne. Se uno vuole godersi delle costolette Frank Underwood , questo è il posto. Oltre al danno la beffa, una delle salse per immersione è Carolina , stato in cui l'ormai immaginario presidente americano ha mosso i suoi primi passi.
Le costine di maiale si presentano. Costola e attacco. Per separare ciascuno dei pezzi si usa un coltello a pesi, il resto a mano e con varie salse: la già citata Carolina, senape, ketchup o salsa barbecue . Piacere mio. Vale la pena leccarsi le dita.
buongiorno costolette
Un altro suggerimento del posto è il petto , tagli sottili di petto di manzo in un panino con hamburger. Un piatto tradizionale della cucina ebraica, forse anche più tenero delle costine.
Ha un cattivo sapore lasciare un luogo confortevole, elegante e tranquillo. Al tavolo accanto, potrebbe facilmente aver luogo una conversazione machiavellica tra Doug Stamper, il braccio destro di Frank Underwood, e qualcuno i cui giorni sono contati Castello di carte . Se c'è ancora appetito, il menu offre un'offerta di dolci come una ciambella all'ananas. Il pezzo è grande ed è difficile finirlo dopo alcune coste. Sulla punta delle dita la salsa barbecue passa nello zucchero a velo. Piacere mio.
Gli hamburger di Frank Underwood
CUCINA DETOX Via del Re 10
A Carnaby c'è anche una piccola Gallia che resiste alla spinta della carnaza. è circa Detox Kitchen, un impegno per un sano, verde ed equilibrato . Forse verrà servito uno dei porridge più sani del posto. In questo caso una base di muesli, latte vaccino intero -ma può essere riso, soia o mandorle-, fragole, mirtilli e yogurt al cocco. Entra bene. Anche se per riempirmi di più lo stomaco, mi sono lasciata trasportare da un frullato consigliato sulla lavagna del locale chiamato Svegliami e contiene mirtilli, ananas, banana, mela, yogurt di soia e latte di mandorla.
Il mixer è continuo, è la colonna sonora del luogo. Le persone spesso ordinano un frullato miracoloso da portare via . Quasi nessuno rimane nei locali. Sono di fretta. È un po' una filosofia Starbucks ma con un'atmosfera verde. Ci si diverte a vedere la coda mentre passa. Due chicche veloci, il 90% della coda è composta da donne e una su quattro indossa abiti da palestra.
Il posto ha un frigorifero con tupperware pronto per l'uso a base di petti di pollo, salmone, germogli, verdure e insalata. Molti colori con una leggera predominanza del verde.
Nota per i buongustai: il 23 luglio, Carnaby Street porta la gastronomia in strada con la celebrazione del **Carnaby Street Eat Festival.* Una trentina di locali della zona scendono sull'asfalto per offrire le loro specialità. Inoltre ci sono spettacoli di musica dal vivo e talk di chef gastronomici.
Colazioni con coltello e forchetta in Carnaby Street