Gastromorriña a tutti
È risaputo che a Londra spicca la modernità, così come è anche risaputo che la sua gastronomia a volte, per quanto si distingua, lascia molto a desiderare. Tuttavia, se quello che viene modernizzato è il concetto e non il cibo, le cose potrebbero cambiare. È stato a East London che due mesi fa cinque spagnoli hanno unito le forze per creare il Granny's Sunday Feast, Pop Up Gastronomico a tutti gli effetti che attinge al classico ricettario spagnolo per nutrire la crescente comunità di connazionali che bramano i piatti al cucchiaio, i dolci tradizionali e, in generale, tutte le basi della dieta iberica.
Almudena, Julia, Clara, Elisa e Hugo hanno perso qualcosa di più del sole nella loro avventura londinese e deducendo che non sarebbero state le uniche in città a farlo, hanno deciso di organizzare la prima domenica di ogni mese un ristorante effimero dove si possono realizzare i sogni gastronomici di molti spagnoli e, perché no, anche di tanti 'guiris'. “In parte è vero il cliché che le persone non mangiano bene in questo paese, quindi tra una risata e l'altra abbiamo immaginato che le nostre nonne venissero a Londra per darci da mangiare. Una cosa tira l'altra e le nonne sono finite per essere noi”, ricorda Almudena. “Con le sciocchezze abbiamo iniziato a creare un marchio, l'idea era che le porzioni fossero abbondanti per via di quella delle nonne del 'più si mangia meglio è, più è bello' e abbiamo deciso che oltre alle ricette, volevamo la maggior parte dei prodotti deve essere spagnola”, sottolinea Julia. Detto e fatto.
stufato al potere
Per essere in territorio nemico, un paese dove tutto il fritto e il congelato è il pane quotidiano, le prime incursioni nel ricettario della nonna non possono che definirsi riuscite. Assolutamente, se aggiungiamo la location, una graziosa sala da pranzo all'ultimo piano del negozio biologico più hipster del quartiere, Palm2. Per la prima edizione della Festa della domenica della nonna, il piatto forte era il cocido e nel secondo lo stufato di fagioli asturiani e una crema pasticcera fatta in casa , un banchetto a prezzo fisso di 12 sterline, che davano a pranzo a circa 50 persone. Italiani, argentini, pakistani, inglesi e ovviamente spagnoli, che hanno prolungato il dopocena fino al tramonto, con musica e tutte le bevande che volevano portare o comprare in negozio, all'insegna del londinese porta la tua 'x ' (porta la tua 'x') .
Sapore spagnolo e hipster
Così, con la filosofia delle nonne per montera, quella che era iniziata come una festa annunciata con qualche poster e un paio di tweet è diventata un appuntamento mensile che già prepara la sua terza puntata. per il 1° dicembre, in cui tireranno il miglior riso ai frutti di mare e il torrone di Jijona continuare a mantenere il suo pubblico più che riconoscente.
“Questo modello di business è stato per noi una corsia preferenziale per concretizzare le nostre idee. Con l'auto in moto è così che ci siamo ampliati e oltre al nostro appuntamento domenicale ci hanno contattato per dare da mangiare al Teatro Arcola, con piccole tapas durante gli spettacoli del Festival del Teatro Classico Spagnolo che si svolgerà da gennaio a marzo di l'anno in arrivo. Chi ce lo avrebbe detto quando siamo arrivati?” sentenzia Clara.
Crema pasticcera con biscotti Maria
PRODOTTI CON DENOMINAZIONE D'ORIGINE
I macellai di Martin (177 Camden High St) è una macelleria di quartiere, una vera impresa a Londra, con la particolarità che al suo interno braciole, chorizos e salsicce hanno più di un semplice angolo gourmet . I ragazzi del Granny's Sunday Feast fanno scorta qui, ma non sono gli unici. Tutti Candem lo conosce, normale se si tiene conto che non sono lontani dal compiere due decenni ai piedi del canyon come fornitori del sapore carnivoro della Spagna in queste terre. Sebbene Miguel Martín, il suo proprietario, sia già in città da 35 anni, è per questo che non si sorprende quando gli inglesi finiscono una seduta con tutte le paella nel loro brodo (la padella stessa), quando gli chiedono audacemente di conserve in scatola stufato, quello che tutti conosciamo, o quando il sanguinaccio, o quel che è lo stesso, i sanguinacci, volano in un batter d'occhio . La qualità dei suoi prodotti rende fedele la sua clientela, aggiungendo nuovi parrocchiani a questa ondata spagnola che apprezza i suoi tagli, specialità e prodotti realizzati in Spagna.
Se quello che vuoi è ottenere salsicce con pedigree e formaggi a denominazione di origine devi andare da Spandeli, un negozio gourmet creato da una coppia metà catalana e metà inglese. È tutto qui: Chorizo, lonza, formaggio Manchego, salsiccia e prosciutto iberico di ghianda, grotta di Ali Babá . Ma le loro gastronomie non si fermano qui, pomodoro fritto, paprika, horchata, Cola Cao o Nocilla li collocano al primo posto nelle liste della spesa degli spagnoli residenti a Londra. Ma se hanno un prodotto di punta, quelli non sono altro che le tortillas di patate pronte per l'uso. Non sono di tua madre, ma credeteci, servono come tali da lontano.
Spandeli, l'ambasciata gourmet a Londra
Brindisi in un altro tempio della nostra gastronomia, ha uno spazio in uno dei mercati più conosciuti della città, Mercato di quartiere . I suoi proprietari sanno quanto sia importante avere un buon prodotto, perché oltre al negozio di alimentari hanno quattro ristoranti con la loro firma a Londra, quindi curano il loro catalogo fino all'ultimo dettaglio. I segni in spagnolo aiutano i nuovi arrivati in questo piccolo mercato che sono alla ricerca vorace di qualsiasi imballaggio o logo che li trasporterà a casa. Olio d'oliva, aceto, olive, lattine di conserve, peperoni di La Vera o capperi , tutto quello che ti manca è qui, in un format gourmet che, nonostante il passaggio alle sterline, ti renderà felice una volta che le avrai tra le mani.
Ma se quello che vuoi è avere tutto fatto per te, il ristorante coda di rondine , un rifugio bohémien sulla pista dei ristoranti spagnoli di Londra, Ha dei classici nel suo menu come calamaretti al nero, acciughe, peperoni padrón o tetilla . Il suo proprietario, Xavi, da buon galiziano, sa come conquistare. Il tutto servito su stoviglie di porcellana in uno spazio caldo avvolto da legno e velluto. Non perdetevi le loro regolari degustazioni di vini incorniciate nel loro Supper Club di Tranga.
E per i più golosi, al Portobello Road Market il sabato e al Real Food Market la domenica , quello che è consuetudine è mangiare cioccolato con churros a colazione. Croccante e zuccherino, con una tazza di cioccolato intenso e pronto all'uso, così Churros García serve la colazione dei campioni. Quattordici anni di esperienza ne confermano la ricetta e il savoir faire, un segreto di famiglia che li ha resi i principali pasticceri di questo dolce molto spagnolo a Londra. Sai, in assenza di churros, quelli a Londra sono buoni.
pop-up cotto